Recept: Golden Milk of Turmeric Latte

golden milkMet deze kou verwen ik de kinderen bij thuiskomst graag met een warme drank, en deze keer maak ik “Golden Milk” ook wel “Tumeric Latte” genoemd.

Deze heerlijk verwarmende drank maak je heel simpel, waarbij je naar hartenlust kunt variëren. Meestal wordt het met amandeldrank gemaakt, maar ik had toevallig een pak tijgernootdrank van Rude Health staan. Verder heb je “normaal” nodig:
* 4 eetlepels kurkumapoeder (ofwel turmeric poeder)
* kaneel
* gemberpoeder
* vanille poeder
* zwarte peper

Maar deze keer varieer ik met verse gember ipv poeder, een paar kleine stukjes verse rode peper, koekkruiden ipv kaneel. Het belangrijkste is om de drank te verwarmen, maar niet te laten koken, en de specerijen rustig door te roeren. Je kunt de “golden milk” natuurlijk ook nog wat opschuimen…

Nu alleen nog genieten!

Erwtensoep

Brrr… Winter is er weer! Gisteravond heb ik de spliterwten in de week gezet, en vanmorgen ben ik begonnen met de erwtensoep. Voor ons grote gezin maak ik natuurlijk een enorme pan. Gelukkig hebben we een aantal prachtige 10 liter pannen voor soep!

Dit gebruik ik ervoor:
* 5 liter water
* 1 kilo (groene) spliterwten
* 1 grote knolselderij
* 3 prei
* 4 grote uien
* naar wens: aardappels en winterpeen

Zoals gezegd week ik de spliterwten een nachtje, en spoel ze daarna goed schoon om daarna op te zetten, aan de kook te brengen (altijd met een stukje kombu) en dan zachtjes te laten doorkoken.
Ik zet ze niet in een keer met al het water op, maar voeg steeds beetjes toe, zodat de erwten sneller tot prut worden, en er een brei ontstaat, zonder dat deze gaat plakken aan de bodem van de pan. Op een gegeven moment voeg ik nog wel wat bouillon toe.

Ondertussen snij ik de overige groenten in kleine stukjes en bak ze in een beetje roomboter met olijfolie net een beetje krokant met wat kruidenzout. Omdat we allemaal van stevige soep houden met waarin je de structuur van de groenten proeft, voeg ik ze niet meteen toe, maar pas de laatste tijd. De kombu vist Efraim eruit op het laatst, en snoept het op als hij zijn geheime ingrediënt toevoegt: laurierblad.

De soep moet minimaal 2 uur koken, dus ruikt het de hele dag heerlijk in de keuken. Iedereen die binnenkomt raadt vrijwel meteen dat we erwtensoep eten.

Als het bijna etenstijd is, voeg ik voor de liefhebbers toch nog wat (bio)rookworsten toe. De soep blijft vegetarisch, maar toch… Efraim krijgt z’n roggebroodjes met spek erbij.

Parboiled rijst? Dat is snelkookrijst…

Sommige dingen weet je, en anderen niet… Zo weten de meeste mensen niet dat een andere naam voor snelkookrijst: parboiled rijst is. Tot voor kort heette de rijst van De Nieuwe Band parboiled, maar gelukkig hebben ze het nu omgedoopt naar snelkookrijst.
Er is nu, naast de al langer beschikbare witte snelkookrijst, ook zilvervlies en jasmijn snelkookrijst van hun merk gekomen, en wij nemen deze natuurlijk binnenkort ook op.
Dit vertellen zij over de nieuwe soorten.
“Beide zilvervlies soorten zijn ‘parboiled’. Bij deze snelkookrijst wordt de
ongepelde lange rijst (de ‘paddy’) geweekt en daarna gestoomd.
Vervolgens wordt de rijst gedroogd en wordt het onverteerbare kaf gepeld.
Door dit proces blijven vitaminen en mineralen zoveel mogelijk behouden.
De kooktijd van deze rijst wordt op deze manier ingekort van 45 tot 12
minuten. Door het afbeelden van een kookwekkertje op het vooretiket is
voor de consument in één oogopslag duidelijk dat deze rijst in slechts 12
minuten klaar is.”

Recept: (Vegetarische) Curry van de prins

Vlak voor de zomer zijn mijn moeder en ik een dagje naar Breda geweest. Na ons gezellig dagje uit, besloten we de dag af te sluiten met een etentje bij restaurant LOFF. Aangezien ik goede verhalen over het restaurant had gehoord had ik van tevoren al een tafeltje gereserveerd. Achteraf gezien was dat maar goed ook, want de gehele avond zat het restaurant vol!

Alles wat bij LOFF wordt geserveerd is vegetarisch of veganistisch en altijd 100% biologisch. Het leuke van LOFF is dat je zelf je eten mag opscheppen van het koude en warme buffet en dat je betaalt naar gewicht. Hierdoor kun je van meerdere gerechten proeven, schep je op en betaal je naar de hoeveelheid wat jij op kunt en is er dus ook geen voedselverspilling. Boven de gerechten hangen kaartjes met de ingrediënten die het gerecht bevat, waardoor je altijd precies weet wat je eet.

Zowel mijn moeder als ik hebben heerlijk gegeten. We hebben meerdere gerechtjes uitgeprobeerd die allemaal stuk voor stuk erg lekker waren, maar het allerlekkerste vond ik toch wel het gerecht “Curry van de Prins”. Het is jammer dat Breda niet voor mij om de hoek ligt, anders was ik regelmatig teruggekomen voor deze curry! Toen ik na afloop dit aan Marion Pluimes, de eigenaresse van LOFF, vertelde verblijde ze mij met de boodschap dat het recept op de site van De Groene Kookacademie staat. Regelmatig bij LOFF eten zit er dan niet in, maar ik kon de curry nu wel zelf gaan maken!

Eenmaal thuis ben ik fanatiek in de keuken aan de slag gegaan. Ik besloot het ambitieus aan te pakken en geen kant-en-klare garam masala te gebruiken, maar er zelf één samen te stellen. Hoewel de bereiding van het gerecht niet heel moeilijk oogt, vond ik het toch wel spannend. Vooral omdat ik mij afvroeg of mijn curry door mijn eigen garam masala mix wel zo goed op smaak zal zijn als die van LOFF. Ik had een groep kritische eters uitgenodigd en wilde uiteraard schitteren met dit gerecht. Omdat ik tijdens mijn etentje niet de hele tijd in de keuken wilde staan heb ik het al de dag van tevoren gemaakt. Achteraf gezien was dat maar goed ook, want hierdoor konden de smaken van de specerijen en kruiden er goed in trekken.

Nu zullen jullie je wellicht afvragen… Hoe smaakte de Curry van de Prins a la Bella?

Hij was heerlijk! Al zeg ik het zelf… Die van restaurant LOFF kan hij vast niet evenaren, maar hij komt er wel dichtbij in de buurt. Het is jammer dat Breda niet om de hoek ligt anders had ik Marion een bakje gebracht om te proeven ;)!

Mocht je nu ook erg benieuwd zijn naar de Curry van de Prins hoe ik hem heb gemaakt?

Ingrediënten
1 aubergine
½ pompoen of 500 gram wortels (afhankelijk van het seizoen)
2 uien
2 rode pepers, verwijder de pitten
3 cm gemberwortel
3 teentjes knoflook
1 ½ eetlepel komijnzaad
1 eetlepel zwart mosterdzaad
3 eetlepels ghee of sesamolie
2 theelepels kaneelpoeder
2 theelepels garam masala of zie mix die ik zelf heb samengesteld*
1 klein potje tomatenpuree ( ± 4 eetlepels)
zout
1 blikje kokosmelk
Pappadums
Gekookte rijst
Yoghurt
Peterselie of korianderblad (liefst vers)

*Garam Masala

2 eetlepel gemalen komijnzaad, 3 tl gemalen kardemom, 3 tl korianderpoeder, 3 theelepel versgemalen zwarte peper, 2 tl kaneelpoeder, 1 tl gemalen nootmuskaat, 1 theelepel gemalen kruidnagel.

Bereiding

Was de aubergine. Snijd deze in blokjes en zet onder water. Laat dit 30 minuten staan. Was ook de pompoen verwijder de zaden en snijd in blokjes. Schil de uien en snijd grof. Verwijder de pitjes uit de rode pepers en hak deze vervolgens fijn. Hoe je wel van extra pittig? Dan kun je de pitten ook gewoon gebruiken. Rasp de gember fijn en snijd de knoflookteentjes grof.

Verhit 1 eetlepel ghee of sesamolie in een braadpan en bak hierin de komijn- en mosterdzaden tot ze gaan geuren. Houd het goed in de gaten, want je moet oppassen dat het niet gaat aanbranden. Zodra de komijn- en mosterdzaden zijn gaan geuren haal je ze uit de pan en vijzel je ze fijn.

Giet de aubergine af en bak in de rest van de ghee of sesamolie bruin.

Voeg de komijn-, mosterdzaad, kaneelpoeder, garam masala en tomatenpuree toe en bak alles goed door.

Voeg vervolgens de kokosmelk, zout, pompoenblokjes, gember en uien toe. Breng aan de kook en laat in 20 minuten gaar worden.

Serveer de Curry van de Prins heet op. Zelf vind ik het erg lekker met pappadums, gekookte rijst en dikke yoghurt. Om het gerecht helemaal af te maken kun je bovenop nog een takje peterselie of korianderblad leggen.

Het originele recept van de Curry van de Prins vind je bij de Groene Kookacademie

Heb ik je enthousiast gemaakt om ook deze lekkere curry te maken?

Ciao,

Bella