Recept: glutenvrije kruidnoten zonder geraffineerde suiker

bella's glutenvrije pepernotenOver anderhalve week komt de goed heilig man weer in ons land! De pepernoten, kruidnoten en speculaas zijn alweer een tijdje te verkrijgen, maar zelf wacht ik altijd tot de week dat Sinterklaas met zijn boot komt aanmeren. Hoewel de kant-en-klare kruidnoten lekker zijn, is het bij ons thuis traditie om zelf het Sinterklaassnoepgoed te maken. Dit jaar wordt het voor mij alleen niet het traditionele recept aangezien daar tarwemeel inzit. Maar om de traditie in een glutenvrij-jasje voort te zetten heb ik een recept bedacht die zo ontzettend lekker zijn dat je de gluten absoluut niet zult missen!

Ingrediënten

En hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng het rijstmeel, boekweitmeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, vanillepoeder, wijnsteenbakpoeder, bakingsoda en zout in een kom.
Meng in een andere kom de vloeibare ingrediënten: gesmolten kokosolie, plantaardige melk en citroensap of appelazijn goed door elkaar en meng dit vervolgens weer door de droge ingrediënten. Kneed het even goed door elkaar en zet een half uurtje weg.
Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier. Maak na het half uurtje wachten van het deeg kleine balletjes. Leg de balletjes op een bakplaat en druk ze een klein beetje in met je vinger. Wanneer je bakplaat vol ligt met de balletje bak je ze in ongeveer 20 minuten mooi goudbruin.
Eventueel kun je wat chocolade au bain-marie smelten en (een deel) van de kruidnoten daarin dopen. Naast gewone kruidnoten heb je dan ook gelijk heerlijke chocoladekruidnoten.
Het recept is ongeveer voor 1,5 á 2 bakplaten, dus voldoende om je familie en vrienden je glutenvrije kruidnoten te laten proeven!
Ga jij deze overheerlijk glutenvrije kruidnoten ook maken? Laat dan vooral in de comments een berichtje achter hoe jij ze vindt smaken!

Ciao,
Bella

*Op de verpakking wordt aangegeven dat het product “mogelijk sporen van gluten kan bevatten”. Ondanks zorgvuldige schoonmaak van de machines kan de producent namelijk niet 100% garanderen dat er geen sporen van gluten aanwezig zijn. Bella heeft de ervaring geen last te hebben van dit product, echter is niet iedereen met een glutenintolerantie hetzelfde. Van Haver tot Gort kan dus geen garanties geven en is daarnaast niet
aansprakelijk voor eventuele negatieve gevolgen bij het gebruik van deze producten.

Echte pepernoten

sinterklaasNu de Sint weer in het land is, gaan we natuurlijk ook weer echte pepernoten bakken. Vaak worden kruidnootjes tegenwoordig pepernoten genoemd, maar die zijn harder en rond, terwijl de echte pepernoten “brokjes” zijn met een anijssmaak. Ze zijn heel makkelijk te maken, en het is ook heel leuk om samen met de kinderen te doen.

Wat heb je nodig?

  • 500 gram roggemeel
  • 1 zakje (wijnsteen) bakpoeder
  • 2 eetlepels anijspoeder
  • 2 eetlepels koek- of speculaaskruiden
  • beetje honing
  • snufje zout

Kneed het deeg goed door elkaar en laat het vervolgens een uurtje afgedekt in de koelkast rusten. Zet de oven op 150 graden en maak kleine brokjes van het deeg. Verdeel ze over de bakplaat en bak ze in een kwartiertje in de oven. Heerlijk!