Zelf maken: Pindakaas

Pindakaas: ik hou ervan! Naast dat pindakaas gewoon lekker is, is het ook nog eens een veelzijdig product! Ik smeer het op mijn boterham, cracker, mais-/rijstwafel. Met banaan, hagelslag of komkommer. Als tosti of op een warm broodje uit de oven. In de satésaus of pindasoep. En het allerlekkerste: op een stukje pure chocolade!

Hoewel er heel veel keus aan lekkere kant-en-klare pindakaas te koop is, is het ook wel leuk om zelf eens pindakaas te maken. Behalve dat je dan de pindakaas naar eigen smaak kunt maken is het ook nog eens heel gemakkelijk. Het enige wat je er voor nodig hebt zijn pinda’s, zout en een keukenmachine en eventueel een beetje neutrale olie!

Ingrediënten:

Doe 420 gram pinda’s met zeezout naar smaak in de keukenmachine en zet de keukenmachine aan.

De pinda’s zullen eerst vermaald worden tot een korrelig structuur. Daarna verandert dit in een grote “bal”, waarna het vervolgens een gladde structuur krijgt. Afhankelijk van hoe dun je de pindakaas wilt kun je de machine nog een paar minuutjes doorlaten draaien. Mijn advies is wel om bij een keukenmachine met niet zo’n krachtige motor tussentijds even de machine te stoppen zodat de motor niet oververhit raakt. Vind je dat de pindakaas te droog is, dan kun je er nog een scheutje neutrale olie aan toevoegen.

zelf pindakaas maken

Als de pindakaas de juiste structuur heeft doe je de overige 80 gram pindakaas erbij en zet je de keukenmachine nog even kort aan. Hierdoor heb je “crunchy” pindakaas.

zelf crunchy pindakaas maken

Geniet ervan!

Wat is jouw favoriete pindakaas en hoe eet jij pindakaas het liefst? Ik ben benieuwd!

Ciao,

Bella

Recept: Frisse yoghurt ontbijtkoek met noten en gedroogd fruit

frisse yoghurtkoekHet voorjaar begint langzaamaan weer zijn intrede te maken. Alles komt weer in bloei, de dagen worden langer en ook qua voeding krijg ik weer behoefte aan andere voedingsmiddelen. Tijd dus voor een nieuw recept voor een lekker tussendoortje! Deze yoghurt ontbijtkoek heeft een frisse smaak en door de noten en het gedroogde fruit heeft het een kleine bite. Lekker bij de koffie of thee met een laagje roomboter erop!

Ingrediënten

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Smelt de roomboter of kokosolie en laat deze even afkoelen
  • Doe ondertussen de honing, eieren en yoghurt in een grote kom.

Doe het merg van een vanillestokje of een mespuntje vanillepoeder samen met de roomboter of kokosolie in de kom met honing, eieren en yoghurt. Meng het vervolgens goed door elkaar.
Doe het havermeel, boekweitvlokken, rijstmeel en teffmeel in een andere kom. Voeg hier het bakpoeder en zout aan toe en meng dit door elkaar.
Doe het droge mengsel bij de kom met het natte mengsel. Roer alles goed door elkaar.
Hak de noten grof en snijd de dadels en vijgen fijn. Meng dit door het beslag.  Doe vervolgens het beslag in een ingevette of een met bakpapier beklede cakevorm.
Zet de yoghurt ontbijtkoek in de oven en bak hem in 50 à 60 minuten gaar.
Laat het vervolgens afkoelen op een rooster en serveer in kleine plakjes.

Ga jij deze frisse ontbijtkoek ook een keer maken? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!

Ciao,

Bella

Getest: Glutenvrij brood

glutenvrij brood testRegelmatig krijg ik van mensen in mijn omgeving de vraag “zijn er niet veel dingen die je mist nu je glutenvrij moet eten?”. Nou eigenlijk niet… Behalve brood… en ik denk dat de meeste mensen die glutenvrij moeten of willen eten het hier wel met mij eens zijn. De meeste glutenrijke producten/ recepten kun je prima (na)maken met glutenvrije granen, maar brood dat is echt een lastig product. Gluten geven namelijk elasticiteit en stevigheid aan producten. Gebruik je glutenvrije granen dan heb je deze eigenschappen niet en daardoor is glutenvrij brood ook kwetsbaarder en droger. Ondertussen ben ik er wat meer aan gewend dat glutenvrij brood een andere structuur heeft en anders smaakt dan glutenrijk brood en hoewel ik al wel wat soorten brood heb ontdekt dat goed smaakt ben ik momenteel nog volop in de probeerfase. Er zijn namelijk zoveel verschillende soorten en merken dat ik af en toe door de bomen het bos gewoon niet meer zie. Herkennen jullie dit ook? Het leek mij daarom een goed idee om drie verschillende broden uit te proberen en mijn mening hierover te geven. Ben je benieuwd naar welke broden dit zijn en mijn mening, lees dan gauw verder!

 

glutenvrij brood test roleysMeergranenbrood – Roleys
Het meergranenbrood van het merk Roleys is een kant-en-klaar verpakt brood.

Wat zit erin?
Ingrediënten: water, maïszetmeel*, sojabloem*, aardappelzetmeel*, rijstebloem*,4% teff *,3% zonnebloempitten*, lupinemeel*, maïsmeel* gist, rietsuiker*, zonnebloemolie*, 1% sesamzaad*, 1% lijnzaad*, gedroogd ei-eiwit poeder*, verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, steenzout. *=Is van biologisch gecontroleerd biologische teelt.

Het valt mij op dat dit brood grootdeel uit zetmeel bestaat. Ik vermoed dat dit gedaan wordt ter vervanging van de elastische en bindende eigenschappen van gluten. Ook bevat dit brood gist en rietsuiker. Persoonlijk eet ik met mate gist en hartige producten waar suiker aan toegevoegd wordt. Hoewel de rietsuiker in dit brood waarschijnlijk bedoeld is voor het activeren van het gist zijn er helaas heel veel glutenvrije producten waar, vind ik, onnodig suiker aan toegevoegd wordt. Om persoonlijke redenen zou ik daarom dit brood niet dagelijks eten, maar meer voor “verwen-momenten”.

Wat vind ik ervan?
Het brood van Roleys is al voorgesneden. Veel voorgesneden glutenvrij brood vind ik in te dikke plakken gesneden, maar de broodsneetjes van Roleys zijn qua diktes vergelijkbaar met “gewoon” brood. Voor mij een pluspunt dus.

De geur van het brood is prima. Het ruikt naar brood en er is geen overheersende geur van één van de ingrediënten.

Zoals ik al heb verteld is glutenvrij brood droger dan glutenrijk brood. Het was dan ook geen verrassing voor mij dat ook dit brood erg droog aanvoelt.

Hoe smaakt het?
Ik vind dit brood erg goed smaken. Ik had verwacht dat het brood wat zoeter zou smaken vanwege de rietsuiker, maar dat is niet het geval. Omdat het brood erg droog is besloot ik een tosti ervan te maken. Het brood wordt dan wat vochtiger en daardoor ook smaakvoller. Het brood roosteren of in de oven grillen is ook een goede optie. Zo direct uit de verpakking eten vind ik het brood wat minder lekker.

Voor het maken van tosti’s, bruschetta of croutons kan ik dit brood zeker aanraden!

 

glutenvrij brood test schnitzer

Boerenbrood – Schnitzer
Het brood van het merk Schnitzer is een kant-en-klaar voorgesneden verpakt brood.

Wat zit erin?
Ingrediënten: Boekweit zuurdesem (boekweitvolkorenmeel (20%), water), water, boekweitvolkorenmeel (16%), maismeel (16%), rijstmeel (3%), zeezout, honing, appelvezels, emulgator: lecithine uit soja.

Dit brood is een zuurdesembrood en bevat dus geen gist. Daarnaast bevat het geen zetmeel en wordt er een kleine hoeveelheid honing gebruikt als zoetmiddel. Wat de ingrediënten betreft gaat mijn persoonlijke voorkeur meer uit naar dit brood.

Wat vind ik ervan?
Zodra ik de verpakking open maak ruik ik direct de zure geur. Op zich logisch, want het is een zuurdesembrood, maar bij dit brood vind ik het wel wat overheersender dan bij ander zuurdesembrood.

Ook dit brood heeft mooi dun voorgesneden plakjes, wat ik prettig vind. Verder is het brood wat compacter en voelt het ook erg droog aan.

Hoe smaakt het?
Ik heb het brood geroosterd en daarna met avocado, geitenkaas en sla belegd. Op deze manier vond ik het brood echt heel lekker smaken! Ik had verwacht dat het brood een veel zuurdere smaak zou hebben, maar dat viel uiteindelijk heel erg mee. Soms is het ook wel een kwestie van even wennen aan een smaak, maar wat mij betreft is dit brood zeker een aanrader.

Mocht je niet zo van een aanwezige zure smaak houden? Dan zou ik je eerder het Sesambrood van Schnitzer aanraden. Dit is ook een zuurdesembrood, maar persoonlijk vind ik deze een mindere zure smaak hebben.

 

glutenvrij brood test ma vie sansBroodmix met boekweitmeel –
Ma Vie Sans

Het broodmix van Ma Vie Sans is een kant-en-klare broodmix waar je zelf een brood mee kunt bakken. Belangrijk om erbij te vermelden is dat je wel Quinoa-desem, Boekweit-Desem of gist erbij moet kopen om het brood te kunnen maken.

Wat zit erin?
Ingrediënten: Halfvolkoren rijstmeel, boekweitmeel (26%), Mix’Gom (blonde psyllium, acaciagom), zeezout.

Wat vind ik ervan en hoe smaakt het?
Verser brood dan zelfgebakken brood kun je eigenlijk niet krijgen. Ondanks dat dit glutenvrij brood is, is het totaal niet droog. De smaak en de luchtigheid van het brood zal wat afhankelijk zijn van de keuze voor het gebruik van gist of desem.

Zelf heb ik desem gebruikt en vond de smaak erg lekker. Het brood heeft een neutrale smaak, waardoor het voor allerlei soorten beleg geschikt is. Het voordeel van eigengebakken brood is ook dat je de diktes van je sneetjes zelf kunt bepalen. Het leuke is ook dat je elke keer een eigen broodvariant kunt bedenken. Je zou bijvoorbeeld pitten, zaden of noten aan het deeg kunnen toevoegen. Ook is het misschien lekker om een rozijnenbroodje hiermee te maken. Zelf je brood bakken betekend echter wel dat dat tijd kost, helemaal als je desem gebruikt.

Welk glutenvrij brood vind jij een aanrader? Graag lees ik ook jullie tips in de comments!

Zijn er meer glutenvrije producten waarvan jullie het leuk vinden als ik die test en mijn mening geef? Laat dan een berichtje achter op de website of stuur een mailtje naar vanHavertotGort.

Ciao,

Bella

Bio Beurs & Pureness 2018 – Een glutenvrij uitje

biobeurs zwolle‘t is al weer even geleden, maar ik wilde jullie mijn verslagje van de biobeurs toch niet onthouden…

Donderdag 18 januari ben ik samen met mijn twee “foodie” vriendinnen naar de Bio Beurs in de IJsselhallen in Zwolle geweest. Het was voor mij de 1e keer. Met een letterlijke windkracht 10 kwam ik in Zwolle aan, maar toen ik eenmaal binnen in de IJsselhallen was daalde de storm naar een erg gezellige sfeer!

Ik keek mijn ogen uit! Wat enorm veel biologische bedrijven zijn er eigenlijk! Van F&B-producten tot veehouders en van producenten van rvs-drinkflessen en -broodtrommels tot diervoer.

Je kunt wel uren over de beurs lopen. Bij de meeste stands heb je de mogelijkheid om wat producten te proeven en de standhouders vertellen graag wat over de achtergrond van het product en hun bedrijf. Omdat mijn vriendinnen net zoals ik een glutenintolerantie hebben waren we met name benieuwd naar het aanbod glutenvrije producten, en dat was wat mij betreft zeker voldoende. Er waren exposanten met producten die van nature glutenvrij zijn, en exposanten met alternatieve glutenvrije producten zoals brood, koekjes en pasta.

Bij Lovechock hebben we kunnen genieten van de heerlijke raw chocoladerepen. De smaken Almond/Fig, Mulberry/Vanilla, Pecan/Maca en de Mylk Almond/Mulberry en Mylk Cranberry & Buckwheat staan bij mijn echt bovenaan! Vervolgens hebben we bij diverse exposanten met een glaasje thee, limonade en plantaardige melkdranken de dorst kunnen lessen.

Bij de stand van Rineke Dijkinga hebben we kunnen neuzen in haar (kook)boeken en haar productenassortiment bekeken en bij TerraSana hebben we de glutenvrije Triangles mogen proeven.

biobeurs zwolleDe producten die je bij de stands kon proeven waren allemaal kleine hapjes, dus rond het middaguur hadden we wel zin in een lunch. Ik had een eigen lunch meegenomen, maar dat was niet nodig. De gastvrouw van het restaurant in de IJsselhallen was erg behulpzaam, de kok werd direct geïnformeerd en binnen 20 minuten was er soep met twee belegde broodjes voor ons geregeld!

Na de lunch zijn we eerst naar de Pureness beurs gedeelte gegaan. Daar hebben verschillende exposanten ons het één en ander uitgelegd over natuurlijke cosmetica en voedingssuplementen.

Toen de lunch wat was gezakt zijn we weer naar de beurshallen van de Bio-beurs gegaan. Bij Schnitzer hebben we van de verschillende soorten brood, cake en koekjes geproefd. Met name de dark chocolate, blueberry en vanilla muffins en de vanilla en chocolate cookies vond ik erg goed smaken!

Bij Yogi Tea hebben we hun nieuwe product, een natuurlijk frisdrank gemaakt met vers gezette kruiden- en specerijenthee dat licht gezoet is met agavesiroop, mogen proberen. Verder hebben we mooie verhalen gehoord over de geschiedenis van het bedrijf.

Met nog een warm kopje Yogi Tea zijn we vervolgens verder gegaan naar andere standjes waar we uiteindelijk als laatste bij Taste of Nature kleine stukjes van de diverse snack bars hebben geproefd. De varianten met noten zoals almond en de bazilian nuts en de varianten met chocolade zoals de dark chocolate peantut sea salt vond ik erg lekker!

Aan het eind van de dag was de storm gelukkig weer gaan liggen en ging ik met zowel een mentaal als fysiek voldaan gevoel weer naar huis!

Ciao,

Bella

Recept: (Vegetarische) Curry van de prins

Vlak voor de zomer zijn mijn moeder en ik een dagje naar Breda geweest. Na ons gezellig dagje uit, besloten we de dag af te sluiten met een etentje bij restaurant LOFF. Aangezien ik goede verhalen over het restaurant had gehoord had ik van tevoren al een tafeltje gereserveerd. Achteraf gezien was dat maar goed ook, want de gehele avond zat het restaurant vol!

Alles wat bij LOFF wordt geserveerd is vegetarisch of veganistisch en altijd 100% biologisch. Het leuke van LOFF is dat je zelf je eten mag opscheppen van het koude en warme buffet en dat je betaalt naar gewicht. Hierdoor kun je van meerdere gerechten proeven, schep je op en betaal je naar de hoeveelheid wat jij op kunt en is er dus ook geen voedselverspilling. Boven de gerechten hangen kaartjes met de ingrediënten die het gerecht bevat, waardoor je altijd precies weet wat je eet.

Zowel mijn moeder als ik hebben heerlijk gegeten. We hebben meerdere gerechtjes uitgeprobeerd die allemaal stuk voor stuk erg lekker waren, maar het allerlekkerste vond ik toch wel het gerecht “Curry van de Prins”. Het is jammer dat Breda niet voor mij om de hoek ligt, anders was ik regelmatig teruggekomen voor deze curry! Toen ik na afloop dit aan Marion Pluimes, de eigenaresse van LOFF, vertelde verblijde ze mij met de boodschap dat het recept op de site van De Groene Kookacademie staat. Regelmatig bij LOFF eten zit er dan niet in, maar ik kon de curry nu wel zelf gaan maken!

Eenmaal thuis ben ik fanatiek in de keuken aan de slag gegaan. Ik besloot het ambitieus aan te pakken en geen kant-en-klare garam masala te gebruiken, maar er zelf één samen te stellen. Hoewel de bereiding van het gerecht niet heel moeilijk oogt, vond ik het toch wel spannend. Vooral omdat ik mij afvroeg of mijn curry door mijn eigen garam masala mix wel zo goed op smaak zal zijn als die van LOFF. Ik had een groep kritische eters uitgenodigd en wilde uiteraard schitteren met dit gerecht. Omdat ik tijdens mijn etentje niet de hele tijd in de keuken wilde staan heb ik het al de dag van tevoren gemaakt. Achteraf gezien was dat maar goed ook, want hierdoor konden de smaken van de specerijen en kruiden er goed in trekken.

Nu zullen jullie je wellicht afvragen… Hoe smaakte de Curry van de Prins a la Bella?

Hij was heerlijk! Al zeg ik het zelf… Die van restaurant LOFF kan hij vast niet evenaren, maar hij komt er wel dichtbij in de buurt. Het is jammer dat Breda niet om de hoek ligt anders had ik Marion een bakje gebracht om te proeven ;)!

Mocht je nu ook erg benieuwd zijn naar de Curry van de Prins hoe ik hem heb gemaakt?

Ingrediënten
1 aubergine
½ pompoen of 500 gram wortels (afhankelijk van het seizoen)
2 uien
2 rode pepers, verwijder de pitten
3 cm gemberwortel
3 teentjes knoflook
1 ½ eetlepel komijnzaad
1 eetlepel zwart mosterdzaad
3 eetlepels ghee of sesamolie
2 theelepels kaneelpoeder
2 theelepels garam masala of zie mix die ik zelf heb samengesteld*
1 klein potje tomatenpuree ( ± 4 eetlepels)
zout
1 blikje kokosmelk
Pappadums
Gekookte rijst
Yoghurt
Peterselie of korianderblad (liefst vers)

*Garam Masala

2 eetlepel gemalen komijnzaad, 3 tl gemalen kardemom, 3 tl korianderpoeder, 3 theelepel versgemalen zwarte peper, 2 tl kaneelpoeder, 1 tl gemalen nootmuskaat, 1 theelepel gemalen kruidnagel.

Bereiding

Was de aubergine. Snijd deze in blokjes en zet onder water. Laat dit 30 minuten staan. Was ook de pompoen verwijder de zaden en snijd in blokjes. Schil de uien en snijd grof. Verwijder de pitjes uit de rode pepers en hak deze vervolgens fijn. Hoe je wel van extra pittig? Dan kun je de pitten ook gewoon gebruiken. Rasp de gember fijn en snijd de knoflookteentjes grof.

Verhit 1 eetlepel ghee of sesamolie in een braadpan en bak hierin de komijn- en mosterdzaden tot ze gaan geuren. Houd het goed in de gaten, want je moet oppassen dat het niet gaat aanbranden. Zodra de komijn- en mosterdzaden zijn gaan geuren haal je ze uit de pan en vijzel je ze fijn.

Giet de aubergine af en bak in de rest van de ghee of sesamolie bruin.

Voeg de komijn-, mosterdzaad, kaneelpoeder, garam masala en tomatenpuree toe en bak alles goed door.

Voeg vervolgens de kokosmelk, zout, pompoenblokjes, gember en uien toe. Breng aan de kook en laat in 20 minuten gaar worden.

Serveer de Curry van de Prins heet op. Zelf vind ik het erg lekker met pappadums, gekookte rijst en dikke yoghurt. Om het gerecht helemaal af te maken kun je bovenop nog een takje peterselie of korianderblad leggen.

Het originele recept van de Curry van de Prins vind je bij de Groene Kookacademie

Heb ik je enthousiast gemaakt om ook deze lekkere curry te maken?

Ciao,

Bella

 

Boekreview “Gezond Feesten” van Amber Alberda

gezondfeesten

Gezond Feesten

Een van de dingen waar ik enorm blij van kan worden zijn kookboeken. Als ik in een boekenwinkel of in de bibliotheek ben dan is de kookboekenafdeling het eerste waar ik heen loop en bij vrienden en familie neem ik altijd graag een kijkje in de boekenkast op zoek naar bijzondere kookboekenaanwinsten. Ik vind het heerlijk om kookboeken “door te lezen” en inspiratie op te doen. Als er dan ook nog eens prachtige foto’s van de gerechten in staan dan heeft de auteur mij helemaal enthousiast gemaakt!

Omdat ik mijn moeder, Vicky, de afgelopen maanden met het een en ander had geholpen mocht ik van haar een kookboek uitkiezen. Andere kookboekenfanaten zullen denk ik wel begrijpen dat als je zo’n aanbod krijgt je wel even serieus voorwerk gaat doen voordat je er één het kiest. Want ja, eigenlijk wil je ze wel allemaal ;).

Uiteindelijk is mijn keuze gevallen op het kookboek “Gezond feesten” van Amber Albarda. Wellicht denk je, huh, maar de feestdagen zijn nu toch net afgelopen…? Dat klopt, maar het leuke is dat Amber recepten heeft bedacht voor alle feestdagen. Naast Kerst en Oud & Nieuw staan er recepten voor bijvoorbeeld Valentijn, Pasen en Moederdag. En bovendien, is elke dag niet gewoon een feestje? Helemaal als het ook nog gezond kan met de recepten uit dit boek…!

Wat vind ik van het boek?
Een van mijn beste vriendinnen is al jaren enorme fan van de boeken van Amber Albarda. Hoewel ik in het begin wat sceptisch was vanwege de wat commerciële titels, zoals “Eet jezelf mooi, slank & gelukkig”  moet ik zeggen dat ik na het lezen van haar boeken zelf ook fan ben geworden! Amber Albarda heeft een aantal ‘gewone’ boeken geschreven wat grotendeels bestaat uit hoofdstukken met informatie over voeding, het lichaam en de effecten van het een op het ander. Voor een klein deel bestaan deze boeken uit wat recepten. Naast deze boeken heeft Amber ook nog een aantal kookboeken geschreven. Gezond feesten is hier dus één van.

Het leuke van haar boeken vind ik dat ze op een toegankelijke manier schrijft en dat de recepten vrij makkelijk te maken zijn. Je hoeft niet per se een keukenprins(ses) of bakkoning(in) te zijn om een recept van haar om te toveren naar de werkelijkheid. Het boek Gezond feesten vind ik daarnaast erg mooi visueel vormgegeven, waardoor ik echt zin krijg om het recept te maken.

De ingrediënten uit de recepten zijn vrijwel allemaal goed te verkrijgen in de Nederlandse biologische (web)winkels wat ik zeker een pluspunt vind.

Glutenvrij
Achterop de kaft van het boek staat dat alle recepten zonder toegevoegde suiker, tarwe koemelk en vrijwel zonder gluten zijn. Inderdaad, vrijwel zonder gluten… Wat dus betekent dat er een enkel recept tussen zitten waar speltmeel voor wordt gebruikt. Ikzelf gebruik in dat geval altijd rijst- of havermeel in combinatie met boekweit- of teffmeel. Waarin de verhouding van rijst- of havermeel wel iets groter is dan boekweit- of teffmeel (60-40 of 70-30).

Omdat Amber in haar kookboeken afwisselend recepten heeft geschreven die wel en niet glutenvrij zijn had ik het beter en ook overzichtelijker gevonden als ze per recept duidelijk had vermeld of het glutenvrij is of niet. Vooral voor de mensen die niet glutenvrij hoeven te eten, maar wel graag een glutenvrij (feest)hapje/taartje voor iemand met een glutenvrij-dieet willen maken. Uit ervaring weet ik dat het nogal eens voorkomt dat men denkt dat speltmeel glutenvrij is en om misverstanden te voorkomen zou een duidelijke vermelding wel handig zijn.

Conclusie
Op bovenstaande kritiekpuntje na vind ik het kookboek Gezond feesten (eigenlijk alle boeken van Amber Albarda) echt een aanrader! Vooral de recepten voor crackers, chocoladeletter en aardbeien-ontbijt cakejes wil ik heel graag gaan maken! En uiteraard ga ik daarvoor niet wachten tot Moederdag en Sinterklaas ;). Want een “gewone” chocoladereep en ontbijt cakejes zonder aardbeien zullen vast net zo lekker smaken!

Boekreview “Eet als een expert”

Sinds ik glutenvrij eet ben ik steeds meer geïnteresseerd geraakt in voeding. Voornamelijk naar waar voedingsmiddelen uit bestaan en wat voor effecten dit heeft op de mens, dier, aarde en plant. We leven in een tijd waarin het niet moeilijk is om informatie over voeding te krijgen. Bijna dagelijks staat er wel een artikel in de krant, wordt erover gesproken in een televisieprogramma en via het internet kun je al helemaal urenlang bezig zijn met het lezen van informatie.

Soms voelt het alsof ik door de bomen het bos niet meer zie. Of beter gezegd: “Door de chiazaadjes het tarwegras niet meer zien…”

Ik besloot op zoek te gaan naar (kook)boeken die geschreven zijn door deskundigen en mij betrouwbare informatie kunnen geven. Mijn 1e boek werd “Eet als een expert”.

Waar gaat het boek over?

Het boek “Eet als een expert” is door een team van diëtisten, voedings- en gezondheidswetenschappers geschreven, die naast hun werk ook het online foodplatform I’ am a Foodie beheren. Door het online foodplatform zijn de auteurs tot de conclusie gekomen dat men elke dag geconfronteerd wordt met een oerwoud van informatie over wat gezond is. Echter zijn die berichten op (social)media soms tegenstrijdig en overstemmen vaak genuanceerde informatie van goede bronnen. In dit boek geven de auteurs, aan de hand van wetenschappelijk onderzoek, uitleg over de verschillende voedingsstoffen (o.a eiwitten, vetten, koolhydraten) en de voedingsproducten hiervan (o.a. granen, groente, fruit, suiker, boter en olie). Daarnaast geven ze inzicht in hoeverre dit effect heeft op de gezondheid en wat, wetenschappelijk onderbouwd, waar en niet waar is over bepaalde voedingshypes en -trends.

Mijn mening over het boek

Voor een deel heeft het boek voldaan aan mijn verwachtingen. Echter kwam ik tijdens het lezen van het boek achter dat de auteurs zich voornamelijk in het boek richten op de effecten van voeding in relatie tot chronische ziektes. zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en bepaalde soorten kanker zoals darm- en borstkanker. Aan de hand van diverse onderzoeken waarbij onderzocht is of er een relatie is tussen diverse voedingsmiddelen en bepaalde chronische ziektes bepalen de auteurs of een voedingsmiddel gezond is. De mening van de auteurs kwamen echter niet geheel overeen met mijn visie op voeding, namelijk natuurvoeding. Bepaalde voedingsmiddelen die vanwege hun volwaardigheid binnen de visie van natuurvoeding vallen zijn volgens de auteurs van dit boek juist ongezond. Een voorbeeld hiervan is roomboter, dit omdat roomboter voor een groot deel uit verzadigd vet bestaat en verzadigd vet niet goed is voor je hart en bloedvaten en dus hart- en vaatziektes, overgewicht en diabetes type 2 kan veroorzaken. In de natuurvoeding is men echter wel van mening dat roomboter een gezonde keuze is, omdat roomboter onbewerkt en regionaal te verkrijgen is. Daarnaast wordt juist binnen de natuurvoeding aangeraden om met mate natuurlijk verzadigd vet te eten aangezien je lichaam ook dit vet nodig heeft en het ook goede voedingsstoffen, zoals vitamine D, bevat.

Verder wordt in het boek beschreven dat biologische groenten en vlees niet gezonder is. De conclusie hiervan hebben de auteurs gebaseerd op onderzoeken naar de voedingswaarde van biologische groenten versus reguliere groenten. In deze onderzoeken waren namelijk geen of slechts kleine verschillen te zien. Daarnaast hebben de auteurs deze conclusie getrokken aan de hand van een onderzoek waarin geen bewijs is dat mensen die biologisch eten gezonder zijn dan mensen die wel biologisch eten. Ondanks dat ze het hoofdstuk afsluiten dat men om andere redenen zoals het welzijn van de dieren ervoor kan kiezen om biologisch te eten vind ik deze conclusie zeer eenzijdig belicht. De auteurs belichten bijvoorbeeld totaal niet volledig de kant van wat het impact van niet-biologische groenten en vlees heeft op aarde, plant, dier en mens.

Anderzijds kwamen een aantal onderwerpen en conclusies van de auteurs wel overeen met de visie van natuurvoeding. De auteurs gaven bijvoorbeeld het advies om voeding zo puur en vers mogelijk te eten. Hiermee bedoelen ze met name geen “Ultra-processed foods” (= voeding dat in een fabriek is gemaakt, en waar onnodige middelen aan toegevoegd zijn), maar er wordt niet gesproken over regio en seizoenen. Ook geven de auteurs wel goede informatie over de impact van het (veelvuldig) consumeren van vis en vlees op de aarde, het uitsterven van bepaalde vissoorten en de vervuiling van de zee.

Conclusie

Wanneer je je net zoals ik meer wilt verdiepen in natuurvoeding dan zal je met dit boek, naar mijn mening, niet een volledig beeld krijgen. De visie van de auteurs komt niet geheel overeen met mijn visie van natuurvoeding en daardoor kon ik mij dus ook niet altijd vinden in de conclusies. Toch vind ik dat de auteurs de lezer wel leert om kritisch naar informatiebronnen te laten kijken. Het zit nou eenmaal in de mens om mooie praatjes te geloven en wonderen te zien verrichten. Echter is in de meeste gevallen van voedingshypes de producent de enige die hierbij welvaart.

Daarnaast heb ik ook nuttige informatie uit dit boek verworven en vond ik dat in het boek erg leuke en lekkere recepten staan die ik nog met regelmaat maak!

Recept: Noten-zadenrepen met cacao en bijenpollen

bellasnotenzadenreep

bellasnotenzadenreep

Allereerst, lieve lezers, de beste wensen voor 2018! Zoals ik in mijn eerdere blog heb geschreven ben ik enorm gek op de feestdagen in december. Ondanks dat het de afgelopen maanden nog best zoeken was naar lekkere glutenvrije alternatieve gerechtjes, hapjes en lekkers voor bij de thee, heb ik enorm genoten van alles tijdens de feestdagen!

Na al die gezellige maar ook wel drukke dagen, is januari voor mij vaak een maand waarin ik weer wat meer balans probeer te krijgen. Dit doe ik door bewuster te zijn van de inspanning en ontspanning die ik dagelijks heb, meer te focussen op mijn wensen en doelen, maar ook door weer wat bewuster te zijn van mijn voeding.

Sinds ik glutenvrij eet ben ik meer noten en zaden gaan eten dan voorheen. Naast dat ik de smaak erg lekker vind bevatten alle noten en zaden verschillende voedingsstoffen die belangrijk en goed zijn voor de gezondheid. Omdat ik in de maand januari wel een extra boost aan voedingsstoffen kan gebruiken heb ik een recept voor noten-zadenrepen bedacht. Deze repen bevatten naast de noten en zaden ook andere belangrijke ingrediënten met bio-actieve stoffen die bijdrage aan de preventie van het behouden van een goede gezondheid.

Cacao (theobromine). Deze stof heeft een sterke anti-oxidantwerking op het lichaam. De flavonoïden uit cacao beschermen o.a. de bloedvaten.

Havervlokken en lijnzaad bevatten slijmstoffen. Deze stoffen vergemakkelijken de ontlasting, houden slijmvliezen vochtig, verbeteren spijsvertering, verminderen irritaties van de slijmvliezen, dempen hoestprikkel en geven verhoogde afweer tegen bacteriën.

Bijenpollen vallen onder de bijenproducten. Deze producten hebben een immuun versterkende en beschermende werking tegen virussen en bacteriën. Ze zijn daarnaast rijk aan B-vitaminen, mineralen (zoals magnesium, calcium, zink, ijzer en mangaan) en sporenelementen.

Noten en zaden zijn rijk aan vitamine E wat een ondersteunende werking op het lichaam heeft. Vitamine E houdt namelijk de cellen gezond. Pompoenpitten specifiek hebben ook nog een anti-parasitaire werking.

Ingrediënten droog mengsel

Ingrediënten vochtig mengsel

Optioneel: pure chocoladelaag

Bereiding

Doe de droge ingrediënten in de keukenmachine en zet deze kort aan. Niet te lang, want je wilt dat het resultaat knapperig wordt. Schep het mengsel in een kom en zet weg.

Doe alle ingrediënten voor het vochtige mengsel in de keukenmachine en pureer dit. Mocht je keukenmachine niet krachtig genoeg zijn, dan kun je eventueel ook een scheutje water hieraan toevoegen.

Schenk het vochtige mengsel over de droge ingrediënten, voeg de havervlokken en het sesamzaad toe en roer alles goed door elkaar.

Schep het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 28 bij 18 cm en duw het mengsel goed aan zodat er geen lucht meer in zit.

Vind je een laagje pure chocolade over de repen lekker? Doe dan de kokosolie, cacaopoeder, honing in een steelpannetje. Verwarm dit al roerend op een laag vuurtje. Giet het over het beslag heen en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Snijd in repen, verpak ze in papier en bewaar in een luchtdichte trommel. Ze blijven ongeveer een week goed in de koelkast.

Hebben jij in januari ook altijd weer zo’n behoefte aan balans? Op welke manier zoek en krijg jij die het beste? Mocht je tips hebben dan hoor ik dat graag!

Ciao,

Bella

Glutenvrije hapjes voor de feestdagen

Zodra de maand december is aangebroken beginnen bij mij altijd de kriebels te komen voor de feestdagen. Ik hou enorm van de gezellige dagen rondom en tijdens Kerst en Oud & Nieuw. Het is voor mij een maand waarin er extra warmte en liefde is samen met mijn familie en vrienden en het is een maand om even stil te staan bij wat het afgelopen jaar ons heeft gebracht, waar ik dankbaar voor ben en mijn dromen voor de toekomst. Naast deze fijne samenzijn vind ik het ook erg leuk om mijn familie en vrienden tijdens de feestdagen te verwennen met lekkere hapjes. Simpele hapjes die goed van tevoren te maken zijn. Want met de feestdagen wil je tenslotte geen uren in de keuken staan als je deze tijd ook kunt besteden aan spelletjes doen, wandelingen maken of gewoon gezellig kletsen!

afbeelding Project Gezond - dank je!

Tapenade van zongedroogde tomaten

Ingrediënten
200 gram uitgelekte zongedroogde tomaatjes
75 gram groene olijven
2 tenen knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepels citroensap
Paar blaadjes verse peterselie

 Bereiding
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en vermaal dit. Maal het niet te glad, waardoor de tapenade nog een beetje structuur behoudt. Mocht je je tapenade te droog vinden dan kun je nog een scheutje olie toevoegen. Doe de tapenade in een bakje. Snijd de peterselie in kleine stukjes en decoreer dit op de tapenade. Serveer bij de tapenade in plakjes gesneden glutenvrij baguette (Schnitzer), toastjes (Schar) of crackers (Le pain des Fleurs) die je eventueel van tevoren al in stukjes breekt.

Creamy Hummus Dip - Daisy BrandHummus van kikkererwten

Ingrediënten
200 gram gare kikkererwten
½ dl water
6 eetlepels tahin
2 teentjes knoflook
½ bosje verse peterselie
3 eetlepel olijfolie
sap van ½ citroen
½ eetlepel paprikapoeder
½ eetlepel komijnzaadpoeder
peper
zout

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met een staafmixer of in een keukenmachine. Het beste is om de hummus een ½ dag of een avond van tevoren te maken, hierdoor kunnen de smaken goed “intrekken”. Eventueel kun je dan de hummus nog wat op smaak brengen met zout, peper, paprika- of komijnzaadpoeder. Als de hummus te dik is kun je het wat dunner maken door er wat extra water en/of olie aan toe. Serveer bij de hummes in plakjes gesneden glutenvrij baguette, toastjes of crackers of rauwkorst.

Heb je niet zoveel tijd om zelf tapenade of hummus te maken? Dan zijn er ook hele lekker kant-en-klare tapenades en hummus in de webshop te verkrijgen!

The meaning and symbolism of the word - «Avocado»Tortillachipjes met guacamole

Ingrediënten
3 avocado’s, geschild en pit verwijderd
½ citroen, geperst
1 bosui, in ringen gesneden
3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
2 tomaten, in kleine blokjes
1 theelepel fijngesneden knoflook
1 theelepel komijnzaadpoeder
1 theelepel paprikapoeder
Zout
Peper

Bereiding
Prak in een kom de avocado’s met het citroensap. Meng de bosui, peterselie, tomaat en knoflook erdoor. Doe op het laatst de komijnzaad- en paprikapoeder erbij en breng op smaak met wat zout en peper. Eventueel kun je de guacamole een uurtje in de koelkast wegzeten zodat de smaken nog meer intrekken. Serveer bij de guacamole tortillachips (Amaizin). Eventueel kun je de tortillachips in een ovenschaal doen met wat geraspte kaas erover en deze 10 minuutjes in de oven op 180 graden verwarmen.

 

Hartige muffin zonder meel

Ingrediënten
4 eieren
Scheutje (plantaardige) room of (plantaardige) melk
1 á 2 teentje knoflook
1 kleine ui
100 gram gemengde groentes die jij lekker vindt en/ of hebt liggen, bijvoorbeeld: tomaten, mais, courgette, paprika, spinazie, doperwten, etc.
Handjevol geraspte (geiten)kaas
Gemengde gedroogde kruiden
Peper en zout
Muffinvorm of papieren muffinvormpjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffinvorm in met wat boter of olie. Of zet de papieren muffinvormpjes op een bakplaat klaar.
Snijd de knoflook, ui en de gemengde groentes in kleine stukjes.
Klop de eieren luchtig met een scheutje room of melk en breng dit op smaak met een snufje peper, zout en de gemengde gedroogde kruiden. Doe vervolgens de knoflook, ui en de gemengde groentes bij het eimengsel en meng dit even goed door. Meng als laatste de geraspte kaas door het ei-groente mengsel en giet dit over de muffinvorm. Vul ieder vormpje voor ongeveer 3/4, want de muffins komen bij tijdens het bakken wat omhoog. Als ze uit de oven zijn zullen ze echter helaas weer een beetje inzakken. Maar daar wordt de smaak gelukkig niet meer van. Je kunt met dit recept ongeveer 6-8 muffins maken.

Ga jij deze glutenvrije hapjes maken? Of heb je nog leuke tips voor andere (glutenvrije) hapjes? Graag horen we het in de comments!

Update: Glutenvrij eten

De tijd vliegt! Ik eet nu alweer twee maand glutenvrij. Veel mensen in mijn omgeving vragen mij hoe het nu is om een glutenvrijdieet te moeten volgen. Hoewel de periode waarin ik nu glutenvrij eet nog niet heel lang is vertel ik jullie graag over hoe ik de periode tot nu toe heb ervaren. Er zijn namelijk enerzijds een aantal dingen die mij enorm meegevallen, maar anderzijds zijn er ook een aantal dingen die ik best lastig vind.

Meevallers

Wat mij enorm meevalt is het redelijk groot assortiment dat tegenwoordig te verkrijgbaar is aan glutenvrije producten. Daarnaast zijn ook veel meer (online) winkels ingesteld op een glutenvrijdieet dus dat maakt de verkrijgbaarheid nog groter. Verder is er online genoeg inspiratie te vinden aan glutenvrije recepten, dus zelf dingen maken is geen probleem.

Tegenvallers

Glutenvrij eten kost meer tijd en energie. Wanneer ik naar school of naar een afspraak ga moet ik altijd van tevoren nadenken over wat ik mee moet nemen aan eten. Ik weet namelijk vaak niet zeker of er glutenvrij eten aanwezig is. Daarnaast is het vertrouwen door de lange periode dat ik veel buikklachten had grotendeels weg. Dat maakt ook dat ik minder spontaan even ergens wat kan gaan eten omdat ik het spannend vind of het eten bij een ander wel echt glutenvrij is.

Grootdeel van wat ik eet maak of bak ik zelf, dus ik ben wekelijks minimaal een ochtend bezig met het voorbereiden van mijn eten voor de komende week.

Doordat ik nog maar net ben begonnen met een glutenvrijdieet moet ik ook nog veel leren en ontdekken. Door onwetendheid maak ik zo nu en dan nog weleens een fout, dat moet ik dan vervolgens een paar dagen bezuren…

Gluten zorgen voor elasticiteit in een product of gerecht. Glutenvrije granen hebben deze eigenschap dus niet. Hierdoor is bijvoorbeeld glutenvrij brood toch erg anders qua structuur dan glutenbevattende broden. De eerste paar keren heb ik hier erg aan moeten wennen en af en toe kan ik dus ook wel dromen van een lekker sneetje “gewoon” brood. Ik heb wel ontdekt dat wanneer je glutenvrij brood even roostert in een (glutenvrije) broodrooster het brood lekkerder smaakt.

Nu ben ik een erg positief persoon en wegen de verbeteringen aan buikklachten en vermoeidheid veel zwaarder dan de tegenvallers, dus al met al wil ik absoluut niet klagen! Ik moet denk ik mijn draai hierin nog meer gaan vinden en daarnaast ben ik de komende tijd van plan om meer te experimenteren met het bakken en maken van glutenvrije gerechten.

Blijven jullie mij volgen? Ik houd jullie namelijk graag op de hoogte!

Ciao,

Bella