Amandelspijs maken

emmaIk vind amandelspijs heerlijk, maar wat je in de winkels kunt kopen, is voor mij veel te zoet. De overheerlijke smaak van amandelen wordt compleet “overruled” door de hoeveelheid suiker. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf spijs te maken, en die zoet je natuurlijk naar je eigen behoefte, en dat kan ook zonder (geraffineerde) suiker. Je kunt beginnen met echte amandelen, maar ik maak het me makkelijk door gewoon amandelmeel te nemen. Ik vind de helft aan zoetmiddel al genoeg, dus als ik 200 gram amandelmeel neem, gebruik ik 100 ml ahornsiroop of agavesiroop. Daarna voeg ik een klein beetje citroensap toe en roer alles door elkaar.

Om het spijs stevig te maken leg ik het in de koelkast. Hoe langer je het laat liggen, des beter trekken de smaken in elkaar. Soms (als ik het goed verstop in de koelkast, anders wordt het stiekem al gebruikt) kan het wel dagen staan!

Kaarsvet

Ik gkaarseniet altijd van de donkere dagen voor Kerstmis. Eigenlijk begint dat al met Sint Maarten als de grote lichttijd begint, die duurt tot 2 februari, met Maria Lichtmis. De kaarsjes mogen weer volop branden!

Toch is het om een of andere reden zo dat als de kandelaars tevoorschijn gehaald worden, ze altijd onder de restjes kaarsvet zitten. Ook een aantal tafelkleden is wel gewassen, maar er zitten toch nog restjes kaarsvet op. Gelukkig beginnen we deze tijd vol goede moed, en kunnen het ongewenste vet makkelijk verwijderen. De kandelaars worden gewoon onder stomend heet water gehouden, en het kaarsvet smelt als sneeuw voor de zon. De restjes kaarsvet op het tafellinnen verwijder ik met wc-papier en het strijkijzer. De hitte smelt het vet, waardoor het zo in het wc-papier trekt!

Zo kunnen we weer met sfeer deze lichttijd ingaan! Heerlijk genieten met de geur van bijenwas

Left-overs

keteltjeLieve medegastronomen en levensgenieters,

Hè hè, gelukkig kunnen we weer een beetje onze draai vinden in huis; onze keuken wordt langzaamaan weer geïnstalleerd en we mogen weer. De beoogde aanrechtbladen moeten nog besteld, de kastjes zijn nog niet bedeurd, de afzuigkap hangt nog niet,  maar voor de rest….

Nu we weer koken, wil ik es een fijn moment aanroeren. Het openen van de koelkast als we nog geen idee hebben. Kijk eens rond wat er is. Wat zijn de “left-overs”? Wat ligt er nog aan groenten in de bak? Vaak kom ik uit op een soep, bijvoorbeeld. Laatst had ik een restant zuurkool/aardappel schotel, wat bruine bonen,  wat verse bleekselder. Met een beetje groentebouillon werd dit gemixt de basis voor een heerlijk soepje. Wat heerlijke kruiden (garam masala) erbij, wat gefruite uitjes en heel knoflookje, gesneden verse koriander en natuurlijk dankbare eters met kommen en lepels. Klaar