Aandacht voor voedselverspilling: ik maak er soep van

Ik hoorde van de week het bericht van het voedingscentrum over de enorme berg voedsel die wij Nederlanders nog steeds creëren.

“In Nederland wordt een kwart van al het voedsel verspild. Verspilling vindt plaats op het land, in de fabriek, tijdens het vervoer en ook bij mensen thuis. Nederlanders kunnen gemiddeld 41 kilo voedsel per persoon per jaar van de afvalbak redden, in geld is dat ruim € 145 per persoon.”

Als liefhebber van het koken met restjes was ik natuurlijk blij met de aandacht voor dit onderwerp, en hoop altijd weer dat mensen hierdoor zelf beter opletten.

Hoewel ik zelf vaak overvloedige maaltijden kook, (en ook al zijn we met veel thuis, blijft er regelmatig iets over) vind ik het fijn om de volgende dag(en) dit weer te verwerken. Van mijn kleinkinderen heb ik wel geleerd dat beter gegeten wordt als het net iets anders geworden is, want deze generatie houdt nou eenmaal erg van elke dag iets anders. Zelf hou ik juist wel van saai!

Soep is mijn lievelingsmanier om dit te bewerkstelligen, want, al zeg ik het zelf, eigenlijk kun je alles bij elkaar altijd tot een lekkere lunchsoep maken, die ook nog makkelijk is om mee te nemen.

Uw aller Efraim

Left-overs

keteltjeLieve medegastronomen en levensgenieters,

Hè hè, gelukkig kunnen we weer een beetje onze draai vinden in huis; onze keuken wordt langzaamaan weer geïnstalleerd en we mogen weer. De beoogde aanrechtbladen moeten nog besteld, de kastjes zijn nog niet bedeurd, de afzuigkap hangt nog niet,  maar voor de rest….

Nu we weer koken, wil ik es een fijn moment aanroeren. Het openen van de koelkast als we nog geen idee hebben. Kijk eens rond wat er is. Wat zijn de “left-overs”? Wat ligt er nog aan groenten in de bak? Vaak kom ik uit op een soep, bijvoorbeeld. Laatst had ik een restant zuurkool/aardappel schotel, wat bruine bonen,  wat verse bleekselder. Met een beetje groentebouillon werd dit gemixt de basis voor een heerlijk soepje. Wat heerlijke kruiden (garam masala) erbij, wat gefruite uitjes en heel knoflookje, gesneden verse koriander en natuurlijk dankbare eters met kommen en lepels. Klaar