Havermoutblini’s

Ik hoorde van Vicky dathavermoutblini De Halm, mijn favoriete havermout merk nu Meesters van De Halm heten, en dat verdienen ze zeker, want ze maken prachtige producten! Volgens haar zijn het ook hele fijne mensen, die al jaren met veel bezieling hun bedrijf runnen!

Vandaag heb ik de havermoutblini’s van hun site gemaakt, en die zijn echt heerlijk en simpel te maken!

 

Pannenkoekjes van bananenmeel

Sinds kort bestaat er bananenmeel, en dus wilde ik dat testen. De mensen @DeNieuweBand vertelden dat dit meel uit Noord-Peru komt, en superlekker is door de yoghurt of pap, maar dus ook om pannenkoekjes mee te bakken. Het receppannenkoeken - Food vector created by Freepikt lees je hier.

Ik ben er ook mee aan de slag gegaan. Allereerst heb ik amandelmelk genomen omdat we dat lekkerder vinden. Het beslag werd goed vloeibaar zonder dat het te slap werd. Ik heb er ook kleine pannenkoekjes van gemaakt, want dan kun je er lekker veel van nemen!

Op het laatst heb ik ze versierd met wat huisgemaakte bessenconfiture, maar kon het toch niet laten om er ook een aantal te versieren met wat cacaonibs.

Ik was bang dat ze zwaar zouden zijn, maar dat was niet zo. Ze waren luchtig en smaakten een klein beetje naar banaan. Genieten dus!

 

Amandelspijs maken

emmaIk vind amandelspijs heerlijk, maar wat je in de winkels kunt kopen, is voor mij veel te zoet. De overheerlijke smaak van amandelen wordt compleet “overruled” door de hoeveelheid suiker. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf spijs te maken, en die zoet je natuurlijk naar je eigen behoefte, en dat kan ook zonder (geraffineerde) suiker. Je kunt beginnen met echte amandelen, maar ik maak het me makkelijk door gewoon amandelmeel te nemen. Ik vind de helft aan zoetmiddel al genoeg, dus als ik 200 gram amandelmeel neem, gebruik ik 100 ml ahornsiroop of agavesiroop. Daarna voeg ik een klein beetje citroensap toe en roer alles door elkaar.

Om het spijs stevig te maken leg ik het in de koelkast. Hoe langer je het laat liggen, des beter trekken de smaken in elkaar. Soms (als ik het goed verstop in de koelkast, anders wordt het stiekem al gebruikt) kan het wel dagen staan!

Echte pepernoten

sinterklaasNu de Sint weer in het land is, gaan we natuurlijk ook weer echte pepernoten bakken. Vaak worden kruidnootjes tegenwoordig pepernoten genoemd, maar die zijn harder en rond, terwijl de echte pepernoten “brokjes” zijn met een anijssmaak. Ze zijn heel makkelijk te maken, en het is ook heel leuk om samen met de kinderen te doen.

Wat heb je nodig?

  • 500 gram roggemeel
  • 1 zakje (wijnsteen) bakpoeder
  • 2 eetlepels anijspoeder
  • 2 eetlepels koek- of speculaaskruiden
  • beetje honing
  • snufje zout

Kneed het deeg goed door elkaar en laat het vervolgens een uurtje afgedekt in de koelkast rusten. Zet de oven op 150 graden en maak kleine brokjes van het deeg. Verdeel ze over de bakplaat en bak ze in een kwartiertje in de oven. Heerlijk!