Goede oogst, slechte oogst

Ik vind het fijn om me te realiseren dat we afhankelijk zijn van hetgeen de aarde ons brengt, en dat in puur praktische zin… Als er ergens namelijk heel veel regen is geweest, dan is er een andere oogst dan als er droogte is geweest. En dus verandert dan ook het aanbod, en veranderen de prijzen van biologische producten vaak mee. Je ziet dit vooral terug in onze basis producten, zoals zuidvruchten, noten en granen.
Hieronder deel ik een stuk Nieuws van het land van onze leverancier De Nieuwe Band, die zelf nauwe contacten onderhoudt met de boeren, en vertelt over de oogsten van dit jaar

Noten en zuidvruchten

Alvast een vooraankondiging met betrekking tot het voor zuidvruchten zo belangrijke land
Turkije.
Abrikozen kennen dit jaar eindelijk weer eens een super goede oogst. Dat betekent dat we aanzienlijk lagere prijzen kunnen verwachten zodra de nieuwe oogst binnen komt. Hetzelfde geldt voor de sultana rozijnen.
Vijgen is helaas een ander verhaal. In veel gebieden is er een kwart minder opbrengst dan vorig jaar. De oorzaak hiervan is dat ten tijde dat de vijgen op het veld gedroogd werden, het veel geregend heeft. In combinatie met kou en daarmee ’s ochtends dauw zijn veel vijgen aangetast door schimmel en dus afgekeurd. De nieuwe oogst verwachten we in de loop van deze maand!
We zijn verheugd dat het ons dit jaar weer gelukt is om deze drie voor ons belangrijke zuidvruchten via directe import uit Izmir van het Rapunzel project te betrekken.
Dit is de enige leverancier van Turkse grondstoffen die de keten vanaf het land tot en met de verwerking in eigen hand heeft en waarbij de keten 100% biologisch is. Rapunzel begeleidt jaarrond de boeren, levert de biologische meststoffen, produceert eigen compost en heeft haar eigen moderne fabriek in Ören (bij Izmir) waar de gedroogde vruchten geschoond, gewassen, op kwaliteit beoordeeld en verwerkt worden. Voor alle
300 medewerkers zijn goede sociale voorzieningen en een kantine waar dagelijks gekookt wordt. De sultana rozijnen komen uit het dorp Tekelioglu, waar 80 boerenfamilies de grond biologisch verbouwen en daarmee het eerste van de weinige biologische dorpen
van Turkije is. Om nog even bij zuidvruchten te blijven. We kunnen wederom mooie Californische pruimen leveren. Deze zijn weliswaar duurder dan Argentijnse, Chileense of
Turkse, maar die kunnen in onze ogen niet tippen aan de mooie zachte kwaliteit van de Californische. Krenten kennen dit jaar een normale oogst.
In Spanje is er een goede oogst van de amandelen geweest waardoor de prijzen binnenkort fors in prijs omlaag gaan. Hazelnoten gaan stapsgewijs ook in prijs sterk
omlaag. Dit lijkt niet zozeer een kwestie van oogst maar meer van Turkse binnenlandse politiek en geopolitieke redenen. Sinds Turkije eind 2015 een Russische straaljager
neerschoot aan de Syrische grens heeft Rusland – die een belangrijke handelspartner is voor Turkije ­ sancties ingesteld tegen Turkije. Door die aanhoudende sancties
heeft Turkije al meer dan 11 miljard dollar aan inkomsten misgelopen. De verkoop van hazelnoten is hierdoor ook sterk getroffen. Turkije zoekt het nu in nieuwe afzetmarkten en in verlaging van de prijs om vervangende afzet voor de hazelnoten te vinden.
Bijkomend aangenaam effect van de sterk dalende prijzen van amandelen en hazelnoten is dat de notenpasta’s fors in prijs omlaag gaan.
Zoals jullie hebben kunnen merken konden we afgelopen maand toch weer paranoten uit
Bolivia verkopen. We kopen ze nu via een leverancier die uit een andere regio van Bolivia paranoten betrekt. Door de enorm tegenvallende oogst is de prijs wel sterk gestegen. We hebben daarom besloten om de kilo verpakking dit seizoen te saneren omdat de
consumentenprijs boven de 30 euro uit zou komen.

Update: Glutenvrij eten

De tijd vliegt! Ik eet nu alweer twee maand glutenvrij. Veel mensen in mijn omgeving vragen mij hoe het nu is om een glutenvrijdieet te moeten volgen. Hoewel de periode waarin ik nu glutenvrij eet nog niet heel lang is vertel ik jullie graag over hoe ik de periode tot nu toe heb ervaren. Er zijn namelijk enerzijds een aantal dingen die mij enorm meegevallen, maar anderzijds zijn er ook een aantal dingen die ik best lastig vind.

Meevallers

Wat mij enorm meevalt is het redelijk groot assortiment dat tegenwoordig te verkrijgbaar is aan glutenvrije producten. Daarnaast zijn ook veel meer (online) winkels ingesteld op een glutenvrijdieet dus dat maakt de verkrijgbaarheid nog groter. Verder is er online genoeg inspiratie te vinden aan glutenvrije recepten, dus zelf dingen maken is geen probleem.

Tegenvallers

Glutenvrij eten kost meer tijd en energie. Wanneer ik naar school of naar een afspraak ga moet ik altijd van tevoren nadenken over wat ik mee moet nemen aan eten. Ik weet namelijk vaak niet zeker of er glutenvrij eten aanwezig is. Daarnaast is het vertrouwen door de lange periode dat ik veel buikklachten had grotendeels weg. Dat maakt ook dat ik minder spontaan even ergens wat kan gaan eten omdat ik het spannend vind of het eten bij een ander wel echt glutenvrij is.

Grootdeel van wat ik eet maak of bak ik zelf, dus ik ben wekelijks minimaal een ochtend bezig met het voorbereiden van mijn eten voor de komende week.

Doordat ik nog maar net ben begonnen met een glutenvrijdieet moet ik ook nog veel leren en ontdekken. Door onwetendheid maak ik zo nu en dan nog weleens een fout, dat moet ik dan vervolgens een paar dagen bezuren…

Gluten zorgen voor elasticiteit in een product of gerecht. Glutenvrije granen hebben deze eigenschap dus niet. Hierdoor is bijvoorbeeld glutenvrij brood toch erg anders qua structuur dan glutenbevattende broden. De eerste paar keren heb ik hier erg aan moeten wennen en af en toe kan ik dus ook wel dromen van een lekker sneetje “gewoon” brood. Ik heb wel ontdekt dat wanneer je glutenvrij brood even roostert in een (glutenvrije) broodrooster het brood lekkerder smaakt.

Nu ben ik een erg positief persoon en wegen de verbeteringen aan buikklachten en vermoeidheid veel zwaarder dan de tegenvallers, dus al met al wil ik absoluut niet klagen! Ik moet denk ik mijn draai hierin nog meer gaan vinden en daarnaast ben ik de komende tijd van plan om meer te experimenteren met het bakken en maken van glutenvrije gerechten.

Blijven jullie mij volgen? Ik houd jullie namelijk graag op de hoogte!

Ciao,

Bella

Recept: glutenvrije kruidnoten zonder geraffineerde suiker

bella's glutenvrije pepernotenOver anderhalve week komt de goed heilig man weer in ons land! De pepernoten, kruidnoten en speculaas zijn alweer een tijdje te verkrijgen, maar zelf wacht ik altijd tot de week dat Sinterklaas met zijn boot komt aanmeren. Hoewel de kant-en-klare kruidnoten lekker zijn, is het bij ons thuis traditie om zelf het Sinterklaassnoepgoed te maken. Dit jaar wordt het voor mij alleen niet het traditionele recept aangezien daar tarwemeel inzit. Maar om de traditie in een glutenvrij-jasje voort te zetten heb ik een recept bedacht die zo ontzettend lekker zijn dat je de gluten absoluut niet zult missen!

Ingrediënten

En hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng het rijstmeel, boekweitmeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, vanillepoeder, wijnsteenbakpoeder, bakingsoda en zout in een kom.
Meng in een andere kom de vloeibare ingrediënten: gesmolten kokosolie, plantaardige melk en citroensap of appelazijn goed door elkaar en meng dit vervolgens weer door de droge ingrediënten. Kneed het even goed door elkaar en zet een half uurtje weg.
Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier. Maak na het half uurtje wachten van het deeg kleine balletjes. Leg de balletjes op een bakplaat en druk ze een klein beetje in met je vinger. Wanneer je bakplaat vol ligt met de balletje bak je ze in ongeveer 20 minuten mooi goudbruin.
Eventueel kun je wat chocolade au bain-marie smelten en (een deel) van de kruidnoten daarin dopen. Naast gewone kruidnoten heb je dan ook gelijk heerlijke chocoladekruidnoten.
Het recept is ongeveer voor 1,5 á 2 bakplaten, dus voldoende om je familie en vrienden je glutenvrije kruidnoten te laten proeven!
Ga jij deze overheerlijk glutenvrije kruidnoten ook maken? Laat dan vooral in de comments een berichtje achter hoe jij ze vindt smaken!

Ciao,
Bella

*Op de verpakking wordt aangegeven dat het product “mogelijk sporen van gluten kan bevatten”. Ondanks zorgvuldige schoonmaak van de machines kan de producent namelijk niet 100% garanderen dat er geen sporen van gluten aanwezig zijn. Bella heeft de ervaring geen last te hebben van dit product, echter is niet iedereen met een glutenintolerantie hetzelfde. Van Haver tot Gort kan dus geen garanties geven en is daarnaast niet
aansprakelijk voor eventuele negatieve gevolgen bij het gebruik van deze producten.

Geen BTW op bio! De echte prijs van ons eten

doemeegeenbtwToen ik de plannen van de nieuwe coalitie hoorde om het BTW tarief te verhogen van 6 naar 9% kon ik mijn oren niet geloven, zoals waarschijnlijk velen onder jullie. Dit is geen stimulans om gezond eten toegankelijk te maken! Gelukkig kwamen diverse consumenten organisaties en Foodwatch meteen met een tegengeluid. Zo ook de mensen in de biobranche. En ik ben trots dat wij meedoen aan de actie Geen BTW op bio. Bestel dit weekend bij van Haver tot Gort en ook jij steunt deze actie! Teken ook de petitie online.

Hieronder de tekst van de biowinkelvereniging, een van de initiatiefnemers van deze actie, zoals je het kunt nalezen op http://www.geenbtwopbio.nl/

” Een boodschappentas met biologische voeding lijkt misschien een paar euro’s duurder maar eigenlijk klopt dat niet. Biologische voeding zou zelfs relatief goedkoper zijn als de maatschappelijke kosten voor milieu en gezondheid meegeteld worden in de prijs van eten. De productie van biologische voeding bespaart de belastingbetaler aantoonbaar veel geld. Daarom is het krom dat er belasting zit op biologische producten. Wij, ondernemers van biologische speciaalzaken, komen dan ook in actie om wat krom is recht te zetten. Vind jij ook dat we de echte prijs voor eten moeten betalen? Doe mee! Teken dan hier de petitie: geen btw op bio.

Ons doel: in 100 dagen naar 0%. Oftewel, in de eerste 100 dagen van het kabinet willen we dat ze een slimme keuze maken en biologische voeding vrijstellen van elk percentage btw.”