Zelf maken: Pindakaas

Pindakaas: ik hou ervan! Naast dat pindakaas gewoon lekker is, is het ook nog eens een veelzijdig product! Ik smeer het op mijn boterham, cracker, mais-/rijstwafel. Met banaan, hagelslag of komkommer. Als tosti of op een warm broodje uit de oven. In de satésaus of pindasoep. En het allerlekkerste: op een stukje pure chocolade!

Hoewel er heel veel keus aan lekkere kant-en-klare pindakaas te koop is, is het ook wel leuk om zelf eens pindakaas te maken. Behalve dat je dan de pindakaas naar eigen smaak kunt maken is het ook nog eens heel gemakkelijk. Het enige wat je er voor nodig hebt zijn pinda’s, zout en een keukenmachine en eventueel een beetje neutrale olie!

Ingrediënten:

Doe 420 gram pinda’s met zeezout naar smaak in de keukenmachine en zet de keukenmachine aan.

De pinda’s zullen eerst vermaald worden tot een korrelig structuur. Daarna verandert dit in een grote “bal”, waarna het vervolgens een gladde structuur krijgt. Afhankelijk van hoe dun je de pindakaas wilt kun je de machine nog een paar minuutjes doorlaten draaien. Mijn advies is wel om bij een keukenmachine met niet zo’n krachtige motor tussentijds even de machine te stoppen zodat de motor niet oververhit raakt. Vind je dat de pindakaas te droog is, dan kun je er nog een scheutje neutrale olie aan toevoegen.

zelf pindakaas maken

Als de pindakaas de juiste structuur heeft doe je de overige 80 gram pindakaas erbij en zet je de keukenmachine nog even kort aan. Hierdoor heb je “crunchy” pindakaas.

zelf crunchy pindakaas maken

Geniet ervan!

Wat is jouw favoriete pindakaas en hoe eet jij pindakaas het liefst? Ik ben benieuwd!

Ciao,

Bella

Recept: Frisse yoghurt ontbijtkoek met noten en gedroogd fruit

frisse yoghurtkoekHet voorjaar begint langzaamaan weer zijn intrede te maken. Alles komt weer in bloei, de dagen worden langer en ook qua voeding krijg ik weer behoefte aan andere voedingsmiddelen. Tijd dus voor een nieuw recept voor een lekker tussendoortje! Deze yoghurt ontbijtkoek heeft een frisse smaak en door de noten en het gedroogde fruit heeft het een kleine bite. Lekker bij de koffie of thee met een laagje roomboter erop!

Ingrediënten

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Smelt de roomboter of kokosolie en laat deze even afkoelen
  • Doe ondertussen de honing, eieren en yoghurt in een grote kom.

Doe het merg van een vanillestokje of een mespuntje vanillepoeder samen met de roomboter of kokosolie in de kom met honing, eieren en yoghurt. Meng het vervolgens goed door elkaar.
Doe het havermeel, boekweitvlokken, rijstmeel en teffmeel in een andere kom. Voeg hier het bakpoeder en zout aan toe en meng dit door elkaar.
Doe het droge mengsel bij de kom met het natte mengsel. Roer alles goed door elkaar.
Hak de noten grof en snijd de dadels en vijgen fijn. Meng dit door het beslag.  Doe vervolgens het beslag in een ingevette of een met bakpapier beklede cakevorm.
Zet de yoghurt ontbijtkoek in de oven en bak hem in 50 à 60 minuten gaar.
Laat het vervolgens afkoelen op een rooster en serveer in kleine plakjes.

Ga jij deze frisse ontbijtkoek ook een keer maken? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!

Ciao,

Bella

Boekreview “Eet als een expert”

Sinds ik glutenvrij eet ben ik steeds meer geïnteresseerd geraakt in voeding. Voornamelijk naar waar voedingsmiddelen uit bestaan en wat voor effecten dit heeft op de mens, dier, aarde en plant. We leven in een tijd waarin het niet moeilijk is om informatie over voeding te krijgen. Bijna dagelijks staat er wel een artikel in de krant, wordt erover gesproken in een televisieprogramma en via het internet kun je al helemaal urenlang bezig zijn met het lezen van informatie.

Soms voelt het alsof ik door de bomen het bos niet meer zie. Of beter gezegd: “Door de chiazaadjes het tarwegras niet meer zien…”

Ik besloot op zoek te gaan naar (kook)boeken die geschreven zijn door deskundigen en mij betrouwbare informatie kunnen geven. Mijn 1e boek werd “Eet als een expert”.

Waar gaat het boek over?

Het boek “Eet als een expert” is door een team van diëtisten, voedings- en gezondheidswetenschappers geschreven, die naast hun werk ook het online foodplatform I’ am a Foodie beheren. Door het online foodplatform zijn de auteurs tot de conclusie gekomen dat men elke dag geconfronteerd wordt met een oerwoud van informatie over wat gezond is. Echter zijn die berichten op (social)media soms tegenstrijdig en overstemmen vaak genuanceerde informatie van goede bronnen. In dit boek geven de auteurs, aan de hand van wetenschappelijk onderzoek, uitleg over de verschillende voedingsstoffen (o.a eiwitten, vetten, koolhydraten) en de voedingsproducten hiervan (o.a. granen, groente, fruit, suiker, boter en olie). Daarnaast geven ze inzicht in hoeverre dit effect heeft op de gezondheid en wat, wetenschappelijk onderbouwd, waar en niet waar is over bepaalde voedingshypes en -trends.

Mijn mening over het boek

Voor een deel heeft het boek voldaan aan mijn verwachtingen. Echter kwam ik tijdens het lezen van het boek achter dat de auteurs zich voornamelijk in het boek richten op de effecten van voeding in relatie tot chronische ziektes. zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en bepaalde soorten kanker zoals darm- en borstkanker. Aan de hand van diverse onderzoeken waarbij onderzocht is of er een relatie is tussen diverse voedingsmiddelen en bepaalde chronische ziektes bepalen de auteurs of een voedingsmiddel gezond is. De mening van de auteurs kwamen echter niet geheel overeen met mijn visie op voeding, namelijk natuurvoeding. Bepaalde voedingsmiddelen die vanwege hun volwaardigheid binnen de visie van natuurvoeding vallen zijn volgens de auteurs van dit boek juist ongezond. Een voorbeeld hiervan is roomboter, dit omdat roomboter voor een groot deel uit verzadigd vet bestaat en verzadigd vet niet goed is voor je hart en bloedvaten en dus hart- en vaatziektes, overgewicht en diabetes type 2 kan veroorzaken. In de natuurvoeding is men echter wel van mening dat roomboter een gezonde keuze is, omdat roomboter onbewerkt en regionaal te verkrijgen is. Daarnaast wordt juist binnen de natuurvoeding aangeraden om met mate natuurlijk verzadigd vet te eten aangezien je lichaam ook dit vet nodig heeft en het ook goede voedingsstoffen, zoals vitamine D, bevat.

Verder wordt in het boek beschreven dat biologische groenten en vlees niet gezonder is. De conclusie hiervan hebben de auteurs gebaseerd op onderzoeken naar de voedingswaarde van biologische groenten versus reguliere groenten. In deze onderzoeken waren namelijk geen of slechts kleine verschillen te zien. Daarnaast hebben de auteurs deze conclusie getrokken aan de hand van een onderzoek waarin geen bewijs is dat mensen die biologisch eten gezonder zijn dan mensen die wel biologisch eten. Ondanks dat ze het hoofdstuk afsluiten dat men om andere redenen zoals het welzijn van de dieren ervoor kan kiezen om biologisch te eten vind ik deze conclusie zeer eenzijdig belicht. De auteurs belichten bijvoorbeeld totaal niet volledig de kant van wat het impact van niet-biologische groenten en vlees heeft op aarde, plant, dier en mens.

Anderzijds kwamen een aantal onderwerpen en conclusies van de auteurs wel overeen met de visie van natuurvoeding. De auteurs gaven bijvoorbeeld het advies om voeding zo puur en vers mogelijk te eten. Hiermee bedoelen ze met name geen “Ultra-processed foods” (= voeding dat in een fabriek is gemaakt, en waar onnodige middelen aan toegevoegd zijn), maar er wordt niet gesproken over regio en seizoenen. Ook geven de auteurs wel goede informatie over de impact van het (veelvuldig) consumeren van vis en vlees op de aarde, het uitsterven van bepaalde vissoorten en de vervuiling van de zee.

Conclusie

Wanneer je je net zoals ik meer wilt verdiepen in natuurvoeding dan zal je met dit boek, naar mijn mening, niet een volledig beeld krijgen. De visie van de auteurs komt niet geheel overeen met mijn visie van natuurvoeding en daardoor kon ik mij dus ook niet altijd vinden in de conclusies. Toch vind ik dat de auteurs de lezer wel leert om kritisch naar informatiebronnen te laten kijken. Het zit nou eenmaal in de mens om mooie praatjes te geloven en wonderen te zien verrichten. Echter is in de meeste gevallen van voedingshypes de producent de enige die hierbij welvaart.

Daarnaast heb ik ook nuttige informatie uit dit boek verworven en vond ik dat in het boek erg leuke en lekkere recepten staan die ik nog met regelmaat maak!

Onze kerstcadeautjes bij Van Haver tot Gort

Ik heb samen met Bella en Emma dit jaar voor het eerst kerstcadeautjes samengesteld om te verkopen via van Haver tot Gort. Niet omdat de wereld verlegen zit om kerstcadeautjes, maar meer omdat we het gewoon leuk vinden om ook iets feestelijks aan te bieden!

We hebben er alle drie een gemaakt, zoals je hieronder kunt zien. We sturen ze mee met jullie bestellingen, dus ruim om tijd voor de feestdagen. Lekker makkelijk, feestelijk verpakt in een zilveren tasje, en niet te duur. We hopen dat jullie ze leuk vinden!

“La dolce Vita!”

Wil je een dierbare met een glutenvrij dieet deze kerst eens extra verwennen? Dan zit je met het kerstpakket van Bella zeker goed! Dit kerstpakket bevat een paar favoriete glutenvrije producten van Bella.

 

Het kerstpakket Bella bestaat uit:

  1. Brut de Noir chocolade van Belvas
  2. vanille cakemix van Orgran
  3. croissantjes van Roleys

“You bake my day!”

Is jouw moeder, zus, vriendin of buurvrouw ook zo’n baktante als Emma? Wil je haar met de kerst eens extra verwennen of bedanken? Dan maak je haar vast erg blij met dit kerstpakket. Een tas vol met de favorieten bakproducten van Emma!

Het bakpakket Emma bestaat uit:

  1. muffinmix van De Rit
  2. dadels van Greenage
  3. chocolade drops van La Pateliere

 

“Relax, chill out and unwind!”

Heb je de liefste (groot)ouders, broer, zus, vriend(in), buurman of buurvrouw die met de kerst wel een extra-tje verdient? Dan ga je hem of haar zeker verwennen met dit kerstpakket. Een tas vol met de favorieten producten van mij voor een relaxt en gezellig avondje!

 

Mijn kerstpakket bestaat uit:

  1. een fles rode wijn van Bodego de Pinoso
  2. kaasvlinders van De Rit
  3. Melba toastjes (ik wist niet eens dat wij die ook verkochten 😉

Laten jullie me weten wat je ervan denkt?

 

Goede oogst, slechte oogst

Ik vind het fijn om me te realiseren dat we afhankelijk zijn van hetgeen de aarde ons brengt, en dat in puur praktische zin… Als er ergens namelijk heel veel regen is geweest, dan is er een andere oogst dan als er droogte is geweest. En dus verandert dan ook het aanbod, en veranderen de prijzen van biologische producten vaak mee. Je ziet dit vooral terug in onze basis producten, zoals zuidvruchten, noten en granen.
Hieronder deel ik een stuk Nieuws van het land van onze leverancier De Nieuwe Band, die zelf nauwe contacten onderhoudt met de boeren, en vertelt over de oogsten van dit jaar

Noten en zuidvruchten

Alvast een vooraankondiging met betrekking tot het voor zuidvruchten zo belangrijke land
Turkije.
Abrikozen kennen dit jaar eindelijk weer eens een super goede oogst. Dat betekent dat we aanzienlijk lagere prijzen kunnen verwachten zodra de nieuwe oogst binnen komt. Hetzelfde geldt voor de sultana rozijnen.
Vijgen is helaas een ander verhaal. In veel gebieden is er een kwart minder opbrengst dan vorig jaar. De oorzaak hiervan is dat ten tijde dat de vijgen op het veld gedroogd werden, het veel geregend heeft. In combinatie met kou en daarmee ’s ochtends dauw zijn veel vijgen aangetast door schimmel en dus afgekeurd. De nieuwe oogst verwachten we in de loop van deze maand!
We zijn verheugd dat het ons dit jaar weer gelukt is om deze drie voor ons belangrijke zuidvruchten via directe import uit Izmir van het Rapunzel project te betrekken.
Dit is de enige leverancier van Turkse grondstoffen die de keten vanaf het land tot en met de verwerking in eigen hand heeft en waarbij de keten 100% biologisch is. Rapunzel begeleidt jaarrond de boeren, levert de biologische meststoffen, produceert eigen compost en heeft haar eigen moderne fabriek in Ören (bij Izmir) waar de gedroogde vruchten geschoond, gewassen, op kwaliteit beoordeeld en verwerkt worden. Voor alle
300 medewerkers zijn goede sociale voorzieningen en een kantine waar dagelijks gekookt wordt. De sultana rozijnen komen uit het dorp Tekelioglu, waar 80 boerenfamilies de grond biologisch verbouwen en daarmee het eerste van de weinige biologische dorpen
van Turkije is. Om nog even bij zuidvruchten te blijven. We kunnen wederom mooie Californische pruimen leveren. Deze zijn weliswaar duurder dan Argentijnse, Chileense of
Turkse, maar die kunnen in onze ogen niet tippen aan de mooie zachte kwaliteit van de Californische. Krenten kennen dit jaar een normale oogst.
In Spanje is er een goede oogst van de amandelen geweest waardoor de prijzen binnenkort fors in prijs omlaag gaan. Hazelnoten gaan stapsgewijs ook in prijs sterk
omlaag. Dit lijkt niet zozeer een kwestie van oogst maar meer van Turkse binnenlandse politiek en geopolitieke redenen. Sinds Turkije eind 2015 een Russische straaljager
neerschoot aan de Syrische grens heeft Rusland – die een belangrijke handelspartner is voor Turkije ­ sancties ingesteld tegen Turkije. Door die aanhoudende sancties
heeft Turkije al meer dan 11 miljard dollar aan inkomsten misgelopen. De verkoop van hazelnoten is hierdoor ook sterk getroffen. Turkije zoekt het nu in nieuwe afzetmarkten en in verlaging van de prijs om vervangende afzet voor de hazelnoten te vinden.
Bijkomend aangenaam effect van de sterk dalende prijzen van amandelen en hazelnoten is dat de notenpasta’s fors in prijs omlaag gaan.
Zoals jullie hebben kunnen merken konden we afgelopen maand toch weer paranoten uit
Bolivia verkopen. We kopen ze nu via een leverancier die uit een andere regio van Bolivia paranoten betrekt. Door de enorm tegenvallende oogst is de prijs wel sterk gestegen. We hebben daarom besloten om de kilo verpakking dit seizoen te saneren omdat de
consumentenprijs boven de 30 euro uit zou komen.

Lekker bladeren door een tijdschrift…

Je kent het wel: je zit te werken achter je computer en ineens ga jenatudis - van oorsprong iets anders doen. soms omdat je even op iets anders moet focussen, zodat je je straks weer op je werk kunt concentreren, maar soms ook gewoon “ineens”

Zo klikte ik van hier naar daar, en plots zag ik de digitale versie van het tijdschrift Van Oorsprong, een blad dat Natudis 4 keer per jaar uitgeeft. Het bevat achtergrond info, een verhaal van natuurvoedingskundige Henny de Lint, en ja, ook wat reclame voor hun producten. Toch is het zeker de moeite waard om door te bladeren, en dat kan dus ook online zo bleek…

Handgemaakte zeep van Werfzeep

werfzeep - handgemaakt in UtrechtIn de nieuwsbrief van De Nieuwe Band las ik een prachtig verhaal van Evelien, de ambachtelijke zeepmaakster van Werfzeep. Ik wil het graag met jullie delen, en natuurlijk hebben we de producten van Werfzeep nu ook in ons assortiment!
Handgemaakte zeep van Werfzeep
Werfzeep is opgericht door Evelien van Zonneveld.Deze biologische zeepziederij maakt al jarenlang 100% natuurlijke, kwalitatief hoogwaardige zepen met de hand. Alle zepen zijn plantaardig, palmolievrij en de meeste planten komen van heel dichtbij: uit het
Wickenburghse bos, vlakbij Utrecht.

Werfzeep, een natuurproduct

Werfzeep is in 2009 ontstaan vanuit Eveliens voorliefde voor oude ambachten en natuurproducten. Van kleins af aan geplaagd door eczeem, was vaste zeep eigenlijk een
onbekend product voor haar, maar dat veranderde tijdens een reis door Canada. Ze belandde tijdens die reis op een familieboerderij waar onder meer zeep werd gemaakt, met een pollepel en een enorme pan. Het houten huis rook door alle etherische oliën heerlijk en meteen de eerste dag hielp Evelien mee met zeep maken. Tot haar verrassing was deze handgemaakte zeep juist zacht en verzorgend voor haar huid. Dit in tegenstelling tot de standaardzeep die de meeste mensen voornamelijk een trekkerige huid bezorgt.
Voor de gevoelige huid
Werfzeep is bedoeld voor de gevoelige huid en daarom geschikt voor iedereen.
Evelien zegt hierover: “We werken met oliën van de hoogste kwaliteit: plantaardig, biologisch en food grade – zelfs de etherische oliën – en daarom nog vol heilzame
stoffen. Hiervoor werken we samen met telers die dezelfde overtuiging hebben. Daarbij plukken we een deel van de planten in ons geliefde Wickenburghse bos.
Hier onderhouden we onze zeepkruidentuin en oogsten verschillende ingrediënten die hier al eeuwen groeien.”
verschillende soorten werfzeepMet de handgemaakt
Evelien: “Alle zepen maken we met de hand, in een grote pan, in ons zeepatelier aan de Westerkade in Utrecht. Per batch maken we honderdvijftig stukken in één blok, dat na
vierentwintig uur wordt gesneden. Hierna rijpt de zeep nog enkele weken in onze droogkasten. Na dit proces weegt een stuk Werfzeep circa 100 gram.
Als de zepen klaar zijn om verpakt te worden gaan ze per fiets naar de sociale werkplaats van Wij aan de Werf. Hier worden ze ingepakt door een superteam van zeepinpakkers,
in een werfkelder aan de Oudegracht, vlakbij ons zeepatelier.”
Alle zepen zijn geschikt om als douchezeep te gebruiken, voor het hele lichaam dus! Behalve de honingzeep en de shampoo zijn alle zepen ook vegan.