Erwtensoep

Brrr… Winter is er weer! Gisteravond heb ik de spliterwten in de week gezet, en vanmorgen ben ik begonnen met de erwtensoep. Voor ons grote gezin maak ik natuurlijk een enorme pan. Gelukkig hebben we een aantal prachtige 10 liter pannen voor soep!

Dit gebruik ik ervoor:
* 5 liter water
* 1 kilo (groene) spliterwten
* 1 grote knolselderij
* 3 prei
* 4 grote uien
* naar wens: aardappels en winterpeen

Zoals gezegd week ik de spliterwten een nachtje, en spoel ze daarna goed schoon om daarna op te zetten, aan de kook te brengen (altijd met een stukje kombu) en dan zachtjes te laten doorkoken.
Ik zet ze niet in een keer met al het water op, maar voeg steeds beetjes toe, zodat de erwten sneller tot prut worden, en er een brei ontstaat, zonder dat deze gaat plakken aan de bodem van de pan. Op een gegeven moment voeg ik nog wel wat bouillon toe.

Ondertussen snij ik de overige groenten in kleine stukjes en bak ze in een beetje roomboter met olijfolie net een beetje krokant met wat kruidenzout. Omdat we allemaal van stevige soep houden met waarin je de structuur van de groenten proeft, voeg ik ze niet meteen toe, maar pas de laatste tijd. De kombu vist Efraim eruit op het laatst, en snoept het op als hij zijn geheime ingrediënt toevoegt: laurierblad.

De soep moet minimaal 2 uur koken, dus ruikt het de hele dag heerlijk in de keuken. Iedereen die binnenkomt raadt vrijwel meteen dat we erwtensoep eten.

Als het bijna etenstijd is, voeg ik voor de liefhebbers toch nog wat (bio)rookworsten toe. De soep blijft vegetarisch, maar toch… Efraim krijgt z’n roggebroodjes met spek erbij.

Tijd voor glühwein

De Achterhoek lijkt een beetje op Tirol vandaag, en Efraim en ik hebben een prachtige sneeuwpop gemaakt, nou ja, pop… Het is een heuse Maria geworden, met omslagdoek en kaarsjes. Om samen in de sneeuw te spelen ben je nooit te oud 😉

Maar goed, langzaam werden we toch koud en om ons Tirol gevoel van heel lang geleden te laten herleven, maak ik thuis glühwein. Er staat nog een fles in de kelder, maar met alleen opwarmen kom je er niet. Dit doe ik er altijd in:

  • 1 fles bio glühwein, of “gewone” rode wijn
  • kaneel
  • vleugje nootmuskaat
  • kruidnagel
  • klein beetje oersuiker
  • vleugje vanille (van een stokje of extract)
  • 1 sinaasappel in schijfjes

Giet de wijn in een pannetje en voeg al roerend de specerijen en de sinaasappel schijfjes er door. Bewaar wel twee schijfjes voor op de rand van het glas

Bij gebrek aan een sinaasappel, heb ik deze keer mandarijntjes gebruikt. En Efraim? Hij kwam in vol ornaat (lees in heuse lederhose (en ik bespaar jullie allemaal een foto hiervan)) de keuken in om met mij te proosten!