Recept: Glutenvrije boekweitnoedels met zeekraal, zalm en ui

Een paar jaar geleden ben ik voor het eerst in het prachtige Zeeuws-Vlaanderen geweest. Sindsdien kom ik elk jaar terug voor een heerlijke vakantie. Zon, zee, strand en heerlijk eten uit de natuur! Tijdens mijn eerste vakantie in Zeeland heb ik zeekraal ontdekt. Een knapperige zilte zeegroente dat je in verschillende gerechten kunt gebruiken. Zelf vind ik het erg lekker om zeekraal in een noedelgerecht te verwerken. De glutenvrije noedels van TerraSana zijn hier erg geschikt voor. Voor dit recept heb ik de boekweitnoedels met zoete aardappel gebruikt, maar de varianten zwarte rijst en pompoen/ gember zijn ook erg lekker in dit gerecht!

ReceptNoedelsmetzeekraalzalmenui

 

Ingrediënten

  • 1 pakje TerraSana noedels
  • 150 gram zeekraal
  • 1 ui, gesnipperd
  • 125 gram zalm, in stukjes gesneden
  • Citroensap
  • Olie naar keuze

Bereiding

Kook de TerraSana noedels zoals wordt aangegeven op de verpakking.

Verwarm ondertussen wat olie in een wokpan. Besprenkel de stukjes zalm met het citroensap en doe de zalm in de wokpan. Zodra de zalm begint te garen doe je de gesnipperde ui erbij. Zet het vuur lager zodat de ui rustig goudbruin gebakken wordt.

Als de noedels gaar zijn giet je deze af. Doe de noedels terug in de pan met een klein scheutje neutrale olie. Zet de pan even weg.

Zodra de uien en zalm goudbruin gebakken zijn doe je de zeekraal bij dit mengsel in de wokpan. Wok de zeekraal kort een paar minuten mee. Hierdoor blijft de zeekraal nog lekker knapperig.

Zet het vuur uit. Schep de noedels bij de zalm, ui en zeekraal en meng voorzichtig door elkaar.

Receptnoedelsmetzeekraalzalmenui2

Een heerlijk maaltijd met verschillen smaken en structuren in een gerecht!

Heb ik je enthousiast gemaakt om ook noedels met zalm en zeekraal te maken? Of heb je een ander recept met zeekraal wat ik eens moet proberen? Laat het dan vooral weten in de comments. Ik ben benieuwd!

Ciao,

Bella