Vernieuwde jam van Ekoland

vernieuwde ekoland jam

Wij kregen deze brief van onze leverancier Natudis over de vernieuwde jam van Ekoland. Omdat ik het belangrijk vind om informatie over de producten in ons assortiment te delen, plaats ik het bericht hier!

Kenmerken aangepaste Ekoland jam

  1. Verbeterde smaak
    Samen met een 25-koppig smaakpanel is het de nieuwe leverancier gelukt om onze 10 varianten Ekoland jam te evenaren of zelfs in geur, kleur, structuur en smaak te verbeteren. Hierdoor zijn de jams in veel gevallen nu nog smaakvoller!
  2. Hetzelfde vruchtgehalte
    Gelijkgebleven vruchtgehalte van 50% en alleen door de natuur gezoet met suikers uit fruit.
  3. Appelconcentraat als zoetmiddel
    Als natuurlijk zoetmiddel gebruiken we in tegenstelling tot de huidige jams alleen appelconcentraat en geen combinatie van appelconcentraat met witte druif. Het verschil tussen de witte druif en appel was door ons smaakpanel niet waarneembaar.
  4. Wikkeletiket
    Alle 10 varianten jam behouden dezelfde inhoud en pot die u van Ekoland gewend bent, maar wel in een iets ander jasje. In plaats van een voor-en achter etiket zijn de 10 varianten nu voorzien van een wikkeletiket, de uitstraling blijft hetzelfde. Voor de klant zal dit nauwelijks merkbaar zijn.
  5. Dezelfde scherpe prijs
    Ekoland jam blijft evengoed scherp geprijsd, zodat we de jams voor een brede doelgroep bereikbaar kunnen houden.

Nice & Nuts

Afgelopen week kreeg ik bezoek van Nanda die bij Natudis werkt. Zij vertelde over hun nieuwe merk Nice & Nuts, de opvolger van BioNut. Wij kregen een zakje energiemix om te proeven, en geven die graag door aan jou! Laat het ons weten

“Een uitgebreid assortiment kwalitatief hoogwaardige biologische noten, zuidvruchten, zaden, pitten en mixen.niceandnuts
Natudis introduceert een compleet nieuwe lijn biologische noten, zuidvruchten, zaden, pitten en mixen die staat voor kwaliteit én een scherpe prijs. De hoogwaardige kwaliteit is te herkennen aan de zorgvuldige selectie, egale noten zonder veel gruis, en de herkomst van het assortiment is met zorg gekozen.

Het assortiment telt 22 producten, verdeeld in vijf eigentijdse segmenten. Elk segment heeft een eigen kleur en is zo in het schap gemakkelijk te herkennen voor consumenten.

De uitgangspunten voor het nieuwe assortiment van Nice & Nuts zijn:
-Uitstekende kwaliteit: halve walnoten, hele cashewnoten, mooie egale hazelnoten en amandelen et cetera. Dus een minimum aan stukjes noot en gruis.
-Concurrerende prijs voor u en uw klant.
-Specifieke herkomst waaronder Italiaanse amandelen en hazelnoten. Klik hier om meer te lezen over de herkomst van de Nice & Nuts amandelen, hazelnoten, vijgen en cashewnoten
-Optimale balans van noten, pitten en zuidvruchten in de energy mix en energy mix superfoods; minder zuidvruchten, meer noten, zaden en pitten.
-Samenstelling gemengde noten: percentage per noot is meer in verhouding.

Optimale balans en samenstelling
Heel vaak zijn mixen zoals gemengde noten en energy mixen samengesteld met goedkopere ingrediënten. Hier wordt ook mee gespeeld, oogstafhankelijk. Zo worden van de walnoten vaak de stukjes gebruikt, wat de mix veel minder mooi en ook nog eens goedkoper gemaakt. Ook worden er vaak gebroken cashew(stukjes) gebruikt. Bij energy mixen zie je vaak hele hoge percentages zuidvruchten en weinig noten. Dit heeft erg veel invloed op de prijs.
Natudis heeft met Nice & Nuts hier geen concessies in gedaan! Zo is de gemengde notenmix evenrediger verdeeld qua percentage per noot en ook bevat onze mix daar waar mogelijk halve walnoten en hele cashewnoten in plaats van stukjes of andere gruis. Het percentage zuidvruchten in de energy mixen is verlaagd; het percentage noten is verhoogd.

Het percentage zuidvruchten, pitten en noten is nu veel meer in verhouding. De prijs is desalniettemin scherp gebleven, ondanks de betere kwaliteit van noten en optimale samenstelling.”

Dank je wel Nanda voor de info en gezelligheid!

 

Lammetjespap

lammetjeEr is nagenoeg niets waar ik meer van geniet dat van dartelende lammetjes. De vreugde waarmee zij het leven vieren, zorgt ervoor dat ik ook weer wil vieren!

Mijn Oma maakte altijd bij de geboorte van het eerste lammetje heerlijke lammetjespap met ons. We mochten meehelpen om het meel zo goed mogelijk te zeven, zodat er helemaal geen vezeltjes meer overbleven, en de pap lekker zacht werd (vandaar de naam natuurlijk)!

We mengden de bloem al roerend met wat melk, steeds rustig en bedaard om klontjes te voorkomen. We kookten het mengsel een paar minuutjes en mochten er dan zelfs een scheutje honing in, dat maakte het helemaal feest.

Later kwam ik erachter dat de pap eigenlijk bijna elke dag gemaakt werd voor de hele kleintjes, die aan het leren waren om meer te gaan eten naast de borstvoeding, maar dat maakte me niets uit. Voor ons was die eerste lammetjespap bijzonder, een waar feest!

Blootvoets

Wat een heerlijke dag ligt er weer voor ons. Aan onze voeten!
Daar gaat dit stukje over. Ben net terug van een wandeling op blote voeten.
In het weekend mag ik de honden uit laten. Moeder en zoblotevoetenon. Hij is nog jong en onbezonnen, zij wat rustiger maar wel nog steeds eigengereid.
De zon schijnt, het is nog frisjes maar de natuur nodigt mij uit om blootsvoets te gaan dus. Het is voor het eerst dit jaar dat ik dit weer doe.
Eerst voel ik alle kleine steentjes en takjes op mijn pad. Ga dus behoedzaam en voorzichtig. Kom na het korte stukje asfalt op het zandpad en daarna in het bedauwde gras. Als ik thuis kom merk ik ineens dat ik anders ben gaan lopen, mijn voeten voelen vol, ik voel moeder aarde en glimlach

Jullie aller Efraïm

Pannenkoekjes van bananenmeel

Sinds kort bestaat er bananenmeel, en dus wilde ik dat testen. De mensen @DeNieuweBand vertelden dat dit meel uit Noord-Peru komt, en superlekker is door de yoghurt of pap, maar dus ook om pannenkoekjes mee te bakken. Het receppannenkoeken - Food vector created by Freepikt lees je hier.

Ik ben er ook mee aan de slag gegaan. Allereerst heb ik amandelmelk genomen omdat we dat lekkerder vinden. Het beslag werd goed vloeibaar zonder dat het te slap werd. Ik heb er ook kleine pannenkoekjes van gemaakt, want dan kun je er lekker veel van nemen!

Op het laatst heb ik ze versierd met wat huisgemaakte bessenconfiture, maar kon het toch niet laten om er ook een aantal te versieren met wat cacaonibs.

Ik was bang dat ze zwaar zouden zijn, maar dat was niet zo. Ze waren luchtig en smaakten een klein beetje naar banaan. Genieten dus!

 

Ramen zemen

Het begint te kriebelen! Overal in de tuin zie ik sneeuwklokjes en krokussen, de lente komt. En daarmee krijg ik ook zin in de voorjaarsschoonmaak. De lentezon schijnt op mijn vieze ramen, dus ga ik daarmee beginnen.

Al die ruiteuinreinigers werken vast ook goed, maar ze zijn helemaal niet nodig. Ik zeem gewoon met water en uien! Meestal bewaar ik hiervoor de uienschillen. De ui zelf werkt ook, maar dat vind ik dan weer wat zonde. Met de zeem en water maak ik het allemaal schoon, en om te voorkomen dat de ramen opdrogen met strepen, veeg ik de boel droog met een oude krant. Het resultaat is is echt heerlijk. Nu kan ik lekker aan de keukentafel de tuin in kijken, en genieten van alles wat gaat ontluiken…

sneeuwklokjes

Kapucijners uit Groningen

Kapucijners zijn typisch Nederlandse peulvruchten en worden al eeuwenlang gegeten. De voedzame bonen danken hun naam aan de grauwbruine kleur van de monnikspij van de Kapucijn-orde. De kapucijner is een boon die alleen in Nederland wordt geteeld en tot de jaren tachtig van de vorige eeuw gebeurde dat nog (net als vele andere bonen) op vrij grote schaal in Groningen, Friesland en Zeeuws Vlaanderen. Voor de boer zijn bonen een prachtig gewas, want ze brengen tijdens de groei essentiële stikstof in de bodem. De stikstof die na de oogst achterblijft in de bodem, komt ten goede aan het volgende (andere) gewas en zo zorgen bonen voor een gezonde bodem.

Kapucijners: een Nederlands gewas dat niet van natte voeten houdt…

Het telen van bonen en vooral het drogen ervan is echter nogal risicovol ons mooie kikkerland, omdat het in het najaar vaak regent en dan kunnen de bonen niet drogen. Vroeger werden de bonen na de oogst met de hand opgestapeld op ruiters (houten rekken waarbij de bonen vrij van de grond blijven) en op het land te drogen gezet. Na het rampjaar 1987, toen het in het najaar eindeloos regende en honderden hectares bonen omgeploegd moesten worden, was het voor de meeste boeren gedaan met de (gedroogde) bonenteelt.

Wij zijn daarom heel blij dat we in 2014 toch weer een boer vonden die biologische kapucijners teelt! Sinds dat jaar levert Piet van Zanten (hierboven op de foto) van het biologisch-dynamische akkerbouwbedrijf Het Geweide Hof ons prachtige kapucijners.

Piet vertelde ons dat zijn ervaring met kapucijners is dat hij van elke vijf jaar er twee jaren bij heeft met een goede oogst, één jaar “dat er mee door kan” en twee jaar met een ronduit slechte oogst (als gevolg van de natheid) en dat hij dan moet onderploegen. Toch teelt hij graag het gewas en vindt hij het leuk om met oude gewassen te werken.

kapucijners van Piet van Zanten

“Ik voel het als mijn opdracht om ieder jaar weer samen met de natuur een goed gewas voort te brengen”

We werken heel graag samen met Piet en Vera van Het Geweide Hof in het Groningse Garmerwolde. Zij zijn namelijk steeds bewust op zoek naar het terugbrengen van oude en typisch Groningse gewassen en dat volledig in respect voor en met de natuur. Piet:“Ik voel het als mijn opdracht om ieder jaar weer samen met de natuur een goed gewas voort te brengen. Op mijn leeftijd ervaar ik dat ik heel nietig en geheel afhankelijk ben van wat de natuur me geeft of ontneemt, waarmee ik de mensheid kan dienen met goed voedsel.”

Veelzijdige en gezonde gerechten

Van kapucijners kun je heel veel verschillende soorten gerechten maken. Probeer bijvoorbeeld eens een humus waarbij je geen kikkererwten gebruikt maar kapucijners! Of maak een kleurrijke kapucijnerschotel, een recept van Rineke Dijkinga.

kleurrijke kapucijnerschotel

Kapucijners moeten 8-12 uur voorgeweekt worden en hebben een kooktijd van 60-75 minuten, afhankelijk van hoe oud de kapucijners zijn.

Chai, che, thee

Natuurlijk ben ik ook naar BioVak in Zwolle geweest, niet met collega’s, maar gewoon met 4 van onze dochters. Omdat het leuk is om met een missie rond te lopen, besloten de oudste en de jongste om een groot thee onderzoek te doen. Na bijna 2 weken proeven van alles wat ze meegekregen hadden, kun je hier hun verslag lezen.

Chai, che, thee. Volgens een wijze theeman op de bio beurs, is dat de oorsprong van het woord thee. Wij hebben een theeonderzoek gehouden, waarbij we alle theeën van de beurs hebben vergeleken. We keken daarbij naar verpakking, geur, smaak en kleur. Onze algemene indruk tijdens de beurs: wat zijn er veel soorten thee!

Na uitgebreid onderzoek zijn dit onze toppers:
Algemene winnaar met de meeste punten in alle categorieën
:

yogi tea natural temptation thee van oordtGedeelde plek (3 x een 8) voor Happy Birthday van NaturalTemptation, Classic van YogiTea en Refresh Yourself van TheeVanOordt.

floral love thee van oordtWinnaar verpakking: Floral Love van Thee Van Oordt.

Winnaar smaak: Gedeelde plek (3 x een 8) voor Happy Birthday van Natural Temptation, Cranberry Hibiscus van Yogi Tea en Tante Trudels Apfelstrudel-Thee van Sonnentor.

Winnaar kleur thee: Floral Love van Thee Van Oordt

Winnaar geur: Gedeelde plek (2 x een 9) voor Tante Trudels Apfelstrudel-Thee van Sonnentor en Granaatappel Framboos van Piramide.

Daarnaast hadden we nog wat algemene bevindingen. De verpakking van Sonnentor, Piramide, Shotimaa en Yogi Tea vonden we een beetje saai. Over het algemeen vonden we de verpakkingen van Thee Van Oordt, Natural Temptation en Clipper super mooi. Wat Yogi Tea mist in ontwerp van verpakkingen, compenseert het merk in smaak. Naast een paar doorsnee tantetrudlstheeën zijn de meeste smaken van het merk erg opvallend. Dit vonden wij positief. Bovendien zijn de leuke spreuken en wijsheden op de zakjes van dit merk en van het merk Shotimaa erg leuk om te lezen. Clipper, Sonnentor en Yogi Tea hadden volgens ons geen gebleekte zakjes, wat ook weer een mooi voordeel is. Als laatste bevinding, Tante Trudels Apfelstrudel-Thee van Sonnentor vonden we echt de mooiste naam!

Efraim maakt seitan

Vanmorgen vroeg was onze keuken al in rep en roer. Efraim ging seitan maken. Deze lekkere vleesvervanger bestaat uit het tarwe eitwit (de gluten) dat overblijft nadat het meel steeds weer uitgespoeld wordt. Hij vroeg me zijn recept met jullie te delen, dus bij deze!seitan_1

  • maak een bouillon van wat er is, bijv. wortel, ui, prei, selderij, samen met kombu en tamari of shoyu
  • neem gebuild tarwemeel (tarwefijnmeel 70% van De Nieuwe Band). Dit meel is door de buil (gezeefd), waaseitan_2rdoor het niet meer 100% volkoren is.
  • kneed een deeg van het meel en water tot een dikke bolseitan_3
  • was de deegbol 3 keer uit in een in een grote kom
  • gooi het spoelwater niet weg, maar doe het in de badkuipseitan_4
  • wat je in je handen overhoudt is een soort spons van gluten
  • maak nog 3 of 4 van deze deegbollen en kook ze heel zachtjes, minimaal een uur in de bouillon
  • kook wat glazen potten uit, vul ze met de gloeiend hete seitan (in plakjes gesneden) met bouillon, en zet ze ondersteboven neer. Je kunt de seitan goed bewaren, maar snel lekker opeten is natuurlijk ook goed!seitan_6

Dank je wel Efraim!

 

 

Nieuwe recepten van Terrasana Positive Eating

Ik vind het altijd leuk om de verhalen die ik hoor van onze leveranciers met jullie te delen. Vanmiddag sprak ik Belinda van Terrasana over hun plannen voor het komende jaar. Ze vertelde dat Terrasana heeft er ook dit jaar weer voor gekozen herecept_piadinaeft om samen met verschillende mensen recepten te verschaffen die precies bij hun mooie producten passen. Deze maand is het de beurt aan BeauBewust, die een recept voor piadina’s met gegrilde groenten met ons deelt. Hier kun je alles erover lezen, maar natuurlijk kun je ook weer een “echt” receptenkaartje krijgen als je deze maand bij ons bestelt.