Getest: Glutenvrij brood van L’ Angelus

Afgelopen week ging ik bij Oma Gort op bezoek. Samen lekker kopje theedrinken en daarna gezellig lunchen. Omdat ik niet het “gewone” brood kan eten had Oma voor mij glutenvrij brood van het merk L’ Angelus gekocht. Ik kende dit merk nog niet, dus was daardoor erg benieuwd! Na wat onderzoek op het internet kwam ik erachter dat dit merk afbakbrood verkoopt met de smaak, structuur en knapperigheid van Frans ambachtelijk brood. Mmmm, klinkt goed! L’ Angelus heeft zowel glutenvrije als glutenrijk brood in hun assortiment. Let dus wel goed op dat je de glutenvrije versie koopt.

glutenvrijbrood l'angelus

Oma had twee verschillende varianten voor mij gekocht, namelijk de naturel variant en de meergranen variant. Beide broden kun je op twee manieren klaar maken:

  • 8 minuten in de oven;
  • 3 minuten toasten in de broodrooster of grill/tosti apparaat;

Bij Oma hebben we een stuk van beide broden in de oven warm gemaakt. Het overige brood heb ik thuis in sneetjes gesneden en in de diepvries gedaan. Per keer haal ik een paar sneetjes uit de diepvries en bak deze af in de broodrooster of tostiapparaat.

En… benieuwd wat ik van de broden vind?

L’ Angelus Meergranen

Ingrediënten: Water, glutenvrij zuurdesem* (water, bruine rijstbloem*, witte rijstbloem*, boekweitmeel*), maiszetmeel*, volkoren rijstmeel*, zaad*/pitten* (8%) (boekweit*, gierst*, zonnebloempitten*, lijnzaad*) aardappelzetmeel*, blonde psyllium*, kastanje meel*, gist*, ongeraffineerd zeezout, zonnebloemolie*, rietsuiker*, verdikkingsmiddel: xanthaangom.
*= Van gecontroleerd biologische landbouw.
Kan sporen van soja*, noten*, sesam*, ei*, en melk*. 

Hoe vond ik het?
De meergranen variant is een wat compacter brood. Dit komt denk ik met name doordat het grotendeels een zuurdesembrood is (het bevat ook nog wel wat gist). Zelf eet ik voornamelijk zuurdesembrood dus ben dat wel gewend, maar als je opzoek bent naar een luchtig brood dan is dit niet de juiste variant. Ik vind de smaak erg goed. Vooral de pitten en zaden door en op het brood maakt dat dit brood erg smaakvol is. Bij Oma had ik het brood in de oven warm gemaakt. Thuis heb ik de sneetjes geroosterd. Ik vind de optie om het brood in de broodrooster te roosteren het lekkerst. Het brood is namelijk wel erg droog en door het per sneetje te roosteren wordt de structuur anders en de droogheid minder dan wanneer je het brood in zijn geheel afbakt.

L’ Angelus Naturel
Ingrediënten: Water, witte rijstbloem*, tapiocazetmeel*, maiszetmeel*, boekweitmeel*, aardappelzetmeel*, gist*, zonnebloemolie*, blonde psyllium*, rietzuiker*, ongeraffineerd zeezout, verdikkingsmiddel: johannesbroodpitmeel*.
*= Van gecontroleerd biologische landbouw.
Kan sporen van soja*, noten*, sesam*, ei*, en melk* bevatten. 

Hoe vond ik het?
Ook de naturel variant vond ik erg lekker! Het is iets minder compact dan de meergranenvariant. De smaak van dit brood is vrij neutraal, waardoor ik het erg geschikt vind voor het maken van tosti’s, zoet beleg zoals jam, honing of hagelslag en voor bij een (maaltijd)soep. Ook bij dit brood heeft mijn voorkeur om de sneetjes af te bakken in de broodrooster in plaats van de oven.

Beide broden zijn ook ideaal voor bij de borrel met de feestdagen. De sneetjes hebben namelijk het formaat van een ciabatta. Lekker met een stukje kaas, hummus, salade, of tapanade.

Mocht je deze broden voor je glutenvrije visite willen klaarmaken pas dan op met kruisbesmetting. Zorg dat de oven schoon is en het brood op een schone snijplank snijdt. Indien je de sneetjes wilt roosteren vraag dan je visite om een eigen broodrooster mee te nemen of koop speciale broodroosterzakjes voor glutenvrij gebruik.

Ken jij de (glutenvrije) broden van L’ Angelus al? Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt!

Ciao,

Bella

Recept Maissoep met tortillachips

Ik ben gek op mais! Deze licht zoete graangewas leent zich voor enorm veel gerechten: van Mexicaanse bonenschotels tot heerlijke salades. Maar ook een “gewone” gekookte maiskolf met wat roomboter en zeezout vind ik een verwennerij. Helaas was de maisoogst dit jaar, door de aanhoudende droogte, niet groot. Gelukkig heb ik bij mijn groenteboer nog een paar maiskolven kunnen krijgen om deze heerlijke soep te kunnen maken. Heb jij niet dat geluk gehad of heb je zin in deze soep buiten het maisseizoen dan is mais uit pot of blik ook een goed alternatief.

maissoep recept

Ingrediënten

2 maïskolven of 250 gram maiskorrels (blik/ pot)
2 middelgrote aardappels
2 bospeen
1 ui
2 tenen knoflook
2 (glutenvrij) bouillonblokjes + 1 liter water of verse (eigen gemaakte bouillon)
Neutrale olie naar keuze
(Glutenvrije) tortillawrap

Optioneel
Verse zachte geitenkaas
Pompoenpitten
Uitgebakken spekjes
Takje peterselie

Bereiding
Indien je verse maiskolven gebruikt kook deze in een pan met water totdat de mais gaar is (ongeveer 20 minuten). Laat de maiskolven wat afkoelen en snijd vervolgens de maiskorrels van de kolven af.

Schil de aardappels en snijd deze in partjes, maak de bospeen schoon met een borstel en water en snijdt deze in plakjes, schil de ui en knoflookteentjes en snijd in stukjes.

Doe wat olie in een soeppan, zodra deze warm is doe je de uien en knoflook in de pan. Bak dit kort aan en zet vervolgens het vuur op middellaag zodat de uien en knoflook rustig kunnen aanfruiten.

Als de uien mooi glazig zijn doe je de stukjes bospeen erbij. Laat dit een aantal minuten meebakken.

Doe de bouillon in de pan en zet het vuur hoger. Wacht tot de bouillon net tegen de kook is en doe de aardappels en de maiskorrels ook in de pan. Doe de deksel op de pan, zet het vuur op middellaag en laat dit zo’n 30 minuten staan.

Verwarm na 25 minuten de oven alvast voor op 180 graden voor de tortillachips en de geitenkaas. Snijdt de tortillawrap in puntjes en bestrijk deze met een neutrale olie en strooi er wat zeezout of kruidenzout over. Leg op een bakplaat, bekleed met bakpapier, een stukje geitenkaas en de puntjes tortillawraps. Doe de bakplaat zo’n 8-10 minuten in de oven. Houdt het wel in gaten. Met name het bakken van de tortillapuntjes kan opeens hard gaan! Zodra de tortillachips mooi goudbruin zijn en de geitenkaas wat gesmolten haal je de bakplaat uit de oven.

Heeft de soep zo’n 30 minuten op het vuur gestaan? Kijk dan of de aardappels en bospeen zacht zijn. Als dit het geval is kun je de soep pureren met een staafmixer. Zelf vind ik de maissoep het lekkerst als hij glad gepureerd is, maar houd je van nog een “bite” in de soep dan kun je uiteraard er ook voor kiezen om de soep kort te pureren. Door de mais blijven er wel wat velletjes in de soep. Vind je dit niet fijn dan kun je de soep ook nog zeven.

Doe de soep in een kom, leg de geitenkaas op de soep met een takje peterselie en serveer de tortillachips erbij.

Tip: eet je veganistisch? Vervang de geitenkaas door wat (gebakken) pompoenpitten.

Eet je vlees? Vervang de geitenkaas door wat uitgebakken spekje. Allemaal erg lekkere opties!

Ga je deze maissoep ook maken? Ik ben benieuwd wat jij van het recept vindt of heb je zelf een lekker recept voor maissoep? Laat het vooral weten in de comments!

Ciao,

Bella

Getest: Glutenvrije chips & snack van 3Pauly

chips en snacks 3paulyVorige maand werd ik door mijn moeder Vicky verrast met een aantal glutenvrije producten. Een doos vol met producten die ik nog niet kende en mocht uitproberen. In dit pakketje zaten o.a. 3 zakken chips & snacks van 3Pauly. Dit is een glutenvrij merk maar heeft ook veel producten die vrij zijn van andere allergenen zoals, lactosevrij, pindavrij, etc. Tijdens een gezellige avond met vrienden en familie heb ik de zakken chips & snacks opgemaakt en hebben we ze getest. Ben je benieuwd wat ik van de chips & snacks vind?

Gebakken chips met paprika

Als eerste heb ik de gebakken chips met paprika geprobeerd. Gewone paprikachips zijn namelijk niet altijd glutenvrij. Daardoor eet ik het niet zo heel vaak en had ik extra veel zin in deze smaak!

Wat zit erin?
Aardappelzetmeel (51.4%), maismeel, aardappelvlokken (14.6%), ongehard plantaardig vet (zonnebloemolie), kruidenmix (4%) (zout, maismeel, dextrose, weipoeder, suiker, paprika (0.7%), tomaat, uien, gistextract, knoflook, ongehard plantaardig vet: zonnebloemolie, paprika extract (0.01%)), zout.

Nadat ik de ingrediënten had bestudeerd was de eerste gedachte die in mij opkwam: er worden wel veel ingrediënten gebruikt voor een “gewoon” product als chips. Normaliter bestaat chips alleen uit aardappel, zout en/ of kruiden en plantaardige olie. Nu zijn deze chips niet een traditionele aardappelsnack, dus dat verklaard wellicht dat de samenstelling van de ingrediënten anders is dan de traditionele chips. De tweede gedachte die bij mij opkwam is dat er dextrose, suiker en gistextract wordt gebruikt. Ik vind het jammer dat producenten suiker in hartige producten gebruiken. Naar mijn mening is dat niet nodig. Ditzelfde geld ook voor het gistextract

Wat vind ik ervan?
Ondanks dat ik na het bestuderen van de ingrediënten een beetje een kritische kijk op de chips had vond ik de smaak van de paprikavariant lekker. Ik kon wel proeven dat er suiker in zit, de chips hebben namelijk een zoete ondertoon. Vanwege het gistextract had ik verwacht dat er een overheersende paprikasmaak zou zijn, dat is tenslotte ook de bedoeling van smaakversterkers, maar dat was niet het geval. De paprikasmaak was mild en niet heel zout, waardoor je ook niet enorme dorst krijgt na het eten van de chips. Wat ik ook opmerkte was dat ik van een klein handje chips voldoende had. Het is geen snack waar je van blijft eten, wat vaak wel het geval is bij andere snacks die gistextract bevatten. Qua textuur vond ik de chips lekker knapperig en luchtig! Hiermee verschillen deze chips dan ook zeker met de traditionele chips.

Gebakken chips met zeezout

Na de paprikavariant heb ik de variant met zeezout geprobeerd.

Wat zit erin?
Aardappelzetmeel (51.4%), maïsmeel, aardappelvlokken (14.6%), ongehard plantaardig vet (zonnebloemolie), kruidenmix (4%) (aardappelzetmeel, suiker, zeezout (0.8%), ongehard plantaardig vet: zonnebloemolie, gistextract), zeezout (1%).

Ook deze variant bevat helaas suiker en gistextract. Bij de paprikavariant heb ik hier al mijn mening over gegeven, dus dat hoef ik niet nogmaals te doen ;).

Wat vind ik ervan?
Ik vond deze variant een beetje flauw van smaak. Ik mistte een wat zoutere boventoon. Het product heet tenslotte ook chips met zeezout… Om de chips toch wat meer smaak te geven heb ik een dipsausje gemaakt van yoghurt, mayonaise, kruidenzout en specerijen. De chips in combinatie met de dipsaus was echter wel een succes! Ook deze variant is lekker krokant en luchtig.

Maissnack met kaas

Na de twee chipsvarianten te hebben geprobeerd was het tijd om de maissnack met kaas te proeven.

Wat zit erin?
Mais griesmeel (75%), ongehard plantaardig vet (zonnebloemolie), kruidenmix (5%) (glucose, zout, suiker, cheddar kaas (0.4%), aardappelzetmeel, paprika, uien, gistextract, knoflook, paprika extract, ongehard plantaardig vet: zonnebloemolie). 

Wat vind ik ervan?
Ik vind deze snack lekker smaken. De structuur is luchtig en ter afwisseling van de chips die hard en krokant zijn is dat wel lekker. De kaassmaak vind ik net zoals bij de paprikachips niet te overheersend. Echter vind ik ook bij deze variant dat er een zoete ondertoon is.

Conclusie

De paprikavariant vond ik het lekkerst, daarna de maissnack met kaas en als laatste de zeezoutvariant. Ter afwisseling met de traditionele chips zijn deze chips lekker om eens te proberen. Echter vind ik het jammer dat er suiker en gistextract voor deze snacks worden gebruikt. Wellicht een verbeterpuntje voor de producent 😊.

Recept glutenvrije feestmuffins

glutenvrije feestmuffinsHiep hiep hoera, ik blog alweer een jaar!

Wat gaat de tijd toch snel. Het is alweer een jaar geleden dat ik te horen heb gekregen dat ik een glutenintolerantie heb en dus geen (producten van) granen mag eten die gluten bevatten. Het afgelopen jaar was wat dit betreft voor mij af en toe vallen en opstaan, maar na elke val stond ik weer sterker op. Ik heb veel geleerd over voeding en wil dit verder uitbreiding met een opleiding Natuurvoedingsadviseur. Voeding is namelijk echt mijn passie geworden en het lijkt mij geweldig om dit in de toekomst ook met andere te mogen delen!

Dat ik nu een jaar lang glutenvrij eet en hierdoor nauwelijks meer klachten heb vind ik absoluut een feestje waard! Daarom heb ik voor jullie een heerlijk recept voor glutenvrije feestmuffins bedacht. Deze muffins zijn licht zoet van smaak en door de amandelmeel luchtig en niet droog. Je kunt “naturel” muffins maken, maar je kunt ook naar smaak stukjes fruit, chocolade, cacaopoeder of specerijen aan het beslag toevoegen. Varieer er gerust op los!

Ingrediënten
100 gram rijstmeel, gezeefd
100 gram boekweitmeel, gezeefd
50 gram amandelmeel
80-100 gram oerzoet
2 eieren
150 ml melk
90 gram zachte roomboter
1 theelepeltje baking soda
½ theelepel bakpoeder
Merg van verse vanille of ½ theelepel vanillepoeder
Snufje zout

Optioneel
Appel, in kleine blokjes
Citroenrasp
Kaneel
Nootmuskaat
Cacaopoeder
Stukjes chocolade

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Doe het de rijst-, boekweit- en amandelmeel samen met de baking soda, bakpoeder, zout en vanillepoeder in een kom. Roer dit goed door elkaar.
  • Doe de boter en suiker in de kom van de keukenmachine en mix tot een romige massa. Doe hier vervolgens de eieren bij. Mix dit kort en doe dan de melk erbij en mix weer.
  • Schep rustig het meelmengsel in de kom met de boter, suiker, eieren en melkmengsel en mix eerst op de laagste stand. Als het meel wat beter is opgenomen zet je de mixer op de hoogte stand en mix het nog zo’n 2 minuten.

Optioneel kun je appel, kaneel, cacao of chocolade (of iets anders lekkers) aan het beslag toevoegen. Schep vervolgens het beslag in de muffinvormpjes. Je kunt ongeveer 12 muffin vormpjes met dit beslag vullen.

Zet de muffinvormpjes in de oven en bak de muffins in 15 tot 20 minuten goudbruin.

Om te vieren dat ik al een jaar lang glutenvrij eet en hierover blog hebben we een leuke glutenvrije aanbieding op vanhavertotgort.nl!

 

Ciao,

 

Bella

Getest: Amandelkoeken & Brownies van Lieke is vrij

Voor de zomervakantie heb ik van Vicky een aantal producten van Lieke is vrij gekregen om uit te mogen proberen. Uiteraard kon ik de amandelkoeken en brownies niet lang in de kast laten liggen en heb ik ze, samen met mijn familie, uitvoerig getest! Zijn jullie benieuwd wat mijn familie en ik van deze twee producten vonden?

Amandelkoeken

amandelkoeken van Lieke is vrijWat zit erin?

Rietsuiker*, AMANDELen* 23%, Maiszetmeel*, Ei*, Margarine* (water. emulgator: lecithinen. voedingszuur: citroenzuur), Rijstemeel*, Aardappelzetmeel*, Water, ROOMBOTER*, Magere MELKpoeder*, Maismeel*, Verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, EIWITpoeder*, Vanille aroma*, Steenzout, Rijsmiddel: koolstofdioxide, LUPINEmeel, * = Biologisch

De amandelkoeken zijn per vier verpakt. In eerste instantie dacht ik dat het soort gevulde koeken zijn, qua uiterlijk lijken ze hier namelijk erg veel op. Maar al gauw kwam ik erachter dat de koeken wat betreft structuur totaal niet op gevulde koeken lijken. De amandelkoeken zijn namelijk, in tegenstelling met gevulde koeken, hard en er zit geen (amandelspijs)vulling in.

amandelkoeken van Lieke is vrijEn… hoe smaken ze?

Ik vind de koeken erg lekker! De structuur is knapperig, bros maar ook wel stevig. Ze vallen namelijk niet al gelijk bij de eerste hap uit elkaar, wat wel vaak het geval is bij glutenvrije koeken. Ik had verwacht dat de koeken erg zoet zouden zijn, rietsuiker is namelijk het eerste ingrediënt wat genoemd wordt op het etiket, maar dat viel mij heel erg mee. Persoonlijk vind ik het formaat van de koeken wel te groot. Ik houd meer van kleinere koeken, maar even de koeken doormidden breken is ook geen probleem. Ik heb de koeken ook laten proeven aan familieleden die niet glutenvrij hoeven te eten. Ook zij waren erg enthousiast. Ze gaven aan de koeken erg smaakvol te vinden en niet droog.

Wat mij en mijn familieleden betreft zijn deze koeken dus echt voor herhaling vatbaar!

Brownies

brownies van Lieke is vrijWat zit erin?

Rietsuiker*, EI*, Zonnebloemolie*, Water, Aardappelzetmeel*, CACAOpoeder* 6%, MAISzetmeel*, Rijstemeel*, MELKpoeder mager*, LUPINEmeel*, MAISmeel*, EIwit poeder*, Verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, Zout, Rijsmiddelen: natriumcarbonaten, Ammoniumcarbonaten, * Biologisch

De brownies zijn in drie stukken verpakt. Een stuk is een eenpersoons portie, maar je kunt de brownie ook in drie of zes stukken verdelen waardoor je kleine brownies hebt voor bijvoorbeeld een High tea.

brownies van Lieke is vrijEn…. hoe smaken ze?

Ik vind de brownies wat vlak van smaak. Ik denk dat dat komt omdat ik van erg pure chocolade (>70%) houd. Ik had meer een boventoon van chocolade verwacht en eigenlijk ook gehoopt op stukjes chocolade in de brownie. Hierdoor vond ik de brownie wat betreft de smaak meer lijken op een chocoladecake. Maar… om dit op te lossen ben ik creatief geweest. Bij de andere twee brownies heb ik wat pure chocolade gesmolten en dit over de brownies gegoten. Even in de koelkast laten opstijven en je hebt een brownie met een meer intensere chocoladesmaak!

Wat ik echt een pluspunt van deze brownies vind is dat ze lekker smeuïg en niet droog zijn. Ook mijn familieleden vonden de brownies erg lekker qua structuur. Wat betreft de smaak vonden de pure chocoladeliefhebbers onder hen de smaak ook wat vlak, maar de rest ervoer dat niet zo. Zo zie je maar, smaken verschillen!

Zelf zou ik de brownies nog wel eens kopen als ik in een korte tijd een taart(je) zou willen maken. Deze brownies zijn namelijk ook erg geschikt als basis voor een taartbodem. Je zou de brownies in de lengte doormidden kunnen snijden. Hierop kun je een laagje opgeklopte room of kokosroom smeren. Daarboven op wat vers fruit zoals aardbeien of frambozen. Eventueel wat geschaafde chocolade krullen en klaar is je snelle glutenvrije brownie-taartje!

Heb jij de amandelkoeken en brownies van Lieke is vrij al geproefd? Ik ben benieuwd hoe jij ze vindt smaken!

Ciao,

Bella

Recept: Glutenvrije boekweitnoedels met zeekraal, zalm en ui

Een paar jaar geleden ben ik voor het eerst in het prachtige Zeeuws-Vlaanderen geweest. Sindsdien kom ik elk jaar terug voor een heerlijke vakantie. Zon, zee, strand en heerlijk eten uit de natuur! Tijdens mijn eerste vakantie in Zeeland heb ik zeekraal ontdekt. Een knapperige zilte zeegroente dat je in verschillende gerechten kunt gebruiken. Zelf vind ik het erg lekker om zeekraal in een noedelgerecht te verwerken. De glutenvrije noedels van TerraSana zijn hier erg geschikt voor. Voor dit recept heb ik de boekweitnoedels met zoete aardappel gebruikt, maar de varianten zwarte rijst en pompoen/ gember zijn ook erg lekker in dit gerecht!

ReceptNoedelsmetzeekraalzalmenui

 

Ingrediënten

  • 1 pakje TerraSana noedels
  • 150 gram zeekraal
  • 1 ui, gesnipperd
  • 125 gram zalm, in stukjes gesneden
  • Citroensap
  • Olie naar keuze

Bereiding

Kook de TerraSana noedels zoals wordt aangegeven op de verpakking.

Verwarm ondertussen wat olie in een wokpan. Besprenkel de stukjes zalm met het citroensap en doe de zalm in de wokpan. Zodra de zalm begint te garen doe je de gesnipperde ui erbij. Zet het vuur lager zodat de ui rustig goudbruin gebakken wordt.

Als de noedels gaar zijn giet je deze af. Doe de noedels terug in de pan met een klein scheutje neutrale olie. Zet de pan even weg.

Zodra de uien en zalm goudbruin gebakken zijn doe je de zeekraal bij dit mengsel in de wokpan. Wok de zeekraal kort een paar minuten mee. Hierdoor blijft de zeekraal nog lekker knapperig.

Zet het vuur uit. Schep de noedels bij de zalm, ui en zeekraal en meng voorzichtig door elkaar.

Receptnoedelsmetzeekraalzalmenui2

Een heerlijk maaltijd met verschillen smaken en structuren in een gerecht!

Heb ik je enthousiast gemaakt om ook noedels met zalm en zeekraal te maken? Of heb je een ander recept met zeekraal wat ik eens moet proberen? Laat het dan vooral weten in de comments. Ik ben benieuwd!

Ciao,

Bella

Nieuw: Assortiment van Lieke is vrij bij van Haver tot Gort!

In de nieuwsbrief van juni hebben jullie al kunnen lezen dat de producten van Lieke is vrij nu ook verkrijgbaar zijn bij vanHavertotGort.nl. Voor degene die glutenvrij moeten of willen eten leuk nieuws! Lieke is vrij heeft namelijk een ruim assortiment, waardoor er nog veel meer lekkers valt te kiezen aan glutenvrije producten.

Van mijn lieve moeder, Vicky, heb ik een aantal producten gekregen om te mogen proberen.

Toen ik de doos openmaakte was ik blij verrast! Ik de doos zaten brownies, amandelkoeken, lasagne bladen en een mix voor haverbrood.

De komende tijd ga ik de producten uitvoerig testen en uiteraard zal ik daar een review of recept over schrijven om mijn mening met jullie te delen. Houd de website van Familie Gort dus goed in de gaten!

Ciao,

Bella

Recept: Pizza Rapido!

Afgelopen week had ik enorm veel zin in pizza. Het zonnetje scheen, we konden lekker buiten eten en ik had echt behoefte aan een Italiaanse gerecht. Alleen kwam het “pizza-idee” erg last-minute en na een lange schooldag had ik weinig puf meer om glutenvrij pizzadeeg te maken. Opzoek naar een alternatief voor pizza kwam ik op internet de zogenaamde tortizza’s tegen. Dit zijn pizza’s met een bodem van een tortillawrap. Gelukkig had ik nog wat glutenvrije tortillawraps in de voorraadkast liggen, dus het leek mij het proberen waard!

Aan de bodem had ik dus geen werk. De saus maakte ik van een blikje gepelde tomaten met Italiaanse kruiden en in de koelkast en voorraadkast had ik nog voldoende liggen om te gebruiken als topping. Binnen een half uur hadden we een heerlijke pizza met een dunne en knapperige bodem op tafel!

Ingrediënten voor +/- 6 kleine pizza’s

Bodem
Glutenvrije tortillawraps of indien je niet glutenvrij eet “gewone” tortillawraps

Saus
– 1 blikje gepelde tomaten
– 2 eetlepels Italiaanse kruiden
Zout
Peper

Topping naar keuze, bijvoorbeeld…
Groente: artisjok, courgette, aubergine, rucola, mais, paprika, spinazie, tomaten, uien, knoflook, etc.
Vis: tonijn, ansjovis, sardines, zalm
Vlees: ham, rauwe ham, bresaola, salami, etc.
Kaas: geraspte kaas, geitenkaas, mozzarella, gorgonzola, parmezaan
Overig: champignons, olijven, pijnboompitten, etc.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een bakpapier op de bakplaat. Leg hier vervolgens de tortillawrap op.

Doe het blikje gepelde tomaten samen met de Italiaanse kruiden in een kom en pureer dit met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep wat saus met een lepel op de tortillawraps en smeer dit uit met de bolle kant van de lepel.

Beleg de “pizza” met verschillende toppings naar keuze. Doe de geraspte kaas als laatste op de pizza. Vind je het lekker om rucola op je pizza te doen? Doe dit er dan pas op nadat de pizza uit de oven is.

Schuif de bakplaat met de belegde pizza’s in de oven en bak ze mooi bruin in +/- 10 a 15 minuten. Buon appetito!

Ga jij ook deze snelle pizza’s een keer maken? Heb je nog tips voor lekker combinatie aan toppings? Ik lees het graag in de comments!

Ciao,

Bella

 

Bananenbrood à la Rens Kroes

In alle eerlijkheid: ik ben niet echt een grote fan van de bananenbroodhype geweest. Ik heb meerdere recepten geprobeerd, maar ik vond het brood of cake altijd zo compact en flauw van smaak…

Maarrr, toen lagen er van de week drie overrijpe bananen in de fruitschaal… en aangezien ik mijn nichtje net gestimuleerd had haar broodkorstjes te eten omdat we geen voedsel verspillen, voelde ik mij toch enigszins verplicht om iets met die bananen te maken. Op Pinterest kwam ik een recept voor bananenbrood van Rens Kroes tegen. Het recept kreeg veel lovende reacties, dus besloot ik het een kans te geven.

Ik had niet exact alle ingrediënten in huis, maar met wat creatieve alternatieven had ik het brood binnen een half uur in de oven staan. Drie kwartier later kon ik hem uit de oven halen. De keuken rook heerlijk naar vanille en chocolade. Ik geloof dat ik nu inderdaad een top recept heb gevonden! En het brood smaakt net zoals het ruikt!

Een heerlijk luchtig en smaakvol bananenbrood! Benieuw geworden naar het bananenbrood à la Rens Kroes met een beetje van Bella ;)? Zo maak je hem:

Ingrediënten
1 ei
4 el cacao
3 rijpe bananen
120 ml (plantaardige) melk
100 gram roomboter, op kamertemperatuur
1 el citroensap
3 gedroogde vijgen
2 (medjool)dadels
200 gram havermout, vermalen tot meel
1 tl vanillepoeder, ongezoet
2 tl baking soda (zuiveringszout)
1 tl zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in met wat roomboter of kokosolie of bekleed met bakpapier. Vermaal de havermout in de keukenmachine tot meel. Schep dit over in een aparte kom.

Doe vervolgens de bananen, ei, (plantaardige) melk, zachte roomboter en citroensap in de keukenmachine. Ontpit de dadels, snijd het “stokje” van de vijgen en doe de dadels en vijgen bij het bananenmengsel. Mix alles tot een romig geheel.

Doe vervolgens de droge ingrediënten in de kom met havermeel en schep door elkaar.

Voeg de natte massa toe en roer tot het goed gemengd is.

Schenk het beslag in de cakevorm. Zet ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Neem af en toe even een kijkje! Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm zitten en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.

Ga jij ook een keer dit recept voor bananenbrood maken? Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt! Het originele recept van Rens Kroes vind je hier. https://www.renskroes.com/chocolate-banana-bread/

Ciao,

Bella

Glutenvrije tussendoortjes – lekker, makkelijk, en ook gezond

Hoewel ik graag zelf mijn tussendoortjes bak heb ik soms ook weleens periodes dat ik erg druk ben en hier niet aan toe kom. Naast het vers fruit en rauwkost wat ik veel eet vind ik het ook wel fijn dat ik de mogelijkheid heb om snel iets uit de voorraadkast te kunnen pakken en mee te nemen in mijn tas. Heb jij wellicht ook weleens van deze drukke periodes en kun je wel wat inspiratie aan tussendoortjes gebruiken? Graag vertel ik je dan mijn top 5 tussendoortje van dit moment!

Noten-, zaden- en pindarepen

Een noten-, zaden- of een pindareep vind ik echt ideaal om standaard in mijn tas te hebben. Door de gezonde vetten en de eiwitten die de noten, zaden en pinda’s bevatten heb ik lange tijd een verzadigd gevoel. De repen zijn redelijk lang houdbaar en kunnen tegen een “stootje”. Als

ik dus na een week opeens bedenk dat ik nog een reep in mijn tas heb zitten en hem eruit vis is hij dus nog prima te eten. Mijn favoriete noten-, zaden en pindarepen zijn op dit moment:

Rijstwafels met chocolade

Hoewel de meeste mensen die glutenvrij moeten eten niet meer zo warm worden van een rijstwafel vind ikzelf de rijst of maiswafels met een chocoladelaagje erg lekker als tussendoortje. Daarnaast vind ik de rijst en maiswafels met honing van Molenaartje ook erg lekker. Ik houd zelf het meest van pure chocolade daarom zijn de volgende chocorijstwafels mijn favorieten: rijstwafels_met_pure_chocolade_bonritzz

Zakje nootjes

Naast de noten- en zadenrepen vind ik het ook erg handig om een klein portie zakje met nootjes standaard in mijn tas te hebben. Dit zijn mijn favorieten:

Gedroogd fruit repen

Soms kan ik tussen de lessen door wel wat extra energie gebruiken. Op lifebar_choco_green_proteindeze momenten vind ik een reep op basis van gedroogd fruit een uitstekend tussendoortje. Mijn favorieten op dit moment zijn:

Crackers & toastjes

Eind van de middag heb ik vaak zin in crackers of toastjes. Als ik thuis ben smeer ik er vaak wat boter op, maar deze crackers zijn ook erg lekker om gewoon zo te eten! Daarnaast zijn de Tlant cracker handig verpakt in kleine zakjes om mecracker_sweetpepper_chives_tlante te nemen. Mijn favorieten op dit moment:

Ga jij één van mijn favoriete tussendoortjes binnenkort uitproberen? Of heb je tips aan andere lekkere tussendoortjes voor mij? Laat het vooral achter in de comments, ik ben erg benieuwd!

Ciao,

Bella