Boekreview “Gezond Feesten” van Amber Alberda

gezondfeesten

Gezond Feesten

Een van de dingen waar ik enorm blij van kan worden zijn kookboeken. Als ik in een boekenwinkel of in de bibliotheek ben dan is de kookboekenafdeling het eerste waar ik heen loop en bij vrienden en familie neem ik altijd graag een kijkje in de boekenkast op zoek naar bijzondere kookboekenaanwinsten. Ik vind het heerlijk om kookboeken “door te lezen” en inspiratie op te doen. Als er dan ook nog eens prachtige foto’s van de gerechten in staan dan heeft de auteur mij helemaal enthousiast gemaakt!

Omdat ik mijn moeder, Vicky, de afgelopen maanden met het een en ander had geholpen mocht ik van haar een kookboek uitkiezen. Andere kookboekenfanaten zullen denk ik wel begrijpen dat als je zo’n aanbod krijgt je wel even serieus voorwerk gaat doen voordat je er één het kiest. Want ja, eigenlijk wil je ze wel allemaal ;).

Uiteindelijk is mijn keuze gevallen op het kookboek “Gezond feesten” van Amber Albarda. Wellicht denk je, huh, maar de feestdagen zijn nu toch net afgelopen…? Dat klopt, maar het leuke is dat Amber recepten heeft bedacht voor alle feestdagen. Naast Kerst en Oud & Nieuw staan er recepten voor bijvoorbeeld Valentijn, Pasen en Moederdag. En bovendien, is elke dag niet gewoon een feestje? Helemaal als het ook nog gezond kan met de recepten uit dit boek…!

Wat vind ik van het boek?
Een van mijn beste vriendinnen is al jaren enorme fan van de boeken van Amber Albarda. Hoewel ik in het begin wat sceptisch was vanwege de wat commerciële titels, zoals “Eet jezelf mooi, slank & gelukkig”  moet ik zeggen dat ik na het lezen van haar boeken zelf ook fan ben geworden! Amber Albarda heeft een aantal ‘gewone’ boeken geschreven wat grotendeels bestaat uit hoofdstukken met informatie over voeding, het lichaam en de effecten van het een op het ander. Voor een klein deel bestaan deze boeken uit wat recepten. Naast deze boeken heeft Amber ook nog een aantal kookboeken geschreven. Gezond feesten is hier dus één van.

Het leuke van haar boeken vind ik dat ze op een toegankelijke manier schrijft en dat de recepten vrij makkelijk te maken zijn. Je hoeft niet per se een keukenprins(ses) of bakkoning(in) te zijn om een recept van haar om te toveren naar de werkelijkheid. Het boek Gezond feesten vind ik daarnaast erg mooi visueel vormgegeven, waardoor ik echt zin krijg om het recept te maken.

De ingrediënten uit de recepten zijn vrijwel allemaal goed te verkrijgen in de Nederlandse biologische (web)winkels wat ik zeker een pluspunt vind.

Glutenvrij
Achterop de kaft van het boek staat dat alle recepten zonder toegevoegde suiker, tarwe koemelk en vrijwel zonder gluten zijn. Inderdaad, vrijwel zonder gluten… Wat dus betekent dat er een enkel recept tussen zitten waar speltmeel voor wordt gebruikt. Ikzelf gebruik in dat geval altijd rijst- of havermeel in combinatie met boekweit- of teffmeel. Waarin de verhouding van rijst- of havermeel wel iets groter is dan boekweit- of teffmeel (60-40 of 70-30).

Omdat Amber in haar kookboeken afwisselend recepten heeft geschreven die wel en niet glutenvrij zijn had ik het beter en ook overzichtelijker gevonden als ze per recept duidelijk had vermeld of het glutenvrij is of niet. Vooral voor de mensen die niet glutenvrij hoeven te eten, maar wel graag een glutenvrij (feest)hapje/taartje voor iemand met een glutenvrij-dieet willen maken. Uit ervaring weet ik dat het nogal eens voorkomt dat men denkt dat speltmeel glutenvrij is en om misverstanden te voorkomen zou een duidelijke vermelding wel handig zijn.

Conclusie
Op bovenstaande kritiekpuntje na vind ik het kookboek Gezond feesten (eigenlijk alle boeken van Amber Albarda) echt een aanrader! Vooral de recepten voor crackers, chocoladeletter en aardbeien-ontbijt cakejes wil ik heel graag gaan maken! En uiteraard ga ik daarvoor niet wachten tot Moederdag en Sinterklaas ;). Want een “gewone” chocoladereep en ontbijt cakejes zonder aardbeien zullen vast net zo lekker smaken!

Boekreview “Eet als een expert”

Sinds ik glutenvrij eet ben ik steeds meer geïnteresseerd geraakt in voeding. Voornamelijk naar waar voedingsmiddelen uit bestaan en wat voor effecten dit heeft op de mens, dier, aarde en plant. We leven in een tijd waarin het niet moeilijk is om informatie over voeding te krijgen. Bijna dagelijks staat er wel een artikel in de krant, wordt erover gesproken in een televisieprogramma en via het internet kun je al helemaal urenlang bezig zijn met het lezen van informatie.

Soms voelt het alsof ik door de bomen het bos niet meer zie. Of beter gezegd: “Door de chiazaadjes het tarwegras niet meer zien…”

Ik besloot op zoek te gaan naar (kook)boeken die geschreven zijn door deskundigen en mij betrouwbare informatie kunnen geven. Mijn 1e boek werd “Eet als een expert”.

Waar gaat het boek over?

Het boek “Eet als een expert” is door een team van diëtisten, voedings- en gezondheidswetenschappers geschreven, die naast hun werk ook het online foodplatform I’ am a Foodie beheren. Door het online foodplatform zijn de auteurs tot de conclusie gekomen dat men elke dag geconfronteerd wordt met een oerwoud van informatie over wat gezond is. Echter zijn die berichten op (social)media soms tegenstrijdig en overstemmen vaak genuanceerde informatie van goede bronnen. In dit boek geven de auteurs, aan de hand van wetenschappelijk onderzoek, uitleg over de verschillende voedingsstoffen (o.a eiwitten, vetten, koolhydraten) en de voedingsproducten hiervan (o.a. granen, groente, fruit, suiker, boter en olie). Daarnaast geven ze inzicht in hoeverre dit effect heeft op de gezondheid en wat, wetenschappelijk onderbouwd, waar en niet waar is over bepaalde voedingshypes en -trends.

Mijn mening over het boek

Voor een deel heeft het boek voldaan aan mijn verwachtingen. Echter kwam ik tijdens het lezen van het boek achter dat de auteurs zich voornamelijk in het boek richten op de effecten van voeding in relatie tot chronische ziektes. zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en bepaalde soorten kanker zoals darm- en borstkanker. Aan de hand van diverse onderzoeken waarbij onderzocht is of er een relatie is tussen diverse voedingsmiddelen en bepaalde chronische ziektes bepalen de auteurs of een voedingsmiddel gezond is. De mening van de auteurs kwamen echter niet geheel overeen met mijn visie op voeding, namelijk natuurvoeding. Bepaalde voedingsmiddelen die vanwege hun volwaardigheid binnen de visie van natuurvoeding vallen zijn volgens de auteurs van dit boek juist ongezond. Een voorbeeld hiervan is roomboter, dit omdat roomboter voor een groot deel uit verzadigd vet bestaat en verzadigd vet niet goed is voor je hart en bloedvaten en dus hart- en vaatziektes, overgewicht en diabetes type 2 kan veroorzaken. In de natuurvoeding is men echter wel van mening dat roomboter een gezonde keuze is, omdat roomboter onbewerkt en regionaal te verkrijgen is. Daarnaast wordt juist binnen de natuurvoeding aangeraden om met mate natuurlijk verzadigd vet te eten aangezien je lichaam ook dit vet nodig heeft en het ook goede voedingsstoffen, zoals vitamine D, bevat.

Verder wordt in het boek beschreven dat biologische groenten en vlees niet gezonder is. De conclusie hiervan hebben de auteurs gebaseerd op onderzoeken naar de voedingswaarde van biologische groenten versus reguliere groenten. In deze onderzoeken waren namelijk geen of slechts kleine verschillen te zien. Daarnaast hebben de auteurs deze conclusie getrokken aan de hand van een onderzoek waarin geen bewijs is dat mensen die biologisch eten gezonder zijn dan mensen die wel biologisch eten. Ondanks dat ze het hoofdstuk afsluiten dat men om andere redenen zoals het welzijn van de dieren ervoor kan kiezen om biologisch te eten vind ik deze conclusie zeer eenzijdig belicht. De auteurs belichten bijvoorbeeld totaal niet volledig de kant van wat het impact van niet-biologische groenten en vlees heeft op aarde, plant, dier en mens.

Anderzijds kwamen een aantal onderwerpen en conclusies van de auteurs wel overeen met de visie van natuurvoeding. De auteurs gaven bijvoorbeeld het advies om voeding zo puur en vers mogelijk te eten. Hiermee bedoelen ze met name geen “Ultra-processed foods” (= voeding dat in een fabriek is gemaakt, en waar onnodige middelen aan toegevoegd zijn), maar er wordt niet gesproken over regio en seizoenen. Ook geven de auteurs wel goede informatie over de impact van het (veelvuldig) consumeren van vis en vlees op de aarde, het uitsterven van bepaalde vissoorten en de vervuiling van de zee.

Conclusie

Wanneer je je net zoals ik meer wilt verdiepen in natuurvoeding dan zal je met dit boek, naar mijn mening, niet een volledig beeld krijgen. De visie van de auteurs komt niet geheel overeen met mijn visie van natuurvoeding en daardoor kon ik mij dus ook niet altijd vinden in de conclusies. Toch vind ik dat de auteurs de lezer wel leert om kritisch naar informatiebronnen te laten kijken. Het zit nou eenmaal in de mens om mooie praatjes te geloven en wonderen te zien verrichten. Echter is in de meeste gevallen van voedingshypes de producent de enige die hierbij welvaart.

Daarnaast heb ik ook nuttige informatie uit dit boek verworven en vond ik dat in het boek erg leuke en lekkere recepten staan die ik nog met regelmaat maak!

Recept: Noten-zadenrepen met cacao en bijenpollen

bellasnotenzadenreep

bellasnotenzadenreep

Allereerst, lieve lezers, de beste wensen voor 2018! Zoals ik in mijn eerdere blog heb geschreven ben ik enorm gek op de feestdagen in december. Ondanks dat het de afgelopen maanden nog best zoeken was naar lekkere glutenvrije alternatieve gerechtjes, hapjes en lekkers voor bij de thee, heb ik enorm genoten van alles tijdens de feestdagen!

Na al die gezellige maar ook wel drukke dagen, is januari voor mij vaak een maand waarin ik weer wat meer balans probeer te krijgen. Dit doe ik door bewuster te zijn van de inspanning en ontspanning die ik dagelijks heb, meer te focussen op mijn wensen en doelen, maar ook door weer wat bewuster te zijn van mijn voeding.

Sinds ik glutenvrij eet ben ik meer noten en zaden gaan eten dan voorheen. Naast dat ik de smaak erg lekker vind bevatten alle noten en zaden verschillende voedingsstoffen die belangrijk en goed zijn voor de gezondheid. Omdat ik in de maand januari wel een extra boost aan voedingsstoffen kan gebruiken heb ik een recept voor noten-zadenrepen bedacht. Deze repen bevatten naast de noten en zaden ook andere belangrijke ingrediënten met bio-actieve stoffen die bijdrage aan de preventie van het behouden van een goede gezondheid.

Cacao (theobromine). Deze stof heeft een sterke anti-oxidantwerking op het lichaam. De flavonoïden uit cacao beschermen o.a. de bloedvaten.

Havervlokken en lijnzaad bevatten slijmstoffen. Deze stoffen vergemakkelijken de ontlasting, houden slijmvliezen vochtig, verbeteren spijsvertering, verminderen irritaties van de slijmvliezen, dempen hoestprikkel en geven verhoogde afweer tegen bacteriën.

Bijenpollen vallen onder de bijenproducten. Deze producten hebben een immuun versterkende en beschermende werking tegen virussen en bacteriën. Ze zijn daarnaast rijk aan B-vitaminen, mineralen (zoals magnesium, calcium, zink, ijzer en mangaan) en sporenelementen.

Noten en zaden zijn rijk aan vitamine E wat een ondersteunende werking op het lichaam heeft. Vitamine E houdt namelijk de cellen gezond. Pompoenpitten specifiek hebben ook nog een anti-parasitaire werking.

Ingrediënten droog mengsel

Ingrediënten vochtig mengsel

Optioneel: pure chocoladelaag

Bereiding

Doe de droge ingrediënten in de keukenmachine en zet deze kort aan. Niet te lang, want je wilt dat het resultaat knapperig wordt. Schep het mengsel in een kom en zet weg.

Doe alle ingrediënten voor het vochtige mengsel in de keukenmachine en pureer dit. Mocht je keukenmachine niet krachtig genoeg zijn, dan kun je eventueel ook een scheutje water hieraan toevoegen.

Schenk het vochtige mengsel over de droge ingrediënten, voeg de havervlokken en het sesamzaad toe en roer alles goed door elkaar.

Schep het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 28 bij 18 cm en duw het mengsel goed aan zodat er geen lucht meer in zit.

Vind je een laagje pure chocolade over de repen lekker? Doe dan de kokosolie, cacaopoeder, honing in een steelpannetje. Verwarm dit al roerend op een laag vuurtje. Giet het over het beslag heen en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Snijd in repen, verpak ze in papier en bewaar in een luchtdichte trommel. Ze blijven ongeveer een week goed in de koelkast.

Hebben jij in januari ook altijd weer zo’n behoefte aan balans? Op welke manier zoek en krijg jij die het beste? Mocht je tips hebben dan hoor ik dat graag!

Ciao,

Bella

Goede voornemens : zorg voor je lichaam met een “heet water kuur”

Heet water kuurBegin januari willen veel mensen extra goed voor hun lichaam zorgen. De heerlijkheden van de kerstdagen zijn voorbij, en het is “back to basic”. Er zijn veel manieren om je lichaam te reinigen, maar sommigen zijn drastisch, en niet geschikt voor iedereen. Het is belangrijk dat je een manier vindt die bij je past, want alleen dan hou je het vol, en zorg je dus goed voor jezelf!

Een zogenaamde “Heet water kuur” is een toegankelijke manier om te beginnen. Er is eigenlijk een verschil tussen reinigen en ontgiften, maar omdat het laatste toch ook ietwat drastisch klinkt voor velen, kies ik ervoor om dit een reinigingskuur te noemen. Het helpt je lever, die zorgt weer dat toxische stoffen afgebroken worden en daarna uitgescheiden. Door de lever op deze manier te ondersteunen, voel je je vaak fitter worden, meer in balans, of rustiger. Hoe dat precies zit vertel ik een andere keer. Nu terug naar de kuur:

  • kook 1,2 liter water, en laat het 20 minuten doorkoken
  • snij kleine plakjes gember (verwarmend) en kurkuma (anti-oxidant)
  • schenk het water in een goede thermoskan en voeg de gember en kurkuma toe

Drink de hele dag het hete water als “thee”, het liefste voor 3 uur, want dan is de lever het meest actief. Verder blijf je gewoon eten en drinken zoals je normaal doet. Meestal voel je wel na een aantal dagen dat je bijvoorbeeld minder behoefte hebt aan (veel) koffie, of andere belastende voeding. Dat is extra mooi meegenomen.

Drink het heet water met de gember en kurkuma 5 dagen lang en neem daarna 2 dagen “rust”. Herhaal dit 3 keer, met daarna minstens een week pauze. Eventueel kun je daarna weer herhalen, of een langere kuur doen. Kies dan voor tien dagen reinigen, 3 dagen niet, en herhaal dat ook 3 keer.

Ik ben gisteren zelf ook weer begonnen. Net als meestal, voel ik me de eerste dagen eerder slapper en heb hoofdpijn, dan fit. Maar gelukkig weet ik inmiddels uit ervaring, wordt het over een paar dagen weer beter…

Tijd voor glühwein

De Achterhoek lijkt een beetje op Tirol vandaag, en Efraim en ik hebben een prachtige sneeuwpop gemaakt, nou ja, pop… Het is een heuse Maria geworden, met omslagdoek en kaarsjes. Om samen in de sneeuw te spelen ben je nooit te oud 😉

Maar goed, langzaam werden we toch koud en om ons Tirol gevoel van heel lang geleden te laten herleven, maak ik thuis glühwein. Er staat nog een fles in de kelder, maar met alleen opwarmen kom je er niet. Dit doe ik er altijd in:

  • 1 fles bio glühwein, of “gewone” rode wijn
  • kaneel
  • vleugje nootmuskaat
  • kruidnagel
  • klein beetje oersuiker
  • vleugje vanille (van een stokje of extract)
  • 1 sinaasappel in schijfjes

Giet de wijn in een pannetje en voeg al roerend de specerijen en de sinaasappel schijfjes er door. Bewaar wel twee schijfjes voor op de rand van het glas

Bij gebrek aan een sinaasappel, heb ik deze keer mandarijntjes gebruikt. En Efraim? Hij kwam in vol ornaat (lees in heuse lederhose (en ik bespaar jullie allemaal een foto hiervan)) de keuken in om met mij te proosten!

Onze kerstcadeautjes bij Van Haver tot Gort

Ik heb samen met Bella en Emma dit jaar voor het eerst kerstcadeautjes samengesteld om te verkopen via van Haver tot Gort. Niet omdat de wereld verlegen zit om kerstcadeautjes, maar meer omdat we het gewoon leuk vinden om ook iets feestelijks aan te bieden!

We hebben er alle drie een gemaakt, zoals je hieronder kunt zien. We sturen ze mee met jullie bestellingen, dus ruim om tijd voor de feestdagen. Lekker makkelijk, feestelijk verpakt in een zilveren tasje, en niet te duur. We hopen dat jullie ze leuk vinden!

“La dolce Vita!”

Wil je een dierbare met een glutenvrij dieet deze kerst eens extra verwennen? Dan zit je met het kerstpakket van Bella zeker goed! Dit kerstpakket bevat een paar favoriete glutenvrije producten van Bella.

 

Het kerstpakket Bella bestaat uit:

  1. Brut de Noir chocolade van Belvas
  2. vanille cakemix van Orgran
  3. croissantjes van Roleys

“You bake my day!”

Is jouw moeder, zus, vriendin of buurvrouw ook zo’n baktante als Emma? Wil je haar met de kerst eens extra verwennen of bedanken? Dan maak je haar vast erg blij met dit kerstpakket. Een tas vol met de favorieten bakproducten van Emma!

Het bakpakket Emma bestaat uit:

  1. muffinmix van De Rit
  2. dadels van Greenage
  3. chocolade drops van La Pateliere

 

“Relax, chill out and unwind!”

Heb je de liefste (groot)ouders, broer, zus, vriend(in), buurman of buurvrouw die met de kerst wel een extra-tje verdient? Dan ga je hem of haar zeker verwennen met dit kerstpakket. Een tas vol met de favorieten producten van mij voor een relaxt en gezellig avondje!

 

Mijn kerstpakket bestaat uit:

  1. een fles rode wijn van Bodego de Pinoso
  2. kaasvlinders van De Rit
  3. Melba toastjes (ik wist niet eens dat wij die ook verkochten 😉

Laten jullie me weten wat je ervan denkt?

 

Brood, een bom onder je gezondheid of een waardevolle aanvulling?

tarweIk de vorige keer beloofd dat ik een leuk herfstrecept zou schrijven en ben ik nu ineens helemaal in de ban van zelf brood bakken!

En dan nog wel zuurdesembrood!!!

Van een collega kreeg ik een zuurdesemstarter én ik heb net een nieuwe oven waar je echt alles mee kunt. Stomen, drogen rijzen, bakken, grillen en nog veel meer.

Daarnaast heb ik nu ineens veel vrije tijd omdat ik een andere baan heb die pas in januari begint en ik al mijn vakantie uren nog moest opmaken. Alles bij elkaar de juiste ingrediënten om zelf brood te gaan bakken. Ik vond een prachtig recept van een spelt rogge brood.

Nou zitten er wel wat haken en ogen aan wel of niet brood eten.

Iedereen heeft wel eens gehoord van fytinezuur, gluten, en koolhydraten. En mensen vragen zich af wat het verschil is tussen regulier en biologisch brood. Ik zal wat vertellen hierover.

Het meest gebruikte graan voor brood is tarwe, zowel regulier als biologisch. Reguliere tarwe bevat pesticiden, en er is kunstmest gebruikt. Kunstmest dwingt de tarwe tot een snelle groei.

plaatje gevonde op Biology Notes for A level - blogger

Er zitten twee soorten koolhydraten in tarwe: amylose en amylopectine. Amylopectine is een zetmeel met meerdere vertakkingen waardoor het sneller wordt afgebroken in het lichaam tot glucose. Glucose zorgt voor een stijging van de bloedsuikerspiegel. Amylose is een zetmeel wat meer opgerold is. Het lichaam doet er langer over om dit af te breken tot glucose en daardoor heb je weinig last van bloedsuikerpieken. De glucose komt veel meer gedoseerd in het bloed. De gedwongen snelle groei van tarwe door kunstmest zorgt ervoor dat het gehalte aan amylose laag is en het gehalte aan amylopectine hoog is. Tel uit je winst!

Biologisch geteelde tarwe heeft juist meer amylose en minder amylopectine. Ter vergelijking:  amylopectine komt vier keer sneller in het bloed dan amylose.

Dan de gluten!

Gluten zijn eiwitten die zorgen voor de elasticiteit van het brood, een fijne eigenschap! Heb je een graan dat helemaal glutenvrij is dan is het lastig brood bakken omdat het brood  uit elkaar valt.  Het heeft geen consistentie. Door de jaren heen, met name de afgelopen 20 jaar zijn de tarwerassen door veredeld op zoveel mogelijk gluten want dat geeft een mooi, luchtig brood. Het gehalte aan gluten is de laatste jaren veel hoger dan het bijvoorbeeld 50 jaar geleden was.

Er zijn meerdere soorten gluten. De ene soort wordt door onze darmen beter verdragen dan de andere soort. En je begrijpt het al: juist de gluten die we niet zo goed verdragen zijn enorm toegenomen door de veredeling.

Wat doen gluten in onze darmen?

Onze darmen kunnen hele kleine openingen maken om de minuscuul kleine voedseldeeltjes af te staan aan ons bloed. Gluten zorgen ervoor dat de openingen wijder open staan en zich minder goed weer sluiten. Dan kan het gebeuren dat grotere voedseldeeltjes, die dus nog niet helemaal verteerd zijn, door de openingen in ons bloed terecht komen. Ons immuunsysteem ziet dit voedseldeeltje als een vreemde indringer en gaat aan het werk om de indringer te verdelgen en te verjagen. Dat geeft ontstekingsreacties waardoor je je niet lekker voelt. Het is niet zo vreemd dat steeds meer mensen niet goed tegen gluten kunnen.

Weer een ander verhaal is fytinezuur. Ieder graan maakt fytinezuur aan om zichzelf te verdedigen tegen vraat van insecten en knaagdieren. Tarwe heeft een hoog gehalte aan fytinezuur in verhouding tot andere granen. Fytinezuur bindt zich in de korrel aan zink, magnesium, calcium en ijzer. Het is zo’n sterke verbinding dat ons verteringssysteem het niet los kan krijgen.  In de korrel zit ook het enzym fytase. Fytase kan het fytinezuur omzetten. Fytase heeft daar tijd, warmte en vocht voor nodig. In de reguliere broodbakfabrieken ontbreekt het aan tijd. Daardoor kun je de mineralen die gekoppeld zitten aan fytinezuur niet opnemen en dat is jammer want we hebben die mineralen hard nodig! Heb je een brood wat lang genoeg heeft kunnen rijzen dan kun je de mineralen wél opnemen. Daar komt bij dat fytinezuur niet alleen maar slecht is! Fytinezuur bindt zich in ons lichaam aan schadelijke stoffen die dan met het fytinezuur ons lichaam verlaten. Als je meer wilt lezen over fytinezuur, kijk dan eens op de site van Rineke Dijkinga, zij heeft een interessant artikel hierover geschreven.

Een heel verhaal, en dan heb ik het nog niet eens gehad over de functie van zout, het verschil tussen zuurdesem en gistbroden, de verschillen tussen tarwe en andere granen, de verschillende uitmalingen van meel en hoe je aan meel komt waar de kiem nog in zit! (Vicky schreef wel onlangs over de Commandeursmolen, en hun mooie manier van werken)

Mijn advies

  • Koop liever biologisch brood want dan ben je het effect van kunstmest en pesticiden al kwijt!
  • Vraag eens aan de bakker hoe lang je brood heeft mogen rijzen! Voor gistbrood dient dat minimaal 4 uur te zijn en voor zuurdesembrood minimaal 8 uur.
  • Varieer met verschillende granen bij de koop van je biologische broodje.

Maar wil je het lekker zelf in de hand houden?
Ja, dan…ga je zelf aan het bakken! Mijn zuurdesembroodje heeft 16 uur mogen rijzen.Het is de tijd voor de lunch en ik ben héél benieuwd hoe mijn broodje smaakt!

Goed voor je gezondheid?
Niets mis met brood en als je daarbij een goed gevulde groentesoep eet of een salade met verse kiemen.  Dan…ben je supergoed bezig!

 

Groetjes van Lizzy

Glutenvrije hapjes voor de feestdagen

Zodra de maand december is aangebroken beginnen bij mij altijd de kriebels te komen voor de feestdagen. Ik hou enorm van de gezellige dagen rondom en tijdens Kerst en Oud & Nieuw. Het is voor mij een maand waarin er extra warmte en liefde is samen met mijn familie en vrienden en het is een maand om even stil te staan bij wat het afgelopen jaar ons heeft gebracht, waar ik dankbaar voor ben en mijn dromen voor de toekomst. Naast deze fijne samenzijn vind ik het ook erg leuk om mijn familie en vrienden tijdens de feestdagen te verwennen met lekkere hapjes. Simpele hapjes die goed van tevoren te maken zijn. Want met de feestdagen wil je tenslotte geen uren in de keuken staan als je deze tijd ook kunt besteden aan spelletjes doen, wandelingen maken of gewoon gezellig kletsen!

afbeelding Project Gezond - dank je!

Tapenade van zongedroogde tomaten

Ingrediënten
200 gram uitgelekte zongedroogde tomaatjes
75 gram groene olijven
2 tenen knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepels citroensap
Paar blaadjes verse peterselie

 Bereiding
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en vermaal dit. Maal het niet te glad, waardoor de tapenade nog een beetje structuur behoudt. Mocht je je tapenade te droog vinden dan kun je nog een scheutje olie toevoegen. Doe de tapenade in een bakje. Snijd de peterselie in kleine stukjes en decoreer dit op de tapenade. Serveer bij de tapenade in plakjes gesneden glutenvrij baguette (Schnitzer), toastjes (Schar) of crackers (Le pain des Fleurs) die je eventueel van tevoren al in stukjes breekt.

Creamy Hummus Dip - Daisy BrandHummus van kikkererwten

Ingrediënten
200 gram gare kikkererwten
½ dl water
6 eetlepels tahin
2 teentjes knoflook
½ bosje verse peterselie
3 eetlepel olijfolie
sap van ½ citroen
½ eetlepel paprikapoeder
½ eetlepel komijnzaadpoeder
peper
zout

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met een staafmixer of in een keukenmachine. Het beste is om de hummus een ½ dag of een avond van tevoren te maken, hierdoor kunnen de smaken goed “intrekken”. Eventueel kun je dan de hummus nog wat op smaak brengen met zout, peper, paprika- of komijnzaadpoeder. Als de hummus te dik is kun je het wat dunner maken door er wat extra water en/of olie aan toe. Serveer bij de hummes in plakjes gesneden glutenvrij baguette, toastjes of crackers of rauwkorst.

Heb je niet zoveel tijd om zelf tapenade of hummus te maken? Dan zijn er ook hele lekker kant-en-klare tapenades en hummus in de webshop te verkrijgen!

The meaning and symbolism of the word - «Avocado»Tortillachipjes met guacamole

Ingrediënten
3 avocado’s, geschild en pit verwijderd
½ citroen, geperst
1 bosui, in ringen gesneden
3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
2 tomaten, in kleine blokjes
1 theelepel fijngesneden knoflook
1 theelepel komijnzaadpoeder
1 theelepel paprikapoeder
Zout
Peper

Bereiding
Prak in een kom de avocado’s met het citroensap. Meng de bosui, peterselie, tomaat en knoflook erdoor. Doe op het laatst de komijnzaad- en paprikapoeder erbij en breng op smaak met wat zout en peper. Eventueel kun je de guacamole een uurtje in de koelkast wegzeten zodat de smaken nog meer intrekken. Serveer bij de guacamole tortillachips (Amaizin). Eventueel kun je de tortillachips in een ovenschaal doen met wat geraspte kaas erover en deze 10 minuutjes in de oven op 180 graden verwarmen.

 

Hartige muffin zonder meel

Ingrediënten
4 eieren
Scheutje (plantaardige) room of (plantaardige) melk
1 á 2 teentje knoflook
1 kleine ui
100 gram gemengde groentes die jij lekker vindt en/ of hebt liggen, bijvoorbeeld: tomaten, mais, courgette, paprika, spinazie, doperwten, etc.
Handjevol geraspte (geiten)kaas
Gemengde gedroogde kruiden
Peper en zout
Muffinvorm of papieren muffinvormpjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffinvorm in met wat boter of olie. Of zet de papieren muffinvormpjes op een bakplaat klaar.
Snijd de knoflook, ui en de gemengde groentes in kleine stukjes.
Klop de eieren luchtig met een scheutje room of melk en breng dit op smaak met een snufje peper, zout en de gemengde gedroogde kruiden. Doe vervolgens de knoflook, ui en de gemengde groentes bij het eimengsel en meng dit even goed door. Meng als laatste de geraspte kaas door het ei-groente mengsel en giet dit over de muffinvorm. Vul ieder vormpje voor ongeveer 3/4, want de muffins komen bij tijdens het bakken wat omhoog. Als ze uit de oven zijn zullen ze echter helaas weer een beetje inzakken. Maar daar wordt de smaak gelukkig niet meer van. Je kunt met dit recept ongeveer 6-8 muffins maken.

Ga jij deze glutenvrije hapjes maken? Of heb je nog leuke tips voor andere (glutenvrije) hapjes? Graag horen we het in de comments!

Recept: Kokosbollen

Iets waar ik vanaf kinds af aan al gek op ben is kokos. Mijn moeder maakte vroeger namelijk regelmatig kokosmakronen voor mij. De warme nostalgische herinneringen van de eigengemaakte kokosmakronen van mijn moeder komen dan ook direct naar boven als ik de kokosgeur ruik.
Uiteraard kan alleen mijn moeder de lekkerste kokosmakronen maken, dus heb ik een andere variant bedacht, namelijk kokosbollen. Deze kokosbollen hebben een iets zachter structuur dan kokosmakronen, daarnaast zijn de kokosbollen glutenvrij waardoor mijn nichtje Bella ook kan meegenieten van deze lekkere kokostraktatie!
Ingrediënten
3 eiwitten
2 rijpe banaan
125 gr kokosrasp
25 gr amandelmeel
Snuf vanillepoeder
Snuf zout
Optioneel
1 eetlepel honing, agavesiroop of ahornsiroop
Vivani chocolade
IJschep

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Pureer de bananen in een keukenmachine of met een staafmixer. Doe dit in een kom en roer vervolgens de kokosrasp, vanillepoeder en zout hier doorheen. Mocht je van wat meer zoet houden dan kun je aan dit mengsel nog een eetlepel honing, agavesiroop of ahornsiroop toevoegen. Zorg dat je een vetvrije kom hebt. Dit doe je door de kom schoon te maken met wat citroensap.

Doe de 3 eiwitten in deze kom en klop de eiwitten tot stevige pieken. Mocht je een keukenmachine hebben dan kun je dit natuurlijk ook in de keukenmachine doen. Spatel de eiwitten vervolgens voorzichtig door het kokosmengsel. Optioneel kun je stukjes chocolade door (een deel van) het kokosmengsel doen. Je kunt ook na het bakken de chocolade smelten en dit over de kokosbollen gieten.
Nu ga je bolletjes vormen. Dit kun je het beste doen met een kleine ijsschep, maar mocht je die niet hebben dan kun je natuurlijk ook met twee lepels bolletjes maken. Je kunt zo’n 10 bollen uit het kokosmengsel maken.

Zet de bakplaat in de oven en bak de kokosbollen in 15 minuten goudbruin in de oven.
Je kunt de kokoskoeken luchtdicht ongeveer 4 dagen in de koelkast bewaren.
Ik hoop dat de kokosbollen in de smaak vallen! Je kunt de kokosbollen meenemen als tussendoortje voor op school of op het werk, maar ze zijn ook heerlijk voor thuis bij de koffie of als dessert na het (kerst)diner met een bolletje ijs!
Ga jij deze kokosbollen ook maken? Familie Gort is erg benieuwd wat je ervan vindt, dus laat vooral even een berichtje achter in de comments!

Goede oogst, slechte oogst

Ik vind het fijn om me te realiseren dat we afhankelijk zijn van hetgeen de aarde ons brengt, en dat in puur praktische zin… Als er ergens namelijk heel veel regen is geweest, dan is er een andere oogst dan als er droogte is geweest. En dus verandert dan ook het aanbod, en veranderen de prijzen van biologische producten vaak mee. Je ziet dit vooral terug in onze basis producten, zoals zuidvruchten, noten en granen.
Hieronder deel ik een stuk Nieuws van het land van onze leverancier De Nieuwe Band, die zelf nauwe contacten onderhoudt met de boeren, en vertelt over de oogsten van dit jaar

Noten en zuidvruchten

Alvast een vooraankondiging met betrekking tot het voor zuidvruchten zo belangrijke land
Turkije.
Abrikozen kennen dit jaar eindelijk weer eens een super goede oogst. Dat betekent dat we aanzienlijk lagere prijzen kunnen verwachten zodra de nieuwe oogst binnen komt. Hetzelfde geldt voor de sultana rozijnen.
Vijgen is helaas een ander verhaal. In veel gebieden is er een kwart minder opbrengst dan vorig jaar. De oorzaak hiervan is dat ten tijde dat de vijgen op het veld gedroogd werden, het veel geregend heeft. In combinatie met kou en daarmee ’s ochtends dauw zijn veel vijgen aangetast door schimmel en dus afgekeurd. De nieuwe oogst verwachten we in de loop van deze maand!
We zijn verheugd dat het ons dit jaar weer gelukt is om deze drie voor ons belangrijke zuidvruchten via directe import uit Izmir van het Rapunzel project te betrekken.
Dit is de enige leverancier van Turkse grondstoffen die de keten vanaf het land tot en met de verwerking in eigen hand heeft en waarbij de keten 100% biologisch is. Rapunzel begeleidt jaarrond de boeren, levert de biologische meststoffen, produceert eigen compost en heeft haar eigen moderne fabriek in Ören (bij Izmir) waar de gedroogde vruchten geschoond, gewassen, op kwaliteit beoordeeld en verwerkt worden. Voor alle
300 medewerkers zijn goede sociale voorzieningen en een kantine waar dagelijks gekookt wordt. De sultana rozijnen komen uit het dorp Tekelioglu, waar 80 boerenfamilies de grond biologisch verbouwen en daarmee het eerste van de weinige biologische dorpen
van Turkije is. Om nog even bij zuidvruchten te blijven. We kunnen wederom mooie Californische pruimen leveren. Deze zijn weliswaar duurder dan Argentijnse, Chileense of
Turkse, maar die kunnen in onze ogen niet tippen aan de mooie zachte kwaliteit van de Californische. Krenten kennen dit jaar een normale oogst.
In Spanje is er een goede oogst van de amandelen geweest waardoor de prijzen binnenkort fors in prijs omlaag gaan. Hazelnoten gaan stapsgewijs ook in prijs sterk
omlaag. Dit lijkt niet zozeer een kwestie van oogst maar meer van Turkse binnenlandse politiek en geopolitieke redenen. Sinds Turkije eind 2015 een Russische straaljager
neerschoot aan de Syrische grens heeft Rusland – die een belangrijke handelspartner is voor Turkije ­ sancties ingesteld tegen Turkije. Door die aanhoudende sancties
heeft Turkije al meer dan 11 miljard dollar aan inkomsten misgelopen. De verkoop van hazelnoten is hierdoor ook sterk getroffen. Turkije zoekt het nu in nieuwe afzetmarkten en in verlaging van de prijs om vervangende afzet voor de hazelnoten te vinden.
Bijkomend aangenaam effect van de sterk dalende prijzen van amandelen en hazelnoten is dat de notenpasta’s fors in prijs omlaag gaan.
Zoals jullie hebben kunnen merken konden we afgelopen maand toch weer paranoten uit
Bolivia verkopen. We kopen ze nu via een leverancier die uit een andere regio van Bolivia paranoten betrekt. Door de enorm tegenvallende oogst is de prijs wel sterk gestegen. We hebben daarom besloten om de kilo verpakking dit seizoen te saneren omdat de
consumentenprijs boven de 30 euro uit zou komen.