Productkennis: Mekabu – Japans zeewier

mekabu - zeewierWe hebben zoveel producten in ons assortiment dat ik ook niet alles ken, laat staan geproefd heb. Zo ook mekabu… dus zocht ik het even op en vond meer info op de site van onze leverancier @Terrasana

“Mekabu is gedroogd zeewier dat komt van de wortel van wakame. Het heeft een bloemachtige vorm en een complexe umamismaak. Mekabu groeit in het wild in de bijzonder schone Ise-Shima baai in Japan. Op deze plek worden op traditionele wijze de beste zeewieren ter wereld geoogst. Eersteklas Japans zeewier dus!”

Dan weet je dat ook weer

Vicky

Op bezoek bij @Terrasana – zo wordt de notenpasta gemaakt

Het is altijd leuk om bij onze leveranciers langs te gaan. Sowieso om persoonlijk contact te hebben, maar als er dan precies op dat moment notenpasta wordt gemaakt, is dat natuurlijk helemaal feest, kijk zelf maar! Als je klikt op het plaatje zie je het filmpje

Eerst worden de noten vermalen, dan worden de potjes gevuld, en uiteraard gaat dan het dekseltje erop

 

Recept: Glutenvrije boekweitnoedels met zeekraal, zalm en ui

Een paar jaar geleden ben ik voor het eerst in het prachtige Zeeuws-Vlaanderen geweest. Sindsdien kom ik elk jaar terug voor een heerlijke vakantie. Zon, zee, strand en heerlijk eten uit de natuur! Tijdens mijn eerste vakantie in Zeeland heb ik zeekraal ontdekt. Een knapperige zilte zeegroente dat je in verschillende gerechten kunt gebruiken. Zelf vind ik het erg lekker om zeekraal in een noedelgerecht te verwerken. De glutenvrije noedels van TerraSana zijn hier erg geschikt voor. Voor dit recept heb ik de boekweitnoedels met zoete aardappel gebruikt, maar de varianten zwarte rijst en pompoen/ gember zijn ook erg lekker in dit gerecht!

ReceptNoedelsmetzeekraalzalmenui

 

Ingrediënten

  • 1 pakje TerraSana noedels
  • 150 gram zeekraal
  • 1 ui, gesnipperd
  • 125 gram zalm, in stukjes gesneden
  • Citroensap
  • Olie naar keuze

Bereiding

Kook de TerraSana noedels zoals wordt aangegeven op de verpakking.

Verwarm ondertussen wat olie in een wokpan. Besprenkel de stukjes zalm met het citroensap en doe de zalm in de wokpan. Zodra de zalm begint te garen doe je de gesnipperde ui erbij. Zet het vuur lager zodat de ui rustig goudbruin gebakken wordt.

Als de noedels gaar zijn giet je deze af. Doe de noedels terug in de pan met een klein scheutje neutrale olie. Zet de pan even weg.

Zodra de uien en zalm goudbruin gebakken zijn doe je de zeekraal bij dit mengsel in de wokpan. Wok de zeekraal kort een paar minuten mee. Hierdoor blijft de zeekraal nog lekker knapperig.

Zet het vuur uit. Schep de noedels bij de zalm, ui en zeekraal en meng voorzichtig door elkaar.

Receptnoedelsmetzeekraalzalmenui2

Een heerlijk maaltijd met verschillen smaken en structuren in een gerecht!

Heb ik je enthousiast gemaakt om ook noedels met zalm en zeekraal te maken? Of heb je een ander recept met zeekraal wat ik eens moet proberen? Laat het dan vooral weten in de comments. Ik ben benieuwd!

Ciao,

Bella

Bio Beurs & Pureness 2018 – Een glutenvrij uitje

biobeurs zwolle‘t is al weer even geleden, maar ik wilde jullie mijn verslagje van de biobeurs toch niet onthouden…

Donderdag 18 januari ben ik samen met mijn twee “foodie” vriendinnen naar de Bio Beurs in de IJsselhallen in Zwolle geweest. Het was voor mij de 1e keer. Met een letterlijke windkracht 10 kwam ik in Zwolle aan, maar toen ik eenmaal binnen in de IJsselhallen was daalde de storm naar een erg gezellige sfeer!

Ik keek mijn ogen uit! Wat enorm veel biologische bedrijven zijn er eigenlijk! Van F&B-producten tot veehouders en van producenten van rvs-drinkflessen en -broodtrommels tot diervoer.

Je kunt wel uren over de beurs lopen. Bij de meeste stands heb je de mogelijkheid om wat producten te proeven en de standhouders vertellen graag wat over de achtergrond van het product en hun bedrijf. Omdat mijn vriendinnen net zoals ik een glutenintolerantie hebben waren we met name benieuwd naar het aanbod glutenvrije producten, en dat was wat mij betreft zeker voldoende. Er waren exposanten met producten die van nature glutenvrij zijn, en exposanten met alternatieve glutenvrije producten zoals brood, koekjes en pasta.

Bij Lovechock hebben we kunnen genieten van de heerlijke raw chocoladerepen. De smaken Almond/Fig, Mulberry/Vanilla, Pecan/Maca en de Mylk Almond/Mulberry en Mylk Cranberry & Buckwheat staan bij mijn echt bovenaan! Vervolgens hebben we bij diverse exposanten met een glaasje thee, limonade en plantaardige melkdranken de dorst kunnen lessen.

Bij de stand van Rineke Dijkinga hebben we kunnen neuzen in haar (kook)boeken en haar productenassortiment bekeken en bij TerraSana hebben we de glutenvrije Triangles mogen proeven.

biobeurs zwolleDe producten die je bij de stands kon proeven waren allemaal kleine hapjes, dus rond het middaguur hadden we wel zin in een lunch. Ik had een eigen lunch meegenomen, maar dat was niet nodig. De gastvrouw van het restaurant in de IJsselhallen was erg behulpzaam, de kok werd direct geïnformeerd en binnen 20 minuten was er soep met twee belegde broodjes voor ons geregeld!

Na de lunch zijn we eerst naar de Pureness beurs gedeelte gegaan. Daar hebben verschillende exposanten ons het één en ander uitgelegd over natuurlijke cosmetica en voedingssuplementen.

Toen de lunch wat was gezakt zijn we weer naar de beurshallen van de Bio-beurs gegaan. Bij Schnitzer hebben we van de verschillende soorten brood, cake en koekjes geproefd. Met name de dark chocolate, blueberry en vanilla muffins en de vanilla en chocolate cookies vond ik erg goed smaken!

Bij Yogi Tea hebben we hun nieuwe product, een natuurlijk frisdrank gemaakt met vers gezette kruiden- en specerijenthee dat licht gezoet is met agavesiroop, mogen proberen. Verder hebben we mooie verhalen gehoord over de geschiedenis van het bedrijf.

Met nog een warm kopje Yogi Tea zijn we vervolgens verder gegaan naar andere standjes waar we uiteindelijk als laatste bij Taste of Nature kleine stukjes van de diverse snack bars hebben geproefd. De varianten met noten zoals almond en de bazilian nuts en de varianten met chocolade zoals de dark chocolate peantut sea salt vond ik erg lekker!

Aan het eind van de dag was de storm gelukkig weer gaan liggen en ging ik met zowel een mentaal als fysiek voldaan gevoel weer naar huis!

Ciao,

Bella

Bezoek van Terrasana

Vanmorgen kwam Aart op visite van @Terrasana. Natuurlijk is het altijd leuk om met mensen over natuurvoeding te praten, want de meeste mensen die in deze branche werken delen wel allemaal een zelfde passie voor gezond en lekker eten. Daarnaast was het vanmorgen ook fijn om te merken dat het niet over omzet of alleen over eten gaat, maar dat het meer een totale levenshouding is die ons drijft. Daarbij komen allerlei andere aspecten ook aan de orde, zoals het bouwen van bruggen (ook in onze branche) in plaats van het concurreren met elkaar, het zorgvuldig met elkaar en de maatschappij omgaan, en het geloof in persoonlijk contact om elkaar te inspireren. Dank je wel Aart!

Triangles van TerrasanaUiteraard kreeg ik ook wat lekkernijen, zoals de triangles (die ik morgen door de kinderen laat testen), de vernieuwde Tzaziki (die minder naar mayo smaakt), gerookte aubergine tapanade, en gember pickle voor de sushi (altijd welkom in ons gezin) Komende maand hebben wij al deze producten in het assortiment opgenomen, en het proeverij verslag van de kinderen van de  triangles kun je hier binnenkort lezen!