Review + recept: Glutenvrije lasagne Bolognese

lasagne leike is vrijIk ben gek op de Italiaanse keuken! Sowieso ben ik gek op alles wat met Italië te maken heeft (misschien heeft het met mijn naam te maken 😉…), maar voor de traditionele Italiaanse gerechten kun je mij ’s nachts wakker maken!

Hoewel de meeste Italiaanse restaurants, zowel in Italië als in Nederland, steeds beter ingesteld zijn op een glutenvrij dieet sta ikzelf net zo graag in de keuken om een heerlijke pasta klaar te maken. Door de ruime keus aan glutenvrije pasta die aangeboden wordt, is het voor mij ook mogelijk om bijna alle soorten pastagerechten glutenvrij te maken.

Eén van mijn favoriete pastagerechten is Lasagne Bolognese. Vooral op koude winterse dagen de klassieker met bechamelsaus. Dit enorm glutenvolle gerecht maak ik heel makkelijk glutenvrij met de lasagnebladen van Lieke is vrij en rijstbloem van Ma Vie Sans voor de bechamelsaus. Ik heb een aantal maanden geleden de lasagnebladen van Lieke Is Vrij ontdekt en ben er enorm tevreden over. De structuur van de bladen zijn precies goed. Niet te stug en ook niet papperig. Daarnaast is de smaak erg lekker en komt naar mijn mening nauw overeen met glutenvolle lasagnebladen. Je kunt deze lasagne dus ook gerust maken voor je gasten die wel gluten eten.

In de zomer maak ik de lasagne met verse tomaten, maar in de winter gebruik ik altijd gepelde tomaten uit blik of pot. Voor dit recept heb ik de gepelde tomaten van La Bio Idea gebruikt. Ik vind deze tomaten erg goed van kwaliteit en daarnaast is de verhouding tomaat-sap precies goed.

Wil je ook mijn favoriete lasagne maken? Hieronder vind je het recept!

Voor 4-6 personen

Ingrediënten basissaus
1 stengel bleekselderij
1 wortel
1 ui
400 gr rundergehakt
2 à 3 blikken gepelde tomaten
laurierblaadje
zout
peper

Verse basilicum
olijfolie

 

Ingrediënten Bechamelsaus

50 g boter
60 g rijstbloem
600 ml melk
nootmuskaat
zout
Versgemalen peper
Parmezaanse kaas
250 gr lasagnevellen

Ovenschaal

Bereiding basissaus
Was en schil de wortel, was de bleekselderij en pel de ui. Snipper de groenten heel klein en dun met een scherp mesje.
Doe de olie in een ruime en dikke braadpan en bak de groenten op een matig vuur totdat de ui glazig is en de wortel zacht begint te worden. Voeg eventueel een paar lepels water toe.
Doe het gehakt erbij en laat dit licht verkleuren, maak hem goed los met een lepel.
Voeg de tomaten toe en prak ze na een tijdje klein met een vork. Doe een laurierblaadje bij het mengsel in de pan.
Breng op smaak met zout en peper en laat alles zachtjes stoven met de deksel erop totdat de saus een beetje ingedikt is (± 1 uur). Haal na een uur de deksel van de pan en laat de saus nog wat stoven, totdat de saus goed dik is.
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Laat hierin de lasagnebladen een paar minuten blancheren. Laat ze drogen op een schone theedoek.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding bechamelsaus

Maak vervolgens de bechamelsaus. Hiervoor pak je een andere pan en smelt hierin de boter. Voeg vervolgens de rijstbloem toe zodat een mooie dikke pasta ontstaat, oftewel een roux. Voeg dan de melk langzaam toe terwijl je goed blijft roeren. Er ontstaat nu een gladde saus. Doe hier nog wat nootmuskaat, zout en peper bij.

Proef of de tomatensaus voldoende op smaak is en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Haal het laurierblaadje uit de saus.

Vet een ovenschaal in, schenk hierin een klein laagje tomatensaus en leg hierop een laagje lasagnebladen. Vervolgens maak je laagjes van tomatensaus, bechamelsaus en lasagnebladen. De laatste laag is alleen de bechamelsaus met daarover de geraspte Parmezaan. Bak de lasagne 25 minuten in de oven goudbruin en gaar.

Buon Appetito!

Heb jij de lasagnebladen of andere pastasoorten van Lieke is vrij al eens geprobeerd? Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt?!

Ciao,

Bella