Getest: Glutenvrij brood

glutenvrij brood testRegelmatig krijg ik van mensen in mijn omgeving de vraag “zijn er niet veel dingen die je mist nu je glutenvrij moet eten?”. Nou eigenlijk niet… Behalve brood… en ik denk dat de meeste mensen die glutenvrij moeten of willen eten het hier wel met mij eens zijn. De meeste glutenrijke producten/ recepten kun je prima (na)maken met glutenvrije granen, maar brood dat is echt een lastig product. Gluten geven namelijk elasticiteit en stevigheid aan producten. Gebruik je glutenvrije granen dan heb je deze eigenschappen niet en daardoor is glutenvrij brood ook kwetsbaarder en droger. Ondertussen ben ik er wat meer aan gewend dat glutenvrij brood een andere structuur heeft en anders smaakt dan glutenrijk brood en hoewel ik al wel wat soorten brood heb ontdekt dat goed smaakt ben ik momenteel nog volop in de probeerfase. Er zijn namelijk zoveel verschillende soorten en merken dat ik af en toe door de bomen het bos gewoon niet meer zie. Herkennen jullie dit ook? Het leek mij daarom een goed idee om drie verschillende broden uit te proberen en mijn mening hierover te geven. Ben je benieuwd naar welke broden dit zijn en mijn mening, lees dan gauw verder!

 

glutenvrij brood test roleysMeergranenbrood – Roleys
Het meergranenbrood van het merk Roleys is een kant-en-klaar verpakt brood.

Wat zit erin?
Ingrediënten: water, maïszetmeel*, sojabloem*, aardappelzetmeel*, rijstebloem*,4% teff *,3% zonnebloempitten*, lupinemeel*, maïsmeel* gist, rietsuiker*, zonnebloemolie*, 1% sesamzaad*, 1% lijnzaad*, gedroogd ei-eiwit poeder*, verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, steenzout. *=Is van biologisch gecontroleerd biologische teelt.

Het valt mij op dat dit brood grootdeel uit zetmeel bestaat. Ik vermoed dat dit gedaan wordt ter vervanging van de elastische en bindende eigenschappen van gluten. Ook bevat dit brood gist en rietsuiker. Persoonlijk eet ik met mate gist en hartige producten waar suiker aan toegevoegd wordt. Hoewel de rietsuiker in dit brood waarschijnlijk bedoeld is voor het activeren van het gist zijn er helaas heel veel glutenvrije producten waar, vind ik, onnodig suiker aan toegevoegd wordt. Om persoonlijke redenen zou ik daarom dit brood niet dagelijks eten, maar meer voor “verwen-momenten”.

Wat vind ik ervan?
Het brood van Roleys is al voorgesneden. Veel voorgesneden glutenvrij brood vind ik in te dikke plakken gesneden, maar de broodsneetjes van Roleys zijn qua diktes vergelijkbaar met “gewoon” brood. Voor mij een pluspunt dus.

De geur van het brood is prima. Het ruikt naar brood en er is geen overheersende geur van één van de ingrediënten.

Zoals ik al heb verteld is glutenvrij brood droger dan glutenrijk brood. Het was dan ook geen verrassing voor mij dat ook dit brood erg droog aanvoelt.

Hoe smaakt het?
Ik vind dit brood erg goed smaken. Ik had verwacht dat het brood wat zoeter zou smaken vanwege de rietsuiker, maar dat is niet het geval. Omdat het brood erg droog is besloot ik een tosti ervan te maken. Het brood wordt dan wat vochtiger en daardoor ook smaakvoller. Het brood roosteren of in de oven grillen is ook een goede optie. Zo direct uit de verpakking eten vind ik het brood wat minder lekker.

Voor het maken van tosti’s, bruschetta of croutons kan ik dit brood zeker aanraden!

 

glutenvrij brood test schnitzer

Boerenbrood – Schnitzer
Het brood van het merk Schnitzer is een kant-en-klaar voorgesneden verpakt brood.

Wat zit erin?
Ingrediënten: Boekweit zuurdesem (boekweitvolkorenmeel (20%), water), water, boekweitvolkorenmeel (16%), maismeel (16%), rijstmeel (3%), zeezout, honing, appelvezels, emulgator: lecithine uit soja.

Dit brood is een zuurdesembrood en bevat dus geen gist. Daarnaast bevat het geen zetmeel en wordt er een kleine hoeveelheid honing gebruikt als zoetmiddel. Wat de ingrediënten betreft gaat mijn persoonlijke voorkeur meer uit naar dit brood.

Wat vind ik ervan?
Zodra ik de verpakking open maak ruik ik direct de zure geur. Op zich logisch, want het is een zuurdesembrood, maar bij dit brood vind ik het wel wat overheersender dan bij ander zuurdesembrood.

Ook dit brood heeft mooi dun voorgesneden plakjes, wat ik prettig vind. Verder is het brood wat compacter en voelt het ook erg droog aan.

Hoe smaakt het?
Ik heb het brood geroosterd en daarna met avocado, geitenkaas en sla belegd. Op deze manier vond ik het brood echt heel lekker smaken! Ik had verwacht dat het brood een veel zuurdere smaak zou hebben, maar dat viel uiteindelijk heel erg mee. Soms is het ook wel een kwestie van even wennen aan een smaak, maar wat mij betreft is dit brood zeker een aanrader.

Mocht je niet zo van een aanwezige zure smaak houden? Dan zou ik je eerder het Sesambrood van Schnitzer aanraden. Dit is ook een zuurdesembrood, maar persoonlijk vind ik deze een mindere zure smaak hebben.

 

glutenvrij brood test ma vie sansBroodmix met boekweitmeel –
Ma Vie Sans

Het broodmix van Ma Vie Sans is een kant-en-klare broodmix waar je zelf een brood mee kunt bakken. Belangrijk om erbij te vermelden is dat je wel Quinoa-desem, Boekweit-Desem of gist erbij moet kopen om het brood te kunnen maken.

Wat zit erin?
Ingrediënten: Halfvolkoren rijstmeel, boekweitmeel (26%), Mix’Gom (blonde psyllium, acaciagom), zeezout.

Wat vind ik ervan en hoe smaakt het?
Verser brood dan zelfgebakken brood kun je eigenlijk niet krijgen. Ondanks dat dit glutenvrij brood is, is het totaal niet droog. De smaak en de luchtigheid van het brood zal wat afhankelijk zijn van de keuze voor het gebruik van gist of desem.

Zelf heb ik desem gebruikt en vond de smaak erg lekker. Het brood heeft een neutrale smaak, waardoor het voor allerlei soorten beleg geschikt is. Het voordeel van eigengebakken brood is ook dat je de diktes van je sneetjes zelf kunt bepalen. Het leuke is ook dat je elke keer een eigen broodvariant kunt bedenken. Je zou bijvoorbeeld pitten, zaden of noten aan het deeg kunnen toevoegen. Ook is het misschien lekker om een rozijnenbroodje hiermee te maken. Zelf je brood bakken betekend echter wel dat dat tijd kost, helemaal als je desem gebruikt.

Welk glutenvrij brood vind jij een aanrader? Graag lees ik ook jullie tips in de comments!

Zijn er meer glutenvrije producten waarvan jullie het leuk vinden als ik die test en mijn mening geef? Laat dan een berichtje achter op de website of stuur een mailtje naar vanHavertotGort.

Ciao,

Bella

Amaizin wraps met salsa

mexicaanse wraps salsa van amaizinWij houden erg van eten met veel schaaltjes op tafel, zodat iedereen eigenlijk zijn eigen maaltijd samenstelt, en daar lenen mexicaanse wraps zich uitstekend voor. Deze keer heb ik ook een salsa recept van de site van Amaizin gehaald, die ik op tafel naast de andere schaaltjes zet…

Wraps met salsa
Ingrediënten

6   Amaizin tortilla wraps
1 blikje uitgelekte maïs
1 blikje uitgelekte la BIO IDEA kidney bonen
1 fijngesneden paprika
1 fijngesneden sjalotje
½ Spaans pepertje, fijngesneden
1 theelepel komijnpoeder
Fijngesneden munt
Sap van 2 citroenen
Zout en peper
Een handvol zonnebloempitten

Bereiding

Doe alle ingrediënten , behalve de zonnebloempitten, in een kom, meng goed en zet minimaal een uur in de koelkast. Rooster de zonnebloempitten. Maak de wraps klaar volgens de gebruiksaanwijzing. Haal de salsa uit de koelkast en meng met de zonnebloempitten. Schep de salsa op de wraps en sla ze dubbel.
Serveer met rijst.

Bio Beurs & Pureness 2018 – Een glutenvrij uitje

biobeurs zwolle‘t is al weer even geleden, maar ik wilde jullie mijn verslagje van de biobeurs toch niet onthouden…

Donderdag 18 januari ben ik samen met mijn twee “foodie” vriendinnen naar de Bio Beurs in de IJsselhallen in Zwolle geweest. Het was voor mij de 1e keer. Met een letterlijke windkracht 10 kwam ik in Zwolle aan, maar toen ik eenmaal binnen in de IJsselhallen was daalde de storm naar een erg gezellige sfeer!

Ik keek mijn ogen uit! Wat enorm veel biologische bedrijven zijn er eigenlijk! Van F&B-producten tot veehouders en van producenten van rvs-drinkflessen en -broodtrommels tot diervoer.

Je kunt wel uren over de beurs lopen. Bij de meeste stands heb je de mogelijkheid om wat producten te proeven en de standhouders vertellen graag wat over de achtergrond van het product en hun bedrijf. Omdat mijn vriendinnen net zoals ik een glutenintolerantie hebben waren we met name benieuwd naar het aanbod glutenvrije producten, en dat was wat mij betreft zeker voldoende. Er waren exposanten met producten die van nature glutenvrij zijn, en exposanten met alternatieve glutenvrije producten zoals brood, koekjes en pasta.

Bij Lovechock hebben we kunnen genieten van de heerlijke raw chocoladerepen. De smaken Almond/Fig, Mulberry/Vanilla, Pecan/Maca en de Mylk Almond/Mulberry en Mylk Cranberry & Buckwheat staan bij mijn echt bovenaan! Vervolgens hebben we bij diverse exposanten met een glaasje thee, limonade en plantaardige melkdranken de dorst kunnen lessen.

Bij de stand van Rineke Dijkinga hebben we kunnen neuzen in haar (kook)boeken en haar productenassortiment bekeken en bij TerraSana hebben we de glutenvrije Triangles mogen proeven.

biobeurs zwolleDe producten die je bij de stands kon proeven waren allemaal kleine hapjes, dus rond het middaguur hadden we wel zin in een lunch. Ik had een eigen lunch meegenomen, maar dat was niet nodig. De gastvrouw van het restaurant in de IJsselhallen was erg behulpzaam, de kok werd direct geïnformeerd en binnen 20 minuten was er soep met twee belegde broodjes voor ons geregeld!

Na de lunch zijn we eerst naar de Pureness beurs gedeelte gegaan. Daar hebben verschillende exposanten ons het één en ander uitgelegd over natuurlijke cosmetica en voedingssuplementen.

Toen de lunch wat was gezakt zijn we weer naar de beurshallen van de Bio-beurs gegaan. Bij Schnitzer hebben we van de verschillende soorten brood, cake en koekjes geproefd. Met name de dark chocolate, blueberry en vanilla muffins en de vanilla en chocolate cookies vond ik erg goed smaken!

Bij Yogi Tea hebben we hun nieuwe product, een natuurlijk frisdrank gemaakt met vers gezette kruiden- en specerijenthee dat licht gezoet is met agavesiroop, mogen proberen. Verder hebben we mooie verhalen gehoord over de geschiedenis van het bedrijf.

Met nog een warm kopje Yogi Tea zijn we vervolgens verder gegaan naar andere standjes waar we uiteindelijk als laatste bij Taste of Nature kleine stukjes van de diverse snack bars hebben geproefd. De varianten met noten zoals almond en de bazilian nuts en de varianten met chocolade zoals de dark chocolate peantut sea salt vond ik erg lekker!

Aan het eind van de dag was de storm gelukkig weer gaan liggen en ging ik met zowel een mentaal als fysiek voldaan gevoel weer naar huis!

Ciao,

Bella