Recept: Zoete aardappelbrownies

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Het is al een aantal jaren de trend om groentes, knollen en peulvruchten te “verstoppen” in je (zoete) bakproducten. Courgette, rode bieten, wortel, pompoen, kikkererwten, zwarte bonen… Allemaal geschikte groentes en peulvruchten om te gebruiken voor brownies, bars, blissballs, muffins of (pan)cakes. Ik vind het geweldig om op deze manier groentes toe te voegen aan een van origine niet zo’n gezond tussendoortje. Maar wat ik vooral ook erg leuk vind, is om de verbaasde gezichten van mijn gasten te zien als ik vertel dat er kikkererwten in de cookie dough bars zaten 😉!

De meeste groenten en peulvruchten varianten heb ik al eens geprobeerd, maar de zoete aardappel stond nog steeds op mijn “to bake-list”. Regelmatig kocht ik een zoete aardappel met de bedoeling daar iets mee te bakken, maar uiteindelijk belande hij steeds in reepjes op de bakplaat voor het avondeten. Tot vorige week… Ik had de week ervoor juist een zoete aardappel gekocht met de intentie om het bij een salade te eten. Alleen kwam het er niet van en de aardappel begon al wat zachter te worden. Ik zag het als een teken om eindelijk de zoete aardappel te gebruiken voor een lekker eigengemaakt tussendoortje. Zo ging ik in mijn kookboeken opzoek naar een recept en de zoete aardappelbrownies van Rens Kroes leken mij wel de moeite waard om te proberen.

Nou ik kan je vertellen, na nog maar één hap te hebben genomen kwam ik tot de conclusie dat deze brownies wel méér dan de moeite waard zijn om te proberen!

De structuur is door de zoete aardappel en dadels lekker chewy en de smaak doet mij door de kaneel en gember ook wat denken aan kruidkoek. Ik kan je dan ook zeker aanraden om de brownies zelf te maken!

Het origineel recept komt uit het kookboek: Powerfood Van Friesland tot New York van Rens Kroes en van haar website (Link: https://www.renskroes.com/zoete-aardappelbrownies-2/). Ik heb echter het recept wat aangepast, omdat ik niet alle ingrediënten in huis had en een aantal ingrediënten heb vervangen voor alternatieven die ik nog wel in mijn voorraadkast had staan.

Ingrediënten

Brownies

  • 400 gram zoete aardappelen
  • Kokosolie (voor het invetten)
  • 60 gram amandelmeel
  • 40 gram (halfvolkoren) rijstmeel
  • 5 eetlepels (rauwe) cacao
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel vanillepoeder, ongezoet
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • Snufje zeezout
  • 160 gram ontpitte (Medjool) dadels
  • 1 handjes walnoten

Topping

  • 35 gram kokosolie
  • 1 eetlepel (rauwe) cacao
  • ½ eetlepel honing
  • Snuf zeezout
  • 1 handje walnoten

Benodigheden

  • Keukenmachine
  • Grote kom met spatel
  • Bakpapier
  • Kleine ovenschaal (20 x 15 cm)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in de lengte doormidden. Bestrijk ze met wat kokosolie, leg op een bakplaat en zet zo’n 20 minuten in de oven of totdat ze gaar en zacht zijn.

Laat de oven op 180 graden staan en laat de aardappelen afkoelen. Doe ondertussen het amandelmeel, rijstmeel, cacao-, gember-, vanille-, kaneelpoeder en snufje zeezout in een kom en roer door elkaar.

Snijd de dadels in kleine stukjes. Doe de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine en maal fijn. Doe vervolgens de dadels erbij en maal mee tot ze fijn zijn. Schep dit mengsel in de kom met meel en specerijen en meng alles goed door elkaar. Hak een handje walnoten grof en voeg toe aan het deeg. Roer het nogmaals goed door elkaar.

Bekleed de ovenschaal met bakpapier, schep het deeg erin en maak de bovenkant plat met een spatel. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven. Controleer naar 30 minuten met een satéprikker of de brownie gaar is. Haal de ovenschaal uit de oven en laat de brownie afkoelen op een rooster.

Maak ondertussen de topping. Smelt de kokosolie op een lage temperatuur in een steelpannetje. Haal het steelpannetje van het fornuis. Doe de cacao en honing erbij en meng alle ingrediënten goed door elkaar met een lepel. Hak een handje walnoten grof. Doe de afgekoelde brownie terug in de ovenschaal. Schenk de cacaotopping eroverheen en verdeel het snufje zout en de walnoten over de topping. Zet de schaal zo’n 30 minuten in de koelkast zodat de topping kan opstijven.

Als de topping stevig is geworden kun je de brownie uit de koelkast en de ovenschaal halen en in kleine stukjes snijden. Heerlijk voor een high tea, picknick, verjaardag of gewoon zo bij de koffie/ thee omdat elke dag een feestje is!

Ga jij ook deze heerlijke brownies proberen? Of heb jij een ander lekker recept voor (zoete) baksels met groentes, peulvruchten of knollen en wil je die graag met andere delen? Laat het ons dan weten via info@vanhavertotgort.nl, dan kunnen we ook jouw favoriete recept delen op onze website!

Ciao,

Bella

Getest: Glutenvrije crackers – Le Pain des Fleurs

Ter afwisseling van (eigengemaakte) glutenvrij brood eet ik ook graag zo nu en dan een glutenvrije cracker. Uit eigen ervaring weet ik echter dat het, net zoals met brood, best een zoektocht kan zijn naar smaakvolle glutenvrije crackers. Veel glutenvrije merken voegen, naar mijn mening, te veel onnodige ingrediënten toe om de crackers eenzelfde structuur of smaak te geven als glutenrijke crackers. Ik heb dan ook veel verschillende merken geprobeerd en uiteindelijk kwam ik terecht bij de crackers van Le Pain des Fleurs. Le Pain de Fleurs heeft verschillende soorten crackers. Allemaal op basis van meel van een glutenvrij graan, noot en (peul)vrucht. Waar alleen zeezout aan is toegevoegd (er zijn er zelfs een aantal zonder zout) en bij een paar soorten een kleine hoeveelheid rietsuiker. That’s it! Geen moeilijk uitspreekbare en onherkenbaar toevoeging van verbeteringsmiddelen, conserveringsmiddelen e.d. Ik ben fan!

Van Haver tot Gort heeft de volgende Le Pain des Fleurs crackers is het assortiment:

  • Aardamandel crackers
  • Boekweit crackers
  • Boekweit crackers zonder zout
  • Groene linzen crackers
  • Haver crackers
  • Kikkererwten crackers
  • Kokosnoot crackers
  • Mais crackers
  • Meergranen crackers
  • Quinoa crackers
  • Tamme kastanje crackers
  • Uien crackers
  • Vijgen crackers
  • Zwarte rijst crackers

Ben je benieuwd welke crackers mijn favoriet zijn? Hierbij mijn top 5

  1. Meergranen crackers

De meergranen crackers hebben een neutrale smaak. Hierdoor vind ik ze zowel lekker met hartig als zoet beleg. Ook verkruimel ik ze wel eens en gebruik het als paneermeel voor bijvoorbeeld een (vegetarische) burger.

4. Maiscrackers

De maiscrackers hebben door het maismeel een licht zoete smaak. Ook vind ik ze net iets knapperiger dan de meergranen variant. Zelf beleg ik deze crackers het liefst met een plakje kaas of roomboter en jam.

3. Kikkererwten crackers

De kikkererwten crackers hebben een lichte maar toch ook wel duidelijke kikkererwtensmaak. Je moet daar wel van houden. Zelf vind ik ze het lekkerst met hartige beleg, zoals hummus met plakjes tomaat, komkommer en avocado.

2. Vijgencrackers

De vijgencrackers zijn gezoet met vijgenpoeder. De smaak en structuur doet mij erg denken aan een beschuit. Ik vind ze zo, zonder iets erop al erg lekker, maar met roomboter en verse aardbeien of extra pure choco hagelslag erop is het echt een traktatie! Ook zijn de crackers erg lekker met een plakje geitenkaas. De combinatie van het licht zoete van de crackers en het zoute van de geitenkaas is echt heerlijk.

1.Zwarte rijst crackers

De zwarte rijstcracker is voor 99,5% gemaakt van volkoren zwarte rijst. De smaak van de crackers zijn door de rijst lichtzoet en het leuke van deze crackers is dat ze een mooie donkere kleur hebben. Ik vind ze erg lekker met (vegetarische) spread of met roomboter en honing.

 

Heb jij de glutenvrije crackers van Le Pain des Fleurs al ontdekt? Wat is jouw favoriet? Of kende je de crackers nog niet?

Dan heb ik leuk nieuws, want deze maand heeft Van Haver tot Gort een leuke aanbieding zodat je voor een mooie prijs kennis kunt maken met deze heerlijke crackers!

 

Ciao,

 

Bella

Recept: Karamel chocolade koekjes

Zondag is het weer moederdag. Hoewel het natuurlijk elke dag “Moederdag’ is, vind ik het leuk om deze dag mijn moeder extra in het zonnetje te zetten! Vaak ga ik aan de slag in de keuken. Ik maak dan iets lekkers zodat niet alleen mijn moeder, maar de hele familie van Moederdag kan genieten 😊! Dit jaar heb ik karamel chocolade koekjes bedacht. Ik kwam op het idee doordat ik een paar maanden geleden de vierkoren-kokoskoekjes van Werz had besteld. De koekjes van Werz gebruik ik vaak voor een bodem van een kwarktaart. Deze koekjes zijn namelijk niet heel erg zoet, wat ik goed vind passen bij een kwarktaart.

Het leuke van de vierkoren-kokoskoekjes is echter, dat ze de vorm van een hartje hebben. Je kunt uiteraard ook zelf koekjes bakken, maar mocht je niet zoveel tijd hebben of niet zo handig in bakken zijn dan zijn deze koekjes een goede basis voor je Moederdagkoekjes!

Benieuwd hoe je deze lekkere koekjes maakt? Kijk dan gauw verder!

Ingrediënten

10 vierkoren-kokoskoekjes of eigengemaakte hartjeskoekjes
10 dadels, ontpit
1 reep Vivani pure chocolade*

Bereiding

Doe de dadels in de keukenmachine met één á twee eetlepels water. Vermaal dit tot een zachte pasta. Smeer de pasta vervolgens op de koekjes. Zorg ervoor dat de vorm van het hartje zichtbaar blijft.

Smelt de chocolade au bain-marie. Doop de koekjes één voor één in de chocolade en laat ze drogen op een bakpapier of op een rooster (eventueel in de koekkast).

Ga jij ook deze koekjes maken voor Moederdag?

Ciao,

Bella

*Op de verpakking wordt aangegeven dat het product “mogelijk sporen van gluten kan bevatten”. Ondanks zorgvuldige schoonmaak van de machines kan de producent namelijk niet 100% garanderen dat er geen sporen van gluten aanwezig zijn. Bella heeft de ervaring geen last te hebben van dit product, echter is niet iedereen met een glutenintolerantie hetzelfde. Van Haver tot Gort kan dus geen garanties geven en is daarnaast niet aansprakelijk voor eventuele negatieve gevolgen bij het gebruik van deze producten.

Getest: Glutenvrije croissants van Lieke is vrij

Voornamelijk ontbijt ik met een bakje yoghurt, havervlokken, pitten en zadenmix, lijnzaadolie en citroensap. Simpel en voedzaam. Hoewel ik mijn dagelijks ontbijtje erg lekker vind, vind ik het wel leuk om bij speciale momenten iets uitgebreider te ontbijten. Een gekookt eitje, een bolletje of pistolet uit de oven, warme wafels of pannenkoekjes én een croissant. Omdat ik graag in de keuken sta, maak ik veel dingen zelf. Voor de meeste ontbijtgerechtjes draai ik mijn hand niet om, maar zelf croissants maken laat ik toch liever over aan de professionele bakkers.

Croissants met deeg van glutenrijke granen is al lastig te maken, laat staan croissants van glutenvrije granen. Van Haver tot Gort heeft van twee verschillende merken glutenvrije croissants in het assortiment, namelijk Roleys en Lieke is vrij. Beide zijn per pak, waar drie stuk inzitten, te bestellen. Ideaal voor bijvoorbeeld Pasen, Moederdag en Kerst. Zelf was ik erg benieuwd naar de croissant van Lieke is vrij en heb ze dus besteld om te testen. Benieuwd wat ik ervan vond? Lees dan gauw verder!

Geur
De croissants moeten kort worden afgebakken in de oven. Na een enkele minuten verspreidt de lekkere geur van croissants al in de keuken. De croissant hebben de kenmerkende geur van de Franse croissants zoals ik mij uit mijn jeugd kan herinneren. Een goed teken dus!

Smaak
Nadat de croissant afgebakken is doe ik er een beetje roomboter op. Omdat de croissant nog warm is smelt de boter lekker. De smaak van de croissant is erg goed. Naast de geur vind ik dat de smaak ook erg dicht in de buurt komt van de “echte” glutenrijke croissants.

Structuur
Qua structuur kan ik helaas niet zeggen dat de glutenvrije croissants op de glutenrijke croissants lijken. Het deeg is namelijk niet zo luchtig en flexibel als de gewone croissants. De glutenvrije croissants zijn droger en vallen sneller uit elkaar. Persoonlijk vind ik het geen probleem dat de structuur niet op de “echte” croissant lijkt. Tuurlijk, als ik mag kiezen koos ik voor glutenrijke croissants, maar dat is niet zo en ondertussen ben ik aan de structuur van glutenvrije producten gewend geraakt.
Al met al vind ik de croissants van Lieke is vrij echt een aanrader! Het lekkerst zijn ze als ze direct uit de oven komen en nog warm zijn. Heerlijk met een beetje roomboter en eventueel wat jam of kaas!

Heb jij de croissants van Lieke is vrij al eens geprobeerd en wat is jouw favoriete (glutenvrije) ontbijtje? Ik ben benieuwd!

Ciao,

Bella

Review + recept: Glutenvrije lasagne Bolognese

lasagne leike is vrijIk ben gek op de Italiaanse keuken! Sowieso ben ik gek op alles wat met Italië te maken heeft (misschien heeft het met mijn naam te maken 😉…), maar voor de traditionele Italiaanse gerechten kun je mij ’s nachts wakker maken!

Hoewel de meeste Italiaanse restaurants, zowel in Italië als in Nederland, steeds beter ingesteld zijn op een glutenvrij dieet sta ikzelf net zo graag in de keuken om een heerlijke pasta klaar te maken. Door de ruime keus aan glutenvrije pasta die aangeboden wordt, is het voor mij ook mogelijk om bijna alle soorten pastagerechten glutenvrij te maken.

Eén van mijn favoriete pastagerechten is Lasagne Bolognese. Vooral op koude winterse dagen de klassieker met bechamelsaus. Dit enorm glutenvolle gerecht maak ik heel makkelijk glutenvrij met de lasagnebladen van Lieke is vrij en rijstbloem van Ma Vie Sans voor de bechamelsaus. Ik heb een aantal maanden geleden de lasagnebladen van Lieke Is Vrij ontdekt en ben er enorm tevreden over. De structuur van de bladen zijn precies goed. Niet te stug en ook niet papperig. Daarnaast is de smaak erg lekker en komt naar mijn mening nauw overeen met glutenvolle lasagnebladen. Je kunt deze lasagne dus ook gerust maken voor je gasten die wel gluten eten.

In de zomer maak ik de lasagne met verse tomaten, maar in de winter gebruik ik altijd gepelde tomaten uit blik of pot. Voor dit recept heb ik de gepelde tomaten van La Bio Idea gebruikt. Ik vind deze tomaten erg goed van kwaliteit en daarnaast is de verhouding tomaat-sap precies goed.

Wil je ook mijn favoriete lasagne maken? Hieronder vind je het recept!

Voor 4-6 personen

Ingrediënten basissaus
1 stengel bleekselderij
1 wortel
1 ui
400 gr rundergehakt
2 à 3 blikken gepelde tomaten
laurierblaadje
zout
peper

Verse basilicum
olijfolie

 

Ingrediënten Bechamelsaus

50 g boter
60 g rijstbloem
600 ml melk
nootmuskaat
zout
Versgemalen peper
Parmezaanse kaas
250 gr lasagnevellen

Ovenschaal

Bereiding basissaus
Was en schil de wortel, was de bleekselderij en pel de ui. Snipper de groenten heel klein en dun met een scherp mesje.
Doe de olie in een ruime en dikke braadpan en bak de groenten op een matig vuur totdat de ui glazig is en de wortel zacht begint te worden. Voeg eventueel een paar lepels water toe.
Doe het gehakt erbij en laat dit licht verkleuren, maak hem goed los met een lepel.
Voeg de tomaten toe en prak ze na een tijdje klein met een vork. Doe een laurierblaadje bij het mengsel in de pan.
Breng op smaak met zout en peper en laat alles zachtjes stoven met de deksel erop totdat de saus een beetje ingedikt is (± 1 uur). Haal na een uur de deksel van de pan en laat de saus nog wat stoven, totdat de saus goed dik is.
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Laat hierin de lasagnebladen een paar minuten blancheren. Laat ze drogen op een schone theedoek.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding bechamelsaus

Maak vervolgens de bechamelsaus. Hiervoor pak je een andere pan en smelt hierin de boter. Voeg vervolgens de rijstbloem toe zodat een mooie dikke pasta ontstaat, oftewel een roux. Voeg dan de melk langzaam toe terwijl je goed blijft roeren. Er ontstaat nu een gladde saus. Doe hier nog wat nootmuskaat, zout en peper bij.

Proef of de tomatensaus voldoende op smaak is en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Haal het laurierblaadje uit de saus.

Vet een ovenschaal in, schenk hierin een klein laagje tomatensaus en leg hierop een laagje lasagnebladen. Vervolgens maak je laagjes van tomatensaus, bechamelsaus en lasagnebladen. De laatste laag is alleen de bechamelsaus met daarover de geraspte Parmezaan. Bak de lasagne 25 minuten in de oven goudbruin en gaar.

Buon Appetito!

Heb jij de lasagnebladen of andere pastasoorten van Lieke is vrij al eens geprobeerd? Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt?!

Ciao,

Bella

Getest: Glutenvrij brood van L’ Angelus

Afgelopen week ging ik bij Oma Gort op bezoek. Samen lekker kopje theedrinken en daarna gezellig lunchen. Omdat ik niet het “gewone” brood kan eten had Oma voor mij glutenvrij brood van het merk L’ Angelus gekocht. Ik kende dit merk nog niet, dus was daardoor erg benieuwd! Na wat onderzoek op het internet kwam ik erachter dat dit merk afbakbrood verkoopt met de smaak, structuur en knapperigheid van Frans ambachtelijk brood. Mmmm, klinkt goed! L’ Angelus heeft zowel glutenvrije als glutenrijk brood in hun assortiment. Let dus wel goed op dat je de glutenvrije versie koopt.

glutenvrijbrood l'angelus

Oma had twee verschillende varianten voor mij gekocht, namelijk de naturel variant en de meergranen variant. Beide broden kun je op twee manieren klaar maken:

  • 8 minuten in de oven;
  • 3 minuten toasten in de broodrooster of grill/tosti apparaat;

Bij Oma hebben we een stuk van beide broden in de oven warm gemaakt. Het overige brood heb ik thuis in sneetjes gesneden en in de diepvries gedaan. Per keer haal ik een paar sneetjes uit de diepvries en bak deze af in de broodrooster of tostiapparaat.

En… benieuwd wat ik van de broden vind?

L’ Angelus Meergranen

Ingrediënten: Water, glutenvrij zuurdesem* (water, bruine rijstbloem*, witte rijstbloem*, boekweitmeel*), maiszetmeel*, volkoren rijstmeel*, zaad*/pitten* (8%) (boekweit*, gierst*, zonnebloempitten*, lijnzaad*) aardappelzetmeel*, blonde psyllium*, kastanje meel*, gist*, ongeraffineerd zeezout, zonnebloemolie*, rietsuiker*, verdikkingsmiddel: xanthaangom.
*= Van gecontroleerd biologische landbouw.
Kan sporen van soja*, noten*, sesam*, ei*, en melk*. 

Hoe vond ik het?
De meergranen variant is een wat compacter brood. Dit komt denk ik met name doordat het grotendeels een zuurdesembrood is (het bevat ook nog wel wat gist). Zelf eet ik voornamelijk zuurdesembrood dus ben dat wel gewend, maar als je opzoek bent naar een luchtig brood dan is dit niet de juiste variant. Ik vind de smaak erg goed. Vooral de pitten en zaden door en op het brood maakt dat dit brood erg smaakvol is. Bij Oma had ik het brood in de oven warm gemaakt. Thuis heb ik de sneetjes geroosterd. Ik vind de optie om het brood in de broodrooster te roosteren het lekkerst. Het brood is namelijk wel erg droog en door het per sneetje te roosteren wordt de structuur anders en de droogheid minder dan wanneer je het brood in zijn geheel afbakt.

L’ Angelus Naturel
Ingrediënten: Water, witte rijstbloem*, tapiocazetmeel*, maiszetmeel*, boekweitmeel*, aardappelzetmeel*, gist*, zonnebloemolie*, blonde psyllium*, rietzuiker*, ongeraffineerd zeezout, verdikkingsmiddel: johannesbroodpitmeel*.
*= Van gecontroleerd biologische landbouw.
Kan sporen van soja*, noten*, sesam*, ei*, en melk* bevatten. 

Hoe vond ik het?
Ook de naturel variant vond ik erg lekker! Het is iets minder compact dan de meergranenvariant. De smaak van dit brood is vrij neutraal, waardoor ik het erg geschikt vind voor het maken van tosti’s, zoet beleg zoals jam, honing of hagelslag en voor bij een (maaltijd)soep. Ook bij dit brood heeft mijn voorkeur om de sneetjes af te bakken in de broodrooster in plaats van de oven.

Beide broden zijn ook ideaal voor bij de borrel met de feestdagen. De sneetjes hebben namelijk het formaat van een ciabatta. Lekker met een stukje kaas, hummus, salade, of tapanade.

Mocht je deze broden voor je glutenvrije visite willen klaarmaken pas dan op met kruisbesmetting. Zorg dat de oven schoon is en het brood op een schone snijplank snijdt. Indien je de sneetjes wilt roosteren vraag dan je visite om een eigen broodrooster mee te nemen of koop speciale broodroosterzakjes voor glutenvrij gebruik.

Ken jij de (glutenvrije) broden van L’ Angelus al? Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt!

Ciao,

Bella

Recept Maissoep met tortillachips

Ik ben gek op mais! Deze licht zoete graangewas leent zich voor enorm veel gerechten: van Mexicaanse bonenschotels tot heerlijke salades. Maar ook een “gewone” gekookte maiskolf met wat roomboter en zeezout vind ik een verwennerij. Helaas was de maisoogst dit jaar, door de aanhoudende droogte, niet groot. Gelukkig heb ik bij mijn groenteboer nog een paar maiskolven kunnen krijgen om deze heerlijke soep te kunnen maken. Heb jij niet dat geluk gehad of heb je zin in deze soep buiten het maisseizoen dan is mais uit pot of blik ook een goed alternatief.

maissoep recept

Ingrediënten

2 maïskolven of 250 gram maiskorrels (blik/ pot)
2 middelgrote aardappels
2 bospeen
1 ui
2 tenen knoflook
2 (glutenvrij) bouillonblokjes + 1 liter water of verse (eigen gemaakte bouillon)
Neutrale olie naar keuze
(Glutenvrije) tortillawrap

Optioneel
Verse zachte geitenkaas
Pompoenpitten
Uitgebakken spekjes
Takje peterselie

Bereiding
Indien je verse maiskolven gebruikt kook deze in een pan met water totdat de mais gaar is (ongeveer 20 minuten). Laat de maiskolven wat afkoelen en snijd vervolgens de maiskorrels van de kolven af.

Schil de aardappels en snijd deze in partjes, maak de bospeen schoon met een borstel en water en snijdt deze in plakjes, schil de ui en knoflookteentjes en snijd in stukjes.

Doe wat olie in een soeppan, zodra deze warm is doe je de uien en knoflook in de pan. Bak dit kort aan en zet vervolgens het vuur op middellaag zodat de uien en knoflook rustig kunnen aanfruiten.

Als de uien mooi glazig zijn doe je de stukjes bospeen erbij. Laat dit een aantal minuten meebakken.

Doe de bouillon in de pan en zet het vuur hoger. Wacht tot de bouillon net tegen de kook is en doe de aardappels en de maiskorrels ook in de pan. Doe de deksel op de pan, zet het vuur op middellaag en laat dit zo’n 30 minuten staan.

Verwarm na 25 minuten de oven alvast voor op 180 graden voor de tortillachips en de geitenkaas. Snijdt de tortillawrap in puntjes en bestrijk deze met een neutrale olie en strooi er wat zeezout of kruidenzout over. Leg op een bakplaat, bekleed met bakpapier, een stukje geitenkaas en de puntjes tortillawraps. Doe de bakplaat zo’n 8-10 minuten in de oven. Houdt het wel in gaten. Met name het bakken van de tortillapuntjes kan opeens hard gaan! Zodra de tortillachips mooi goudbruin zijn en de geitenkaas wat gesmolten haal je de bakplaat uit de oven.

Heeft de soep zo’n 30 minuten op het vuur gestaan? Kijk dan of de aardappels en bospeen zacht zijn. Als dit het geval is kun je de soep pureren met een staafmixer. Zelf vind ik de maissoep het lekkerst als hij glad gepureerd is, maar houd je van nog een “bite” in de soep dan kun je uiteraard er ook voor kiezen om de soep kort te pureren. Door de mais blijven er wel wat velletjes in de soep. Vind je dit niet fijn dan kun je de soep ook nog zeven.

Doe de soep in een kom, leg de geitenkaas op de soep met een takje peterselie en serveer de tortillachips erbij.

Tip: eet je veganistisch? Vervang de geitenkaas door wat (gebakken) pompoenpitten.

Eet je vlees? Vervang de geitenkaas door wat uitgebakken spekje. Allemaal erg lekkere opties!

Ga je deze maissoep ook maken? Ik ben benieuwd wat jij van het recept vindt of heb je zelf een lekker recept voor maissoep? Laat het vooral weten in de comments!

Ciao,

Bella

Getest: Glutenvrije chips & snack van 3Pauly

chips en snacks 3paulyVorige maand werd ik door mijn moeder Vicky verrast met een aantal glutenvrije producten. Een doos vol met producten die ik nog niet kende en mocht uitproberen. In dit pakketje zaten o.a. 3 zakken chips & snacks van 3Pauly. Dit is een glutenvrij merk maar heeft ook veel producten die vrij zijn van andere allergenen zoals, lactosevrij, pindavrij, etc. Tijdens een gezellige avond met vrienden en familie heb ik de zakken chips & snacks opgemaakt en hebben we ze getest. Ben je benieuwd wat ik van de chips & snacks vind?

Gebakken chips met paprika

Als eerste heb ik de gebakken chips met paprika geprobeerd. Gewone paprikachips zijn namelijk niet altijd glutenvrij. Daardoor eet ik het niet zo heel vaak en had ik extra veel zin in deze smaak!

Wat zit erin?
Aardappelzetmeel (51.4%), maismeel, aardappelvlokken (14.6%), ongehard plantaardig vet (zonnebloemolie), kruidenmix (4%) (zout, maismeel, dextrose, weipoeder, suiker, paprika (0.7%), tomaat, uien, gistextract, knoflook, ongehard plantaardig vet: zonnebloemolie, paprika extract (0.01%)), zout.

Nadat ik de ingrediënten had bestudeerd was de eerste gedachte die in mij opkwam: er worden wel veel ingrediënten gebruikt voor een “gewoon” product als chips. Normaliter bestaat chips alleen uit aardappel, zout en/ of kruiden en plantaardige olie. Nu zijn deze chips niet een traditionele aardappelsnack, dus dat verklaard wellicht dat de samenstelling van de ingrediënten anders is dan de traditionele chips. De tweede gedachte die bij mij opkwam is dat er dextrose, suiker en gistextract wordt gebruikt. Ik vind het jammer dat producenten suiker in hartige producten gebruiken. Naar mijn mening is dat niet nodig. Ditzelfde geld ook voor het gistextract

Wat vind ik ervan?
Ondanks dat ik na het bestuderen van de ingrediënten een beetje een kritische kijk op de chips had vond ik de smaak van de paprikavariant lekker. Ik kon wel proeven dat er suiker in zit, de chips hebben namelijk een zoete ondertoon. Vanwege het gistextract had ik verwacht dat er een overheersende paprikasmaak zou zijn, dat is tenslotte ook de bedoeling van smaakversterkers, maar dat was niet het geval. De paprikasmaak was mild en niet heel zout, waardoor je ook niet enorme dorst krijgt na het eten van de chips. Wat ik ook opmerkte was dat ik van een klein handje chips voldoende had. Het is geen snack waar je van blijft eten, wat vaak wel het geval is bij andere snacks die gistextract bevatten. Qua textuur vond ik de chips lekker knapperig en luchtig! Hiermee verschillen deze chips dan ook zeker met de traditionele chips.

Gebakken chips met zeezout

Na de paprikavariant heb ik de variant met zeezout geprobeerd.

Wat zit erin?
Aardappelzetmeel (51.4%), maïsmeel, aardappelvlokken (14.6%), ongehard plantaardig vet (zonnebloemolie), kruidenmix (4%) (aardappelzetmeel, suiker, zeezout (0.8%), ongehard plantaardig vet: zonnebloemolie, gistextract), zeezout (1%).

Ook deze variant bevat helaas suiker en gistextract. Bij de paprikavariant heb ik hier al mijn mening over gegeven, dus dat hoef ik niet nogmaals te doen ;).

Wat vind ik ervan?
Ik vond deze variant een beetje flauw van smaak. Ik mistte een wat zoutere boventoon. Het product heet tenslotte ook chips met zeezout… Om de chips toch wat meer smaak te geven heb ik een dipsausje gemaakt van yoghurt, mayonaise, kruidenzout en specerijen. De chips in combinatie met de dipsaus was echter wel een succes! Ook deze variant is lekker krokant en luchtig.

Maissnack met kaas

Na de twee chipsvarianten te hebben geprobeerd was het tijd om de maissnack met kaas te proeven.

Wat zit erin?
Mais griesmeel (75%), ongehard plantaardig vet (zonnebloemolie), kruidenmix (5%) (glucose, zout, suiker, cheddar kaas (0.4%), aardappelzetmeel, paprika, uien, gistextract, knoflook, paprika extract, ongehard plantaardig vet: zonnebloemolie). 

Wat vind ik ervan?
Ik vind deze snack lekker smaken. De structuur is luchtig en ter afwisseling van de chips die hard en krokant zijn is dat wel lekker. De kaassmaak vind ik net zoals bij de paprikachips niet te overheersend. Echter vind ik ook bij deze variant dat er een zoete ondertoon is.

Conclusie

De paprikavariant vond ik het lekkerst, daarna de maissnack met kaas en als laatste de zeezoutvariant. Ter afwisseling met de traditionele chips zijn deze chips lekker om eens te proberen. Echter vind ik het jammer dat er suiker en gistextract voor deze snacks worden gebruikt. Wellicht een verbeterpuntje voor de producent 😊.

Recept glutenvrije feestmuffins

glutenvrije feestmuffinsHiep hiep hoera, ik blog alweer een jaar!

Wat gaat de tijd toch snel. Het is alweer een jaar geleden dat ik te horen heb gekregen dat ik een glutenintolerantie heb en dus geen (producten van) granen mag eten die gluten bevatten. Het afgelopen jaar was wat dit betreft voor mij af en toe vallen en opstaan, maar na elke val stond ik weer sterker op. Ik heb veel geleerd over voeding en wil dit verder uitbreiding met een opleiding Natuurvoedingsadviseur. Voeding is namelijk echt mijn passie geworden en het lijkt mij geweldig om dit in de toekomst ook met andere te mogen delen!

Dat ik nu een jaar lang glutenvrij eet en hierdoor nauwelijks meer klachten heb vind ik absoluut een feestje waard! Daarom heb ik voor jullie een heerlijk recept voor glutenvrije feestmuffins bedacht. Deze muffins zijn licht zoet van smaak en door de amandelmeel luchtig en niet droog. Je kunt “naturel” muffins maken, maar je kunt ook naar smaak stukjes fruit, chocolade, cacaopoeder of specerijen aan het beslag toevoegen. Varieer er gerust op los!

Ingrediënten
100 gram rijstmeel, gezeefd
100 gram boekweitmeel, gezeefd
50 gram amandelmeel
80-100 gram oerzoet
2 eieren
150 ml melk
90 gram zachte roomboter
1 theelepeltje baking soda
½ theelepel bakpoeder
Merg van verse vanille of ½ theelepel vanillepoeder
Snufje zout

Optioneel
Appel, in kleine blokjes
Citroenrasp
Kaneel
Nootmuskaat
Cacaopoeder
Stukjes chocolade

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Doe het de rijst-, boekweit- en amandelmeel samen met de baking soda, bakpoeder, zout en vanillepoeder in een kom. Roer dit goed door elkaar.
  • Doe de boter en suiker in de kom van de keukenmachine en mix tot een romige massa. Doe hier vervolgens de eieren bij. Mix dit kort en doe dan de melk erbij en mix weer.
  • Schep rustig het meelmengsel in de kom met de boter, suiker, eieren en melkmengsel en mix eerst op de laagste stand. Als het meel wat beter is opgenomen zet je de mixer op de hoogte stand en mix het nog zo’n 2 minuten.

Optioneel kun je appel, kaneel, cacao of chocolade (of iets anders lekkers) aan het beslag toevoegen. Schep vervolgens het beslag in de muffinvormpjes. Je kunt ongeveer 12 muffin vormpjes met dit beslag vullen.

Zet de muffinvormpjes in de oven en bak de muffins in 15 tot 20 minuten goudbruin.

Om te vieren dat ik al een jaar lang glutenvrij eet en hierover blog hebben we een leuke glutenvrije aanbieding op vanhavertotgort.nl!

 

Ciao,

 

Bella

Getest: Amandelkoeken & Brownies van Lieke is vrij

Voor de zomervakantie heb ik van Vicky een aantal producten van Lieke is vrij gekregen om uit te mogen proberen. Uiteraard kon ik de amandelkoeken en brownies niet lang in de kast laten liggen en heb ik ze, samen met mijn familie, uitvoerig getest! Zijn jullie benieuwd wat mijn familie en ik van deze twee producten vonden?

Amandelkoeken

amandelkoeken van Lieke is vrijWat zit erin?

Rietsuiker*, AMANDELen* 23%, Maiszetmeel*, Ei*, Margarine* (water. emulgator: lecithinen. voedingszuur: citroenzuur), Rijstemeel*, Aardappelzetmeel*, Water, ROOMBOTER*, Magere MELKpoeder*, Maismeel*, Verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, EIWITpoeder*, Vanille aroma*, Steenzout, Rijsmiddel: koolstofdioxide, LUPINEmeel, * = Biologisch

De amandelkoeken zijn per vier verpakt. In eerste instantie dacht ik dat het soort gevulde koeken zijn, qua uiterlijk lijken ze hier namelijk erg veel op. Maar al gauw kwam ik erachter dat de koeken wat betreft structuur totaal niet op gevulde koeken lijken. De amandelkoeken zijn namelijk, in tegenstelling met gevulde koeken, hard en er zit geen (amandelspijs)vulling in.

amandelkoeken van Lieke is vrijEn… hoe smaken ze?

Ik vind de koeken erg lekker! De structuur is knapperig, bros maar ook wel stevig. Ze vallen namelijk niet al gelijk bij de eerste hap uit elkaar, wat wel vaak het geval is bij glutenvrije koeken. Ik had verwacht dat de koeken erg zoet zouden zijn, rietsuiker is namelijk het eerste ingrediënt wat genoemd wordt op het etiket, maar dat viel mij heel erg mee. Persoonlijk vind ik het formaat van de koeken wel te groot. Ik houd meer van kleinere koeken, maar even de koeken doormidden breken is ook geen probleem. Ik heb de koeken ook laten proeven aan familieleden die niet glutenvrij hoeven te eten. Ook zij waren erg enthousiast. Ze gaven aan de koeken erg smaakvol te vinden en niet droog.

Wat mij en mijn familieleden betreft zijn deze koeken dus echt voor herhaling vatbaar!

Brownies

brownies van Lieke is vrijWat zit erin?

Rietsuiker*, EI*, Zonnebloemolie*, Water, Aardappelzetmeel*, CACAOpoeder* 6%, MAISzetmeel*, Rijstemeel*, MELKpoeder mager*, LUPINEmeel*, MAISmeel*, EIwit poeder*, Verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, Zout, Rijsmiddelen: natriumcarbonaten, Ammoniumcarbonaten, * Biologisch

De brownies zijn in drie stukken verpakt. Een stuk is een eenpersoons portie, maar je kunt de brownie ook in drie of zes stukken verdelen waardoor je kleine brownies hebt voor bijvoorbeeld een High tea.

brownies van Lieke is vrijEn…. hoe smaken ze?

Ik vind de brownies wat vlak van smaak. Ik denk dat dat komt omdat ik van erg pure chocolade (>70%) houd. Ik had meer een boventoon van chocolade verwacht en eigenlijk ook gehoopt op stukjes chocolade in de brownie. Hierdoor vond ik de brownie wat betreft de smaak meer lijken op een chocoladecake. Maar… om dit op te lossen ben ik creatief geweest. Bij de andere twee brownies heb ik wat pure chocolade gesmolten en dit over de brownies gegoten. Even in de koelkast laten opstijven en je hebt een brownie met een meer intensere chocoladesmaak!

Wat ik echt een pluspunt van deze brownies vind is dat ze lekker smeuïg en niet droog zijn. Ook mijn familieleden vonden de brownies erg lekker qua structuur. Wat betreft de smaak vonden de pure chocoladeliefhebbers onder hen de smaak ook wat vlak, maar de rest ervoer dat niet zo. Zo zie je maar, smaken verschillen!

Zelf zou ik de brownies nog wel eens kopen als ik in een korte tijd een taart(je) zou willen maken. Deze brownies zijn namelijk ook erg geschikt als basis voor een taartbodem. Je zou de brownies in de lengte doormidden kunnen snijden. Hierop kun je een laagje opgeklopte room of kokosroom smeren. Daarboven op wat vers fruit zoals aardbeien of frambozen. Eventueel wat geschaafde chocolade krullen en klaar is je snelle glutenvrije brownie-taartje!

Heb jij de amandelkoeken en brownies van Lieke is vrij al geproefd? Ik ben benieuwd hoe jij ze vindt smaken!

Ciao,

Bella