Recept: Glutenvrije boekweitnoedels met zeekraal, zalm en ui

Een paar jaar geleden ben ik voor het eerst in het prachtige Zeeuws-Vlaanderen geweest. Sindsdien kom ik elk jaar terug voor een heerlijke vakantie. Zon, zee, strand en heerlijk eten uit de natuur! Tijdens mijn eerste vakantie in Zeeland heb ik zeekraal ontdekt. Een knapperige zilte zeegroente dat je in verschillende gerechten kunt gebruiken. Zelf vind ik het erg lekker om zeekraal in een noedelgerecht te verwerken. De glutenvrije noedels van TerraSana zijn hier erg geschikt voor. Voor dit recept heb ik de boekweitnoedels met zoete aardappel gebruikt, maar de varianten zwarte rijst en pompoen/ gember zijn ook erg lekker in dit gerecht!

ReceptNoedelsmetzeekraalzalmenui

 

Ingrediënten

  • 1 pakje TerraSana noedels
  • 150 gram zeekraal
  • 1 ui, gesnipperd
  • 125 gram zalm, in stukjes gesneden
  • Citroensap
  • Olie naar keuze

Bereiding

Kook de TerraSana noedels zoals wordt aangegeven op de verpakking.

Verwarm ondertussen wat olie in een wokpan. Besprenkel de stukjes zalm met het citroensap en doe de zalm in de wokpan. Zodra de zalm begint te garen doe je de gesnipperde ui erbij. Zet het vuur lager zodat de ui rustig goudbruin gebakken wordt.

Als de noedels gaar zijn giet je deze af. Doe de noedels terug in de pan met een klein scheutje neutrale olie. Zet de pan even weg.

Zodra de uien en zalm goudbruin gebakken zijn doe je de zeekraal bij dit mengsel in de wokpan. Wok de zeekraal kort een paar minuten mee. Hierdoor blijft de zeekraal nog lekker knapperig.

Zet het vuur uit. Schep de noedels bij de zalm, ui en zeekraal en meng voorzichtig door elkaar.

Receptnoedelsmetzeekraalzalmenui2

Een heerlijk maaltijd met verschillen smaken en structuren in een gerecht!

Heb ik je enthousiast gemaakt om ook noedels met zalm en zeekraal te maken? Of heb je een ander recept met zeekraal wat ik eens moet proberen? Laat het dan vooral weten in de comments. Ik ben benieuwd!

Ciao,

Bella

Nieuw: Assortiment van Lieke is vrij bij van Haver tot Gort!

In de nieuwsbrief van juni hebben jullie al kunnen lezen dat de producten van Lieke is vrij nu ook verkrijgbaar zijn bij vanHavertotGort.nl. Voor degene die glutenvrij moeten of willen eten leuk nieuws! Lieke is vrij heeft namelijk een ruim assortiment, waardoor er nog veel meer lekkers valt te kiezen aan glutenvrije producten.

Van mijn lieve moeder, Vicky, heb ik een aantal producten gekregen om te mogen proberen.

Toen ik de doos openmaakte was ik blij verrast! Ik de doos zaten brownies, amandelkoeken, lasagne bladen en een mix voor haverbrood.

De komende tijd ga ik de producten uitvoerig testen en uiteraard zal ik daar een review of recept over schrijven om mijn mening met jullie te delen. Houd de website van Familie Gort dus goed in de gaten!

Ciao,

Bella

Recept: Pizza Rapido!

Afgelopen week had ik enorm veel zin in pizza. Het zonnetje scheen, we konden lekker buiten eten en ik had echt behoefte aan een Italiaanse gerecht. Alleen kwam het “pizza-idee” erg last-minute en na een lange schooldag had ik weinig puf meer om glutenvrij pizzadeeg te maken. Opzoek naar een alternatief voor pizza kwam ik op internet de zogenaamde tortizza’s tegen. Dit zijn pizza’s met een bodem van een tortillawrap. Gelukkig had ik nog wat glutenvrije tortillawraps in de voorraadkast liggen, dus het leek mij het proberen waard!

Aan de bodem had ik dus geen werk. De saus maakte ik van een blikje gepelde tomaten met Italiaanse kruiden en in de koelkast en voorraadkast had ik nog voldoende liggen om te gebruiken als topping. Binnen een half uur hadden we een heerlijke pizza met een dunne en knapperige bodem op tafel!

Ingrediënten voor +/- 6 kleine pizza’s

Bodem
Glutenvrije tortillawraps of indien je niet glutenvrij eet “gewone” tortillawraps

Saus
– 1 blikje gepelde tomaten
– 2 eetlepels Italiaanse kruiden
Zout
Peper

Topping naar keuze, bijvoorbeeld…
Groente: artisjok, courgette, aubergine, rucola, mais, paprika, spinazie, tomaten, uien, knoflook, etc.
Vis: tonijn, ansjovis, sardines, zalm
Vlees: ham, rauwe ham, bresaola, salami, etc.
Kaas: geraspte kaas, geitenkaas, mozzarella, gorgonzola, parmezaan
Overig: champignons, olijven, pijnboompitten, etc.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een bakpapier op de bakplaat. Leg hier vervolgens de tortillawrap op.

Doe het blikje gepelde tomaten samen met de Italiaanse kruiden in een kom en pureer dit met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep wat saus met een lepel op de tortillawraps en smeer dit uit met de bolle kant van de lepel.

Beleg de “pizza” met verschillende toppings naar keuze. Doe de geraspte kaas als laatste op de pizza. Vind je het lekker om rucola op je pizza te doen? Doe dit er dan pas op nadat de pizza uit de oven is.

Schuif de bakplaat met de belegde pizza’s in de oven en bak ze mooi bruin in +/- 10 a 15 minuten. Buon appetito!

Ga jij ook deze snelle pizza’s een keer maken? Heb je nog tips voor lekker combinatie aan toppings? Ik lees het graag in de comments!

Ciao,

Bella

 

Bananenbrood à la Rens Kroes

In alle eerlijkheid: ik ben niet echt een grote fan van de bananenbroodhype geweest. Ik heb meerdere recepten geprobeerd, maar ik vond het brood of cake altijd zo compact en flauw van smaak…

Maarrr, toen lagen er van de week drie overrijpe bananen in de fruitschaal… en aangezien ik mijn nichtje net gestimuleerd had haar broodkorstjes te eten omdat we geen voedsel verspillen, voelde ik mij toch enigszins verplicht om iets met die bananen te maken. Op Pinterest kwam ik een recept voor bananenbrood van Rens Kroes tegen. Het recept kreeg veel lovende reacties, dus besloot ik het een kans te geven.

Ik had niet exact alle ingrediënten in huis, maar met wat creatieve alternatieven had ik het brood binnen een half uur in de oven staan. Drie kwartier later kon ik hem uit de oven halen. De keuken rook heerlijk naar vanille en chocolade. Ik geloof dat ik nu inderdaad een top recept heb gevonden! En het brood smaakt net zoals het ruikt!

Een heerlijk luchtig en smaakvol bananenbrood! Benieuw geworden naar het bananenbrood à la Rens Kroes met een beetje van Bella ;)? Zo maak je hem:

Ingrediënten
1 ei
4 el cacao
3 rijpe bananen
120 ml (plantaardige) melk
100 gram roomboter, op kamertemperatuur
1 el citroensap
3 gedroogde vijgen
2 (medjool)dadels
200 gram havermout, vermalen tot meel
1 tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl baking soda (zuiveringszout)
1 tl zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in met wat roomboter of kokosolie of bekleed met bakpapier. Vermaal de havermout in de keukenmachine tot meel. Schep dit over in een aparte kom.

Doe vervolgens de bananen, ei, (plantaardige) melk, zachte roomboter en citroensap in de keukenmachine. Ontpit de dadels, snijd het “stokje” van de vijgen en doe de dadels en vijgen bij het bananenmengsel. Mix alles tot een romig geheel.

Doe vervolgens de droge ingrediënten in de kom met havermeel en schep door elkaar.

Voeg de natte massa toe en roer tot het goed gemengd is.

Schenk het beslag in de cakevorm. Zet ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Neem af en toe even een kijkje! Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm zitten en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.

Ga jij ook een keer dit recept voor bananenbrood maken? Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt! Het originele recept van Rens Kroes vind je hier. https://www.renskroes.com/chocolate-banana-bread/

Ciao,

Bella

Glutenvrije tussendoortjes – lekker, makkelijk, en ook gezond

Hoewel ik graag zelf mijn tussendoortjes bak heb ik soms ook weleens periodes dat ik erg druk ben en hier niet aan toe kom. Naast het vers fruit en rauwkost wat ik veel eet vind ik het ook wel fijn dat ik de mogelijkheid heb om snel iets uit de voorraadkast te kunnen pakken en mee te nemen in mijn tas. Heb jij wellicht ook weleens van deze drukke periodes en kun je wel wat inspiratie aan tussendoortjes gebruiken? Graag vertel ik je dan mijn top 5 tussendoortje van dit moment!

Noten-, zaden- en pindarepen

Een noten-, zaden- of een pindareep vind ik echt ideaal om standaard in mijn tas te hebben. Door de gezonde vetten en de eiwitten die de noten, zaden en pinda’s bevatten heb ik lange tijd een verzadigd gevoel. De repen zijn redelijk lang houdbaar en kunnen tegen een “stootje”. Als

ik dus na een week opeens bedenk dat ik nog een reep in mijn tas heb zitten en hem eruit vis is hij dus nog prima te eten. Mijn favoriete noten-, zaden en pindarepen zijn op dit moment:

Rijstwafels met chocolade

Hoewel de meeste mensen die glutenvrij moeten eten niet meer zo warm worden van een rijstwafel vind ikzelf de rijst of maiswafels met een chocoladelaagje erg lekker als tussendoortje. Daarnaast vind ik de rijst en maiswafels met honing van Molenaartje ook erg lekker. Ik houd zelf het meest van pure chocolade daarom zijn de volgende chocorijstwafels mijn favorieten: rijstwafels_met_pure_chocolade_bonritzz

Zakje nootjes

Naast de noten- en zadenrepen vind ik het ook erg handig om een klein portie zakje met nootjes standaard in mijn tas te hebben. Dit zijn mijn favorieten:

Gedroogd fruit repen

Soms kan ik tussen de lessen door wel wat extra energie gebruiken. Op lifebar_choco_green_proteindeze momenten vind ik een reep op basis van gedroogd fruit een uitstekend tussendoortje. Mijn favorieten op dit moment zijn:

Crackers & toastjes

Eind van de middag heb ik vaak zin in crackers of toastjes. Als ik thuis ben smeer ik er vaak wat boter op, maar deze crackers zijn ook erg lekker om gewoon zo te eten! Daarnaast zijn de Tlant cracker handig verpakt in kleine zakjes om mecracker_sweetpepper_chives_tlante te nemen. Mijn favorieten op dit moment:

Ga jij één van mijn favoriete tussendoortjes binnenkort uitproberen? Of heb je tips aan andere lekkere tussendoortjes voor mij? Laat het vooral achter in de comments, ik ben erg benieuwd!

Ciao,

Bella

Zelf maken: Pindakaas

Pindakaas: ik hou ervan! Naast dat pindakaas gewoon lekker is, is het ook nog eens een veelzijdig product! Ik smeer het op mijn boterham, cracker, mais-/rijstwafel. Met banaan, hagelslag of komkommer. Als tosti of op een warm broodje uit de oven. In de satésaus of pindasoep. En het allerlekkerste: op een stukje pure chocolade!

Hoewel er heel veel keus aan lekkere kant-en-klare pindakaas te koop is, is het ook wel leuk om zelf eens pindakaas te maken. Behalve dat je dan de pindakaas naar eigen smaak kunt maken is het ook nog eens heel gemakkelijk. Het enige wat je er voor nodig hebt zijn pinda’s, zout en een keukenmachine en eventueel een beetje neutrale olie!

Ingrediënten:

Doe 420 gram pinda’s met zeezout naar smaak in de keukenmachine en zet de keukenmachine aan.

De pinda’s zullen eerst vermaald worden tot een korrelig structuur. Daarna verandert dit in een grote “bal”, waarna het vervolgens een gladde structuur krijgt. Afhankelijk van hoe dun je de pindakaas wilt kun je de machine nog een paar minuutjes doorlaten draaien. Mijn advies is wel om bij een keukenmachine met niet zo’n krachtige motor tussentijds even de machine te stoppen zodat de motor niet oververhit raakt. Vind je dat de pindakaas te droog is, dan kun je er nog een scheutje neutrale olie aan toevoegen.

zelf pindakaas maken

Als de pindakaas de juiste structuur heeft doe je de overige 80 gram pindakaas erbij en zet je de keukenmachine nog even kort aan. Hierdoor heb je “crunchy” pindakaas.

zelf crunchy pindakaas maken

Geniet ervan!

Wat is jouw favoriete pindakaas en hoe eet jij pindakaas het liefst? Ik ben benieuwd!

Ciao,

Bella

Recept: Frisse yoghurt ontbijtkoek met noten en gedroogd fruit

frisse yoghurtkoekHet voorjaar begint langzaamaan weer zijn intrede te maken. Alles komt weer in bloei, de dagen worden langer en ook qua voeding krijg ik weer behoefte aan andere voedingsmiddelen. Tijd dus voor een nieuw recept voor een lekker tussendoortje! Deze yoghurt ontbijtkoek heeft een frisse smaak en door de noten en het gedroogde fruit heeft het een kleine bite. Lekker bij de koffie of thee met een laagje roomboter erop!

Ingrediënten

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Smelt de roomboter of kokosolie en laat deze even afkoelen
  • Doe ondertussen de honing, eieren en yoghurt in een grote kom.

Doe het merg van een vanillestokje of een mespuntje vanillepoeder samen met de roomboter of kokosolie in de kom met honing, eieren en yoghurt. Meng het vervolgens goed door elkaar.
Doe het havermeel, boekweitvlokken, rijstmeel en teffmeel in een andere kom. Voeg hier het bakpoeder en zout aan toe en meng dit door elkaar.
Doe het droge mengsel bij de kom met het natte mengsel. Roer alles goed door elkaar.
Hak de noten grof en snijd de dadels en vijgen fijn. Meng dit door het beslag.  Doe vervolgens het beslag in een ingevette of een met bakpapier beklede cakevorm.
Zet de yoghurt ontbijtkoek in de oven en bak hem in 50 à 60 minuten gaar.
Laat het vervolgens afkoelen op een rooster en serveer in kleine plakjes.

Ga jij deze frisse ontbijtkoek ook een keer maken? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!

Ciao,

Bella

Getest: Glutenvrij brood

glutenvrij brood testRegelmatig krijg ik van mensen in mijn omgeving de vraag “zijn er niet veel dingen die je mist nu je glutenvrij moet eten?”. Nou eigenlijk niet… Behalve brood… en ik denk dat de meeste mensen die glutenvrij moeten of willen eten het hier wel met mij eens zijn. De meeste glutenrijke producten/ recepten kun je prima (na)maken met glutenvrije granen, maar brood dat is echt een lastig product. Gluten geven namelijk elasticiteit en stevigheid aan producten. Gebruik je glutenvrije granen dan heb je deze eigenschappen niet en daardoor is glutenvrij brood ook kwetsbaarder en droger. Ondertussen ben ik er wat meer aan gewend dat glutenvrij brood een andere structuur heeft en anders smaakt dan glutenrijk brood en hoewel ik al wel wat soorten brood heb ontdekt dat goed smaakt ben ik momenteel nog volop in de probeerfase. Er zijn namelijk zoveel verschillende soorten en merken dat ik af en toe door de bomen het bos gewoon niet meer zie. Herkennen jullie dit ook? Het leek mij daarom een goed idee om drie verschillende broden uit te proberen en mijn mening hierover te geven. Ben je benieuwd naar welke broden dit zijn en mijn mening, lees dan gauw verder!

 

glutenvrij brood test roleysMeergranenbrood – Roleys
Het meergranenbrood van het merk Roleys is een kant-en-klaar verpakt brood.

Wat zit erin?
Ingrediënten: water, maïszetmeel*, sojabloem*, aardappelzetmeel*, rijstebloem*,4% teff *,3% zonnebloempitten*, lupinemeel*, maïsmeel* gist, rietsuiker*, zonnebloemolie*, 1% sesamzaad*, 1% lijnzaad*, gedroogd ei-eiwit poeder*, verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, steenzout. *=Is van biologisch gecontroleerd biologische teelt.

Het valt mij op dat dit brood grootdeel uit zetmeel bestaat. Ik vermoed dat dit gedaan wordt ter vervanging van de elastische en bindende eigenschappen van gluten. Ook bevat dit brood gist en rietsuiker. Persoonlijk eet ik met mate gist en hartige producten waar suiker aan toegevoegd wordt. Hoewel de rietsuiker in dit brood waarschijnlijk bedoeld is voor het activeren van het gist zijn er helaas heel veel glutenvrije producten waar, vind ik, onnodig suiker aan toegevoegd wordt. Om persoonlijke redenen zou ik daarom dit brood niet dagelijks eten, maar meer voor “verwen-momenten”.

Wat vind ik ervan?
Het brood van Roleys is al voorgesneden. Veel voorgesneden glutenvrij brood vind ik in te dikke plakken gesneden, maar de broodsneetjes van Roleys zijn qua diktes vergelijkbaar met “gewoon” brood. Voor mij een pluspunt dus.

De geur van het brood is prima. Het ruikt naar brood en er is geen overheersende geur van één van de ingrediënten.

Zoals ik al heb verteld is glutenvrij brood droger dan glutenrijk brood. Het was dan ook geen verrassing voor mij dat ook dit brood erg droog aanvoelt.

Hoe smaakt het?
Ik vind dit brood erg goed smaken. Ik had verwacht dat het brood wat zoeter zou smaken vanwege de rietsuiker, maar dat is niet het geval. Omdat het brood erg droog is besloot ik een tosti ervan te maken. Het brood wordt dan wat vochtiger en daardoor ook smaakvoller. Het brood roosteren of in de oven grillen is ook een goede optie. Zo direct uit de verpakking eten vind ik het brood wat minder lekker.

Voor het maken van tosti’s, bruschetta of croutons kan ik dit brood zeker aanraden!

 

glutenvrij brood test schnitzer

Boerenbrood – Schnitzer
Het brood van het merk Schnitzer is een kant-en-klaar voorgesneden verpakt brood.

Wat zit erin?
Ingrediënten: Boekweit zuurdesem (boekweitvolkorenmeel (20%), water), water, boekweitvolkorenmeel (16%), maismeel (16%), rijstmeel (3%), zeezout, honing, appelvezels, emulgator: lecithine uit soja.

Dit brood is een zuurdesembrood en bevat dus geen gist. Daarnaast bevat het geen zetmeel en wordt er een kleine hoeveelheid honing gebruikt als zoetmiddel. Wat de ingrediënten betreft gaat mijn persoonlijke voorkeur meer uit naar dit brood.

Wat vind ik ervan?
Zodra ik de verpakking open maak ruik ik direct de zure geur. Op zich logisch, want het is een zuurdesembrood, maar bij dit brood vind ik het wel wat overheersender dan bij ander zuurdesembrood.

Ook dit brood heeft mooi dun voorgesneden plakjes, wat ik prettig vind. Verder is het brood wat compacter en voelt het ook erg droog aan.

Hoe smaakt het?
Ik heb het brood geroosterd en daarna met avocado, geitenkaas en sla belegd. Op deze manier vond ik het brood echt heel lekker smaken! Ik had verwacht dat het brood een veel zuurdere smaak zou hebben, maar dat viel uiteindelijk heel erg mee. Soms is het ook wel een kwestie van even wennen aan een smaak, maar wat mij betreft is dit brood zeker een aanrader.

Mocht je niet zo van een aanwezige zure smaak houden? Dan zou ik je eerder het Sesambrood van Schnitzer aanraden. Dit is ook een zuurdesembrood, maar persoonlijk vind ik deze een mindere zure smaak hebben.

 

glutenvrij brood test ma vie sansBroodmix met boekweitmeel –
Ma Vie Sans

Het broodmix van Ma Vie Sans is een kant-en-klare broodmix waar je zelf een brood mee kunt bakken. Belangrijk om erbij te vermelden is dat je wel Quinoa-desem, Boekweit-Desem of gist erbij moet kopen om het brood te kunnen maken.

Wat zit erin?
Ingrediënten: Halfvolkoren rijstmeel, boekweitmeel (26%), Mix’Gom (blonde psyllium, acaciagom), zeezout.

Wat vind ik ervan en hoe smaakt het?
Verser brood dan zelfgebakken brood kun je eigenlijk niet krijgen. Ondanks dat dit glutenvrij brood is, is het totaal niet droog. De smaak en de luchtigheid van het brood zal wat afhankelijk zijn van de keuze voor het gebruik van gist of desem.

Zelf heb ik desem gebruikt en vond de smaak erg lekker. Het brood heeft een neutrale smaak, waardoor het voor allerlei soorten beleg geschikt is. Het voordeel van eigengebakken brood is ook dat je de diktes van je sneetjes zelf kunt bepalen. Het leuke is ook dat je elke keer een eigen broodvariant kunt bedenken. Je zou bijvoorbeeld pitten, zaden of noten aan het deeg kunnen toevoegen. Ook is het misschien lekker om een rozijnenbroodje hiermee te maken. Zelf je brood bakken betekend echter wel dat dat tijd kost, helemaal als je desem gebruikt.

Welk glutenvrij brood vind jij een aanrader? Graag lees ik ook jullie tips in de comments!

Zijn er meer glutenvrije producten waarvan jullie het leuk vinden als ik die test en mijn mening geef? Laat dan een berichtje achter op de website of stuur een mailtje naar vanHavertotGort.

Ciao,

Bella

Bio Beurs & Pureness 2018 – Een glutenvrij uitje

biobeurs zwolle‘t is al weer even geleden, maar ik wilde jullie mijn verslagje van de biobeurs toch niet onthouden…

Donderdag 18 januari ben ik samen met mijn twee “foodie” vriendinnen naar de Bio Beurs in de IJsselhallen in Zwolle geweest. Het was voor mij de 1e keer. Met een letterlijke windkracht 10 kwam ik in Zwolle aan, maar toen ik eenmaal binnen in de IJsselhallen was daalde de storm naar een erg gezellige sfeer!

Ik keek mijn ogen uit! Wat enorm veel biologische bedrijven zijn er eigenlijk! Van F&B-producten tot veehouders en van producenten van rvs-drinkflessen en -broodtrommels tot diervoer.

Je kunt wel uren over de beurs lopen. Bij de meeste stands heb je de mogelijkheid om wat producten te proeven en de standhouders vertellen graag wat over de achtergrond van het product en hun bedrijf. Omdat mijn vriendinnen net zoals ik een glutenintolerantie hebben waren we met name benieuwd naar het aanbod glutenvrije producten, en dat was wat mij betreft zeker voldoende. Er waren exposanten met producten die van nature glutenvrij zijn, en exposanten met alternatieve glutenvrije producten zoals brood, koekjes en pasta.

Bij Lovechock hebben we kunnen genieten van de heerlijke raw chocoladerepen. De smaken Almond/Fig, Mulberry/Vanilla, Pecan/Maca en de Mylk Almond/Mulberry en Mylk Cranberry & Buckwheat staan bij mijn echt bovenaan! Vervolgens hebben we bij diverse exposanten met een glaasje thee, limonade en plantaardige melkdranken de dorst kunnen lessen.

Bij de stand van Rineke Dijkinga hebben we kunnen neuzen in haar (kook)boeken en haar productenassortiment bekeken en bij TerraSana hebben we de glutenvrije Triangles mogen proeven.

biobeurs zwolleDe producten die je bij de stands kon proeven waren allemaal kleine hapjes, dus rond het middaguur hadden we wel zin in een lunch. Ik had een eigen lunch meegenomen, maar dat was niet nodig. De gastvrouw van het restaurant in de IJsselhallen was erg behulpzaam, de kok werd direct geïnformeerd en binnen 20 minuten was er soep met twee belegde broodjes voor ons geregeld!

Na de lunch zijn we eerst naar de Pureness beurs gedeelte gegaan. Daar hebben verschillende exposanten ons het één en ander uitgelegd over natuurlijke cosmetica en voedingssuplementen.

Toen de lunch wat was gezakt zijn we weer naar de beurshallen van de Bio-beurs gegaan. Bij Schnitzer hebben we van de verschillende soorten brood, cake en koekjes geproefd. Met name de dark chocolate, blueberry en vanilla muffins en de vanilla en chocolate cookies vond ik erg goed smaken!

Bij Yogi Tea hebben we hun nieuwe product, een natuurlijk frisdrank gemaakt met vers gezette kruiden- en specerijenthee dat licht gezoet is met agavesiroop, mogen proberen. Verder hebben we mooie verhalen gehoord over de geschiedenis van het bedrijf.

Met nog een warm kopje Yogi Tea zijn we vervolgens verder gegaan naar andere standjes waar we uiteindelijk als laatste bij Taste of Nature kleine stukjes van de diverse snack bars hebben geproefd. De varianten met noten zoals almond en de bazilian nuts en de varianten met chocolade zoals de dark chocolate peantut sea salt vond ik erg lekker!

Aan het eind van de dag was de storm gelukkig weer gaan liggen en ging ik met zowel een mentaal als fysiek voldaan gevoel weer naar huis!

Ciao,

Bella

Recept: (Vegetarische) Curry van de prins

Vlak voor de zomer zijn mijn moeder en ik een dagje naar Breda geweest. Na ons gezellig dagje uit, besloten we de dag af te sluiten met een etentje bij restaurant LOFF. Aangezien ik goede verhalen over het restaurant had gehoord had ik van tevoren al een tafeltje gereserveerd. Achteraf gezien was dat maar goed ook, want de gehele avond zat het restaurant vol!

Alles wat bij LOFF wordt geserveerd is vegetarisch of veganistisch en altijd 100% biologisch. Het leuke van LOFF is dat je zelf je eten mag opscheppen van het koude en warme buffet en dat je betaalt naar gewicht. Hierdoor kun je van meerdere gerechten proeven, schep je op en betaal je naar de hoeveelheid wat jij op kunt en is er dus ook geen voedselverspilling. Boven de gerechten hangen kaartjes met de ingrediënten die het gerecht bevat, waardoor je altijd precies weet wat je eet.

Zowel mijn moeder als ik hebben heerlijk gegeten. We hebben meerdere gerechtjes uitgeprobeerd die allemaal stuk voor stuk erg lekker waren, maar het allerlekkerste vond ik toch wel het gerecht “Curry van de Prins”. Het is jammer dat Breda niet voor mij om de hoek ligt, anders was ik regelmatig teruggekomen voor deze curry! Toen ik na afloop dit aan Marion Pluimes, de eigenaresse van LOFF, vertelde verblijde ze mij met de boodschap dat het recept op de site van De Groene Kookacademie staat. Regelmatig bij LOFF eten zit er dan niet in, maar ik kon de curry nu wel zelf gaan maken!

Eenmaal thuis ben ik fanatiek in de keuken aan de slag gegaan. Ik besloot het ambitieus aan te pakken en geen kant-en-klare garam masala te gebruiken, maar er zelf één samen te stellen. Hoewel de bereiding van het gerecht niet heel moeilijk oogt, vond ik het toch wel spannend. Vooral omdat ik mij afvroeg of mijn curry door mijn eigen garam masala mix wel zo goed op smaak zal zijn als die van LOFF. Ik had een groep kritische eters uitgenodigd en wilde uiteraard schitteren met dit gerecht. Omdat ik tijdens mijn etentje niet de hele tijd in de keuken wilde staan heb ik het al de dag van tevoren gemaakt. Achteraf gezien was dat maar goed ook, want hierdoor konden de smaken van de specerijen en kruiden er goed in trekken.

Nu zullen jullie je wellicht afvragen… Hoe smaakte de Curry van de Prins a la Bella?

Hij was heerlijk! Al zeg ik het zelf… Die van restaurant LOFF kan hij vast niet evenaren, maar hij komt er wel dichtbij in de buurt. Het is jammer dat Breda niet om de hoek ligt anders had ik Marion een bakje gebracht om te proeven ;)!

Mocht je nu ook erg benieuwd zijn naar de Curry van de Prins hoe ik hem heb gemaakt?

Ingrediënten
1 aubergine
½ pompoen of 500 gram wortels (afhankelijk van het seizoen)
2 uien
2 rode pepers, verwijder de pitten
3 cm gemberwortel
3 teentjes knoflook
1 ½ eetlepel komijnzaad
1 eetlepel zwart mosterdzaad
3 eetlepels ghee of sesamolie
2 theelepels kaneelpoeder
2 theelepels garam masala of zie mix die ik zelf heb samengesteld*
1 klein potje tomatenpuree ( ± 4 eetlepels)
zout
1 blikje kokosmelk
Pappadums
Gekookte rijst
Yoghurt
Peterselie of korianderblad (liefst vers)

*Garam Masala

2 eetlepel gemalen komijnzaad, 3 tl gemalen kardemom, 3 tl korianderpoeder, 3 theelepel versgemalen zwarte peper, 2 tl kaneelpoeder, 1 tl gemalen nootmuskaat, 1 theelepel gemalen kruidnagel.

Bereiding

Was de aubergine. Snijd deze in blokjes en zet onder water. Laat dit 30 minuten staan. Was ook de pompoen verwijder de zaden en snijd in blokjes. Schil de uien en snijd grof. Verwijder de pitjes uit de rode pepers en hak deze vervolgens fijn. Hoe je wel van extra pittig? Dan kun je de pitten ook gewoon gebruiken. Rasp de gember fijn en snijd de knoflookteentjes grof.

Verhit 1 eetlepel ghee of sesamolie in een braadpan en bak hierin de komijn- en mosterdzaden tot ze gaan geuren. Houd het goed in de gaten, want je moet oppassen dat het niet gaat aanbranden. Zodra de komijn- en mosterdzaden zijn gaan geuren haal je ze uit de pan en vijzel je ze fijn.

Giet de aubergine af en bak in de rest van de ghee of sesamolie bruin.

Voeg de komijn-, mosterdzaad, kaneelpoeder, garam masala en tomatenpuree toe en bak alles goed door.

Voeg vervolgens de kokosmelk, zout, pompoenblokjes, gember en uien toe. Breng aan de kook en laat in 20 minuten gaar worden.

Serveer de Curry van de Prins heet op. Zelf vind ik het erg lekker met pappadums, gekookte rijst en dikke yoghurt. Om het gerecht helemaal af te maken kun je bovenop nog een takje peterselie of korianderblad leggen.

Het originele recept van de Curry van de Prins vind je bij de Groene Kookacademie

Heb ik je enthousiast gemaakt om ook deze lekkere curry te maken?

Ciao,

Bella